ብዙ ሰዎች ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎችን ጥቅም ላይ ለመዋል ይገደዳሉ, ምክንያቱም የላክቶስ አለመስማማት (ወተት). ይሁን እንጂ ወተት በጣም ብዙ የካልሲየም እና ቫይታሚኖች በውስጡ በጣም ሊዋጣ በማይችል መልክ የተቀመጠ ልዩ እቃ ነው, እናም እምቢተኝነቱ በጣም የማይፈለግ ነው. ሁሉም የወተት ጣዕም እና ጥቅሞች እንዲደሰቱበት ማረጋገጥ ነው, ልዩ ምርት - ደ-ላቲስ ወተት ተፈጥሯል.
ላክቶስ-ነጻ ምንድን ነው?
ላክቶሶ የወተት ንጥረ ነገር ሲሆን ወተት መጠጣት ተብሎ ይጠራል. ይህ ማቅለሽለሽ, ማዞር, ተቅማጥ እና ሆዱን የሚያበሳጭ የጡት ወተት የማይከሰት ይህ ክፍል ነው. የላክቶስ-ወተት ከወተት ውስጥ የላክቶስ ንጥረ-ነገር (ላክቶሲ) በቤተ-ሙከራው ውስጥ ሊለቀቅ የማይችል ምርትን እና ይህም አለመቻቻል ነው.
አሁን የተለያዩ አምራቾች የተለያዩ ምርቶችን ያቀርባሉ, ላክቶስን ከወተት ውስጥ እንዴት እንደሚያስወግዱ. በአብዛኛው ሁኔታዎች ላክቴስ በመድኃኒት ላይ የሚጨመረ ሲሆን የላክቶስ ንጥረ ነገር በሁለት የተከፈለበት ንጥረ ነገር ማለትም ጋላክሲ እና ግሉኮስ ነው. ስለሆነም በምርት ውስጥ ያለው የላክቶስ ይዘት ዝቅተኛ ይዘት - ከ 0.1% አይበልጥም. እንዲህ ዓይነቱ ምርት ዝቅተኛ ላክቶስ እንደ ሆነ ይቆጠራል ነገር ግን ለግለሰቡ አመጋገብ ከባድ ምልልስ ግን ተቀባይነት የለውም.
ዘመናዊ ቴክኖሎጂ ለ ላክቶስ በማይጋለጥ ሁኔታ ለሚሠቃዩ ሰዎች ሙሉ ደጋፊ የሆነውን የላክቶስ-ነጻ ወተት ለማግኘት ያስችላል. በዚህ ሁኔታ የላጣቶስ ንጥረ ነገር በልዩ መሳሪያዎች ተመርጦ በምርቱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲወጣ ይደረጋል - እስከ 0.01% ይቀራል. ወተት ተፈጥሯዊ ጣዕሙን እንደያዙ ቢቆጥርም ጠቃሚ ነው.
ከ 3 ኛ በታች ካርቦሃይድሬት አነስተኛ ከሆነ ከላጣ-ወተት ነጻ ወተት ከወትሮው ተመሳሳይነት ጋር ሊመሳሰል ይችላል. ለዚህ ምርት ምስጋና ይግባውና የላክቶስ አለመስማማት ላላቸው ሰዎች ብቻ ሳይሆን ክብደታቸውን ከሚከታተሉ ሰዎችም ጭምር ታዋቂ ነው.
የላክቶስ-ነጻ ምግብ
ከ 30% እስከ 50% ለሚደርሱ ሰዎች የላክቶስ አለመስማማት አለመጣጣም ይታመናል. ይሁን እንጂ አሁን ምንም ጠቃሚ የወተት ምርቶች አያስፈልጉም - ብዙ ፋብሪካዎች የላክቶስ-ነባር የጎጆ ቤት ዱቄት, እርጎ እና ሌላው ቀርቶ ላክቶስ-ነጻ ቅቤ ይቀርባሉ.
እነዚህን ምርቶች ለማግኝት ተመሳሳይ የሆኑ የአሰራር ዘዴዎች ለ Lactose ወተት ማዘጋጀት ይቻል ይሆናል. የእነሱ ጥቅም ሆድ እና ሌሎች የምግብ መፍጫ ችግሮች ያበሳጫቸዋል, ስለዚህ ሁሉም ዓይነት ምርቶች በፋብሪካ ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ. የተፈጥሯዊ የወተት ተዋጽኦዎች ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተጠብቆ ስለሚቆዩ በካልሲየም, በቫይታሚኖች እና ፕሮቲን ገንዘቦችን ለማበልፀግ ይረዳሉ.
የላክቶስ-ነጻ ገንፎ እና የሕፃናት ምግብ
ከላ ላክቶስ-ነጻ የሆኑ የህጻናት የምግብ ዓይነቶች የተለያዩ የህጻናት ምግብ ናቸው. በአንዳንድ ህጻናት ውስጥ, የላክቶስ አለመስማማት ችግር ከተወለደበት ጊዜ ጀምሮ ተገኝቷል
የላክቶስ-ነጻ ጣፋጭ ምግቦች እና ምግቦች ሁለቱም ምርቶች በ-lactose ወተት እና በእኩያዎቻቸው ተመሳሳይነት መሠረት ሊሆኑ ይችላሉ. ዘመናዊ አኩሪ አተርም በቀላሉ አእዋፍ (GMO) ሊኖረው እንደሚችል ልብ ሊባል የሚገባው ነው, ስለሆነም በጥንቃቄ ህጻኑ በሚመገቡበት ወቅት እንዲህ ያለውን ምርት ማካተት አስፈላጊ ነው.
ብዙ የተለያዩ ምርቶች አሉ, ነገር ግን ለአነስተኛ ፍጡር በአመጋገብ ለውጥ መለወጥ ትልቅ ጭንቀት መሆኑን ለመረዳት አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, ሁሉም ለውጦች ብቻ አስፈላጊ ሆነው ሊከናወኑ ይችላሉ, በሀኪም ቁጥጥር ስር.