ወይኖች በሁለት አይነት ነው የሚሰሩት-ቴክኒካል ዝርያ እና ካንቴንስ. ከመጀመሪያው ውስጥ ወይን, ጭማቂ, ማተኮር, ኮንጋክቶች, ለስላሳ መጠጦች, ማራኔቶች, ቆንጥጦዎች የሚመረቱ እና የተጠበቁ ተክሎች (ኪሽሚሽ, ዘቢብ, ዝይ) ይመረታሉ. ብዙውን ጊዜ ወይን ለማምረት የሚውሉ እንደመሆናቸው መጠን ብዙውን ጊዜ የወይን ዘይቶችን ብዙውን ጊዜ ወይን ተብሎ ይጠራል.
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ምን ዓይነት የወይን ዘይቶችን የሸክላ ምርቶች ለማድረግ ጥቅም ላይ እንደሚውሉ እናደርጋለን.
ከወይን የተምር የወይን ዘይቶች ባህሪያት
የእነዚህ ዝርያዎች ልዩ ባህሪያት የሚከተሉት ናቸው:
- የቡድን አወቃቀር (አነስተኛ መጠን, ግን እጅግ ጠባብ);
- የቤሪስ መጠን (አነስተኛ);
- በቤሪ (እስከ 85%) የፍራፍሬ ጭማቂ ከፍተኛ ጭማቂ.
የምርት ጥራት እና ምርት ስም (ወይን, ሻምፓኝ, ወዘተ) የሚወሰነው በተጠቀሰው ቁራጭ (የወይቀን ቤሪ) ቀለም, አሲድነት እና ስኳር ይዘት ነው.
በመላው ዓለም የተስፋፋው ምርጥ የወይን የወይን ዘይቤዎች አሉ -አሊጊት, ራየንሊንግ, ቻድዶኔይ, ካባኔት-ሳይቫንሰን, ሙስካት ነጭ እና ሮዝ, ሳፓረቪ, ትራሚር, ራኬቲሊሊ. ሸማቾች ለሻምፓይ, ነጭ እና ቀይ ቀለሞች, ጥራጥሬ እና ጠንካራ ጥራጊዎች ወይን ጠጅ እቃዎችን ያዘጋጃሉ.
ሁሉም የወይን ተክሎች በዋነኛነት የተለያዩ ቀለሞችን እንደሚገነዘቡ ሁሉም ያውቃሉ, ስለዚህ ምርቱ ከነጩ ነጭ ዝርያ አይለይም: ማለትም ነጭ ጥምጣጤ, ቀይ ቀለም ያላቸው ከቀይ ቀለም.
ቀይ ወይን እንዲሰሩ ዋነኛ ዝርያዎች-
- Bastardo Magarachsky - ወይን ጠጅ «Bastardo»;
- 40 አመት ኦክቶበር
- Saperavi እና Saperavi North በሰሜናዊ እርሻ ውስጥ የጆርጂያ ወይን ናቸው.
- ታሪዳ;
- ጎሎን - "ካራ";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf pink - pink cakes;
- ካርማን ዲርስ እና ካብኒነር ጁራ;
- ሙስካት ዲንኮይ እና ሙስካት ብሌ;
- ሜዲን - ደረቅ ወይን;
- Livadia black;
- Cabernet Sauvignon - ቀይ የራት መመገቢያ ክፍሎች, የበሰለ እና ጠንካራ ብርጌዶች, ለምሳሌ «ኦክሳሜት ዩክሬይ» እና «ቦልጋርትኬ አመጋገብ»;
- Cabernet Sauvignon ከፍተኛ ነው - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes.
ዋይት ወይን ለማምረት ዋነኛ የወይራ ዓይነት:
- አልigot - ሻምፓኝ, የጠረጴዛ ወይን: የተለያዩ የአልጊቮት ዓይነቶች, "ፒርሊና ስኩዌ";
- ሙስካቲ ኦቶኔል - በከፊል ደረቅ እና ለስላሳ አልባ ወይን, "Muscat amber";
- Chardonnay - ለሻምፓኛ ዋነኛ ዝርያ እና ነጭ የቡርጋንዲ ቫምስ "ኬኮ ዲ ዴን", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- ራሸሊንግ - የ "ራሽሊንግ" የምድቡ ወይን ጠጅ;
- ማራቆር, ሎንግኖ ማግራዝ, የመርማሪ ስጦታ, የመርማሪክ በኩር,
- ሳቬንዎን ብሌን - የሶስተር ጣፋጭ ወይን, ባሳካ, ደረቅ ጉራጅ, ሳንኩሬር, ፑልሊ-ሲቲማ;
- ቢያንኮ;
- ፌስካካ;
- ቴርባሽ;
- ሙስቴት ቋጥኝ;
- Viorica;
- ሙስካት ሆልጅሪሪ;
- የክሪሚክ ሙስላማል ወይም ፔድሮ ጂሜሌ;
- የኦዴሳ ሙስካት;
- Zigerebe.
ልዩነት, ስለ ሞልዶላ ወይን ስለ ወይን ማምረት መፃፍ አለበት, አብዛኛዎቹ ወይን ጠጅዎች የጠረጴዛ ዝርያዎችን የሚያመለክቱ. ከውሃው ደረቅ ወይን ጠጅ "ሞልዶቫ ፋርጋሪያ" ይሠራል.
ነገር ግን በወይን ወይን አይነት ደረጃ ላይ ከሚገኘው የኢዛቤላ ፍሬ በአውሮፓ እና በአሜሪካ ሽያጭን ማካሄድ የተከለከለ ነው. ይህ ሊሆን የቻለው ወይን ከእነዚህ የወይን ተክሎች ሂደት ውስጥ በመውጣቱ ብዙ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን (ሜታኖል) በማምረት ነው. ነገር ግን ይህ ከኢዛቤላ ዉስጥ የተጣራ ጁስ ለማግኘት አልተተገበረም. ምንም እንኳን በአንዳንድ አገሮች በቤት ውስጥ ቢኖሩም ከዚህ የወይን ተክል የተሻሉ የጠረፍ የወይን ጠጅ ማምረት ይቀጥላሉ.
የወይኑ ዓይነት ምን እንደሆነ ወይንም ከዚህ ወይን የተገነዘበ መሆኑን ማወቅ, ቀላል ማስተካከያዎችን በማድረግ እና በእራስዎ ውስጥ ተፈላጊውን ዝርያዎች በማብቀል, ጣፋጭነት ያለው የቤት ጣፋጭ ወይን ይሥሩ.