ዳቦን እየጋገጡ ወይም እቤታቸው በእራሳቸው ዞረው የሚሸጡ ሰዎች, በእጅ የተሰሩ ምርቶችን ይበልጥ ጠቃሚ እንዲሆኑ እና የእርሾውን ሽታ እንዲያጠፉ የሚረዳቸውን የሰንደሪ ገበያ እንዴት እንደሚሠሩ እንነግራለን.
ከከባድ ዱቄት ለ kvass የሚርገበገብ ምግብ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- የዝር ዱቄት - 300 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 200 ሚሊሰ;
- የተጣራ ስኳር - 10 ግ.
ዝግጅት
የበቆሎ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ነገር ግን ረጅም ጊዜ ነው. ስለዚህ በትዕግስት, አስፈላጊ የሆኑ የምርቶች ስብስብ እንይዛለን, እና ቅድሚያ የምርት ምርቶች አሉን, እና ይቀጥሉ.
መጀመሪያ ላይ መቶ ሚሊልዝ የሸን ዱቄት በኩሬ ውስጥ እንለካለን, በአንድ ቦታ አራት ሳርሞኖች (120 ግራም) የዱቄት ዱቄት እና ቅልቅል ነው. በተመሳሳይ ሁኔታ ትንሽ ስኳር ጨምር. ይህን ስብስብ በደንብ እናጣጣለን. የእሱ ይዘት እንደ ማቅ ዘኛ መሆን አለበት. መያዣው በሸፍጥ ወይም በጨርቅ ቆርጠው እንዲተክልና ለዕለት ሙቀት ውስጥ እንዲተው አድርገነዋል. ከጥቂት ቆይታ በኋላ በባንኩ ውስጥ ያለው ህዝብ "መመገብ" አለበት. ይህንን ለማድረግ ለስላሳ ጥቃቅን ዱቄት ይውሰዱ እና የመጀመሪያውን እፍጋትን ለማግኘት ትንሽ ውሃን ያጠቡ, ከዚያም በደንብ ይቀላቅሉት. በድጋሚ, ኮምጣጣውን በጭቃማ ጨርቅ ወይም በጨርቅ ይሸፍነው ለአንድ ቀን ያስቀምጠዋል. መጭመቂያውን በተመሳሳይ መንገድ "ይመገባል", ሁለት ድስት ዱቄት ዱቄት እና ትንሽ ውሃ ይጨምረዋል. እቃው ሌላ ቀን ከገባ በኋላ የአሲድ ሽታ እና ጣዕም ሊኖረው ይገባል. ሁለት የቆርቆሮ ዱቄት እና ውኃን እንደገና ያክሱ, ያነሳሱ እና ለሌላው ሀያ አራት ሰዓቶች ይቆዩ.
ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ እና የሙቀት መጠን ምቹ ከሆነ, እርሾው ዝግጁ ይሆናል. ይህ በመስተዋቱ ባህርይ ሽታ, ጣዕም እና አሚዛነት የተመሰረተ ሊሆን ይችላል.
ከመጠቀምዎ በፊት አስመስሎው በሁለት የስንዴ ዱቄት ዱቄት እና ውሃ ውስጥ "ይመከራል" በሚያስፈልገው ጊዜ የኬብል ወይም ዳቦ ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልገውን መጠን እናስወግድ እና ማቀዝቀዣውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጠዋል. በቀጣይ ጥቅም ላይ ከመዋልዎ በፊት, በማፍሰስ በክፍሉ ውስጥ ለበርካታ ሰዓቶች እንደገና ማብቀል ያስፈልጋል. መመገብ በሰባት ቀናት ውስጥ መመገብ አለበት, አለበለዚያ እርሾው ይሞታል.
ቂጣ የስንዴ ዱቄት የቢጣ ቅጠል - እንዴት ነው?
ግብዓቶች
ለመጀመር:
- የተጠበሰ ዱቄት (ሙሉ በሙሉ ወይንም የተሸፈነ) - 50 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 100 ሚሊሆል;
- የስንዴ ዱቄ - 50 ግ.
ለተጨማሪ የአለባበስ 2 ኛ ደረጃ ይሆናል.
- 75 ግራም;
- የተጠበሰ ዱቄት (ሙሉ በሙሉ እህል ወይም ሽቦ) - 55 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 75 ሚሊሆል;
- የስንዴ ዱቄ - 50 ግ.
ለተጨማሪ የአለባበስ ሦስተኛ ደረጃ:
- 75 ግራም;
- የተጣራ ውሃ - 75 ሚሊሆል;
- የስንዴ ዱቄት - 75 ግ.
ዝግጅት
ለመብላት የተዘጋጀው እርሾ በቂ የማንሳት ኃይል ሊኖረው ይገባል. በምርታማነቱ ማብቂያ ላይ እንዲህ ዓይነቱ ዝግጅት ቢያንስ ሁለት ጊዜ መጨመር አለበት. የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት መርሃግብሩ ሲዘጋጅ ዱቄቱ ተስማሚ ጥራት ያለው መሆን አለበት. ከፍተኛ ጥራት ያለው የተጠበሰ ዱቄት እንዲሁም ከፍተኛ የ gluten ይዘት ያለው ምርት አይውሰዱ. የአየር ሙቀት ሁኔታም በተገቢው ሁኔታ መቆየት ይኖርበታል - እርጥበት ሙቀቱ የሙቀት መጠኑ ከ 28 ዲግሪ ያነሰ በሚሆን የሙቀት መጠን ውስጥ መብሰል አለበት.
ስለዚህ መጀመሪያውኑ እኩል ስንዴ እና ሩዝ የተጋገረ ዱቄት ጥራጣ ማቅለጥ, ድብልቅን በውሀ መሙላት, በጥልቀት በጥንተ መምጠልና በጨርቅ ወይም በጋዝ በተቆረጠ ሙቅ ለሁለት ቀናት ጥለው ይሂዱ.
ከጥቂት ቆይታ በኋላ የመፍላት ምልክቶች መጀመሪያ ላይ መታየት አለበት-ከላይና ከብርሃን በላይ አረፋዎች አልፎ አልፎ አልፎ አልፎ ማራኪ ጥሩ መዓዛ አይሆንም.
በቀጣዩ ደረጃ ደግሞ እርሾን በቀን ሁለት ጊዜ ከአንዴ ዱቄት እና ከውሃ ጋር "መመገብ" አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ, ሙሉውን የጀማሪውን ክፍል አናደርግም, ነገር ግን የአንድ የተወሰነውን ክፍል ብቻ አናደርግም. መጠነ-ነገሮችን በጥንቃቄ ይከታተሉ. እርሾ, ዱቄት እና ውሃ በክብደት መጠኑ ተመሳሳይ መሆን አለበት. በዚህ ደረጃ ላይ የሚደረገው የዝርጋታ ምልክት ምልክት ላይ ብቻ ሳይሆን ከመጠን በላይ ወለል ላይ በመፍሰስ የመፍላት ምልክቶች ምልክት ነው. በመሠረቱ, ይህ የሚከናወነው እርሾ በቆየበት በአምስተኛው ቀን ነው.
በሦስተኛ ደረጃ እርሾ ጥንካሬ ሊሰጠውና በሁለት ወይም ሦስት ጊዜ በድምጽ መጨመር ይጀምራል. ለዚያም ሆነ ከዚያ በፊት በነበረው ደረጃ, እርሾን በቀን ሁለት ጊዜ "እንመግበዋለን", ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የምናውለው የስንዴ ዱቄት ብቻ ነው. በምግብ አሰራር ውስጥ የተጠቀሱትን መጠን ለመመልከት አይዘንጉ. በጥቂት ቀናት ጊዜ ውስጥ ውጤቱ ያረጀውን የመብላትና የመፍለጫው ኃይል በአስቸኳይ ማፍሰስ ያስደስታል.