በአሁኑ ጊዜ በተፈጥሯዊ ተፈጥሯዊ የወይን ተክል ላይ ለመሸጥ አስቸጋሪ ነው. ስለዚህ በቤታችሁ ውስጥ መጠጥ ለመጠጣት ቢያንስ ትንሽ እድል ካላችሁ ተጠቀሙበት. ከዚህም በላይ የቤት ውስጥ ስዊድን የማምረት ቴክኖሎጂ ፈጽሞ ያልተወሳሰበ ነው, እና ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ እንገልፃለን. ቀላል ምክሮችን በመጠቀም, ጥሩ የመጠጥ አይነት, ጣዕምዎን ለራስዎ ሊያገኙ የሚችሉት ጣዕም, እና የቅርብ ጓደኞችዎን ለማስደሰት.
እንዴት "ኢዛቤላ" የወይን ተክል የወይን ጠጅ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ - ከአኩሪ አተር
ግብዓቶች
- የወይን ጭማቂ - 7 ሊ;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 900-1200 ጋት;
- የተጣራ ውሃ - 140-700 ሚሜ.
ዝግጅት
በወይን ወይን ቤት ውስጥ ለመዘጋጀት ዝግጅት "ኢዛቤላ" ተመሳሳይ ስም በመጠቀም ቀይ ወይን ይጠቀማሉ. ይህ በአገሪቱ ከፍተኛ ግዛት ውስጥ ያድጋል, ምክንያቱም በረዶ-ተከላካይ እና ፍጹም የአየር ሁኔታን ስለማይከሰት. ነገር ግን ልክ እንደሌሎቹ ማንኛውም ተክሎች, የአየር ንብረት አሁንም የወይኖቹን ጥራት ይነካል, ጣዕሙ, ጣዕም, ጣፋጭ ጣፋጭነት እና አሲድ. ከተፈጠረ የፍራፍሬ ጭማቂ ከመጠን በላይ አሲዳማ እና የተጋነነ ነው. ከዚያም በጥቂት ወተት ተጠቂ መሆን አለበት. ለመብላት ብዛቱን እንወስናለን. የስኳር መጠን እንደ መጀመሪያዎቹ የቤሪስ አመራረት ባህሪያት ይለያያል. ወይን ለማቀላጠፍ ጥቅም ላይ የሚውል የተጣራ ጭማቂውን ከመጠን በላይ አፅንቶ ለማቆየት, የበለጠ የስኳር ክሪስቶች ያስፈልጉታል.
ሆኖም ግን በተመሳሳይ ጊዜ የወቅቱ ፍሬዎች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እና ጣፋጭ ከሆነ ውሃን ወደ ጭማቂ ከማከል መቆጠብ የተሻለ መሆኑን እናስተውላለን.
ስለዚህ, መጀመሪያ የምንዘራው ስንዴዎችን ነው. ከዚህ በፊት እነሱን መታጠብ በጥብቅ የተከለከለ ነው. አንዳንድ ንጽሕናን የሚከላከሉ ከሆነ በቀላሉ በጨርቅ ሊጸዱ ይገባል. አጥንትን ላለመጉዳት ስንሞክር እያንዳንዱን የቤሪ ዝርያ እንጨፍራለን, እናም ከአራት ሰዓት በኋላ የወይቁን ጭማቂ, የቲሹ ቆርቆሮ እና የሜካኒካል ማተሚያን በመጠቀም ጨጭነናል. የተጨመቀ ጭማቂን አመንጪነት እና አስፈላጊ ከሆነ ውሃን ማስተዋወቅ እንችላለን.
ጭማቂውን በሁለት ሦስተኛ እንዳይጨምር, ጣዕሙን ግማሽ ጣፋጭ ጨምረን እንጨምራለን, ክሪስታሎች ሁሉ እስኪፈስ ድረስ እና በመርከቡ ላይ እሽታ እስኪጫኑ ድረስ ይዘቱን ይረበቃሉ. ቡሽ አየር ላይ እንዳይፈስ እናረጋግጣለን, አለበለዚያ በወይን ፋንታ ወይን ኮምጣጤን እናገኛለን . እቃው የሚገኘው ከ 17 እስከ 22 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ሲሆን ለአምስት ቀናት ይቆያል. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, የተቀረው የስኳር ጭማቂ ወደ ግዙፉ ጭማቂ እናክለናል, ቀደም ሲል በትንሽ ወይን ጠጅ ውስጥ ይቀላቀላል. ከአምስት ቀናት በኋላ, የቀረውን የስኳር መጠን በተመሳሳይ መልኩ ይጨምሩ እና የማሸጋገቢ ሂደቱ እስኪያልቅ ድረስ ጠርዙን ከሃይድሮሊክ ማህተም ስር ይተውት. በሙቀቱ ላይ በመመርኮዝ ሙሉው ዑደት ከ40-70 ቀናት ሊቆይ ይችላል.
ፍቃዶቹን ከሃምሳ ቀናት በላይ ካስገባ ወይንም ከወይኑ ውስጥ ተጣርቶ መጨመር አለበት, ከዚያም እንደገና ማፍላቱን ያስቀምጣል. የወይን ጠጅ ለመመልከት ፈቃደኞች ነን. በቂ ያልሆነ ጣፋጭነት, ስኳር ማከል እና የመዝነሩን ማስቀመጥ ይችላሉ. እንዲሁም ቪዲካ ወይም አልኮል በመጨመር ወይኑን "ማስተካከል" ይችላሉ ሆኖም ግን ጣዕሙ ይበልጥ አስቸጋሪ ይሆናል. ከጨመረ በኋላ ለስላሳ ወይን ጠርሙሱ ውስጥ ወይም ቢያንስ ለሶስት ወራት በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
በተመሳሳይ በቤት ውስጥ ተኩላ የወይን ጠጅን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይቻላል. ይህ ደግሞ ውኃን በመጠጥ ውኃውን ጣዕም ለማጣራት ይጠቅማል. እንደ ወይን አይነትም ጭማቂ ከመጨመራቸው በፊት ፖም የእኔ አይደለም.