የመጀመሪያው ስኳር በእኛ ዘመን ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት ህንድ ውስጥ መቀበል ጀመረ. የተሠራው ከስስ ስኳር ነው. ለረጅም ጊዜ ለሰዎች የሚታወቀው ብቸኛው ስኳር ነበር. እስካሁን በ 1747 ጀርመናዊው የኬሚስትሪ ሊቅ የሆኑት አንድሬያስ ሲጊስንድ ማርግራቭ በፕሩስያ አካዳሚዎች ሳይንሳዊ ስብሰባ ላይ ከስፕቶሮቴሽን ስኳር የማግኘት አቅምን ማጋለጥ አልቻሉም. ይሁን እንጂ የስታንዲስ ኢንዱስትሪ ማምረት የጀመረው በ 1801 ብቻ ሲሆን ይህም በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ አብዮት ነበር. ከዚያን ጊዜ አንስቶ የስኳር መጠኑ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ በመምጣቱ ከትንሽ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ውስጥ ለስለስ ያሉ ምግቦች ቀስ በቀስ የዕለት ተዕለት ምግቡን ምድብ ቀስ በቀስ እየገባ ነው. የዚህ ሁሉ አሳዛኝ ውጤት ለሁላችንም በደንብ ይታወቃል - በዘመናዊው ዓለም ውስጥ የጥርስ ህመምና ውፍረትን አሳሳቢ ደረጃዎች ሆነዋል.
ስኳር ምንድን ነው?
ስኳር በጨዋማው ስኳር ውስጥ ማለት ነው - በሰውነታችን ውስጥ ወደ ግሉኮስና fructose የተከፋፈለው ካርቦሃይድሬት እና "ፈጣን" ካርቦሃይድሬድ ማለት ነው. ግሊኮሚክ የስኳር ማውጫ 100 ነው. ስኳር ንጹህ ሀይል ነው, ምንም ጉዳት የለውም, ምንም ጥቅም የለውም, እንዲሁ በራሱ አይሰራም. ችግሩ እንደገና ጥቅም ላይ መዋል ከመጠን በላይ ኃይል ሲኖረን ይጀምራል. ስኳር ወደ ሰውነታችን ሲገባ ምን እንደሚሆን ተመልከት. በደም ውስጥ በሚገኝ ማኖስካዘር (ግሉኮስና fructose) ውስጥ በደም ውስጥ የሚገቡባቸው የሱሮሲን እጢዎች በትንሽ መጠን ውስጥ ይከሰታል. ከዚያም ጉሊየስ ወደ ጉሊይጂን (glycogen) የሚዘዋወረው ጉበት - "በዝናብ ቀን" ላይ ወደ ኃይል ግብረ-መልበስ, በቀላሉ ወደ ጉብጁክ ተመልሶ እንዲገባ ይደረጋል. ስኳር መጠን ከሚያስፈልገው ከፍተኛ መጠን በላይ ወደ ጊሊካጅን ሊቀየር ይችላል, ከዚያም ኢንሱሊን መሥራቱን ይጀምራል, ስኳሹን ወደ ሰውነት ሸቀጦች ይሸጋል. እና ወፍራም ስብን ለማሟላት, የእኛ ስብዕና እንደማይወደድ, ከዚ በላይ ከመጠን በላይ ክብደት, አድኖአዊነት. በተጨማሪም, በምግብ ውስጥ ከመጠን በላይ ስኳር, ኢንሱሊን ወደ ሕዋሱ የመነካካት አዝጋሚ መጠን ይቀንሳል, ማለትም. ከደም ውስጥ የስኳር መጠን መጨመር ስለሚያስከትልና ከዚያ ደግሞ የስኳር በሽታን ሊያስከትል ይችላል.
ይሁን እንጂ ካርቦሃይድሬት አለመኖር ጎጂ ነው. ሥነ ፍጡር ከየትኛውም ቦታ ጉልበት መውሰድ ያስፈልገዋል. ስለዚህ ስኳር ስለሚያስከትለው ጉዳትና ጥቅም ተገቢ አይደለም, ነገር ግን ስለ ምክንያታዊ ፍጆታው መናገሩ ተገቢ ነው.
የፍራፍሬ ስኳር - ጥሩ እና መጥፎ
የፍራፍሬ ስኳር ወይንም fructose - የግሉኮስ የቅርብ ዘመድ ነው, ነገር ግን በተቃራኒው ግን ለስኳር ሕመምተኞች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ይሁን እንጂ ፋኩሮስ ወደ ስብ እንደሚገባ ቢታወቅም ለረዥም ጊዜ ከመጠን በላይ የመጠጣት ስሜት አይኖርም. በስኳር ውስጥ ብቻ ሳይሆን በበርካታ ፍራፍሬዎች ውስጥ ስኳር በውስጡ የያዘውን ፍሬግራምን ይይዛል.
የወይን ዱቄት ጥሩ እና መጥፎ ነው
ስኳር ስኳር በግሉኮስ ይባላል. ይህ የሰውነታችን የጉልበት ኃይል (metabolism) ውስጥ የሚሳተፍ ዋናው ካርቦሃይድሬት ነው. የወይንን ስኳር ጥቅምና ጉዳት ከተለመደው የስኳር መጠን ይለያያል. ጉዳቱ የሚከሰተው በተንሰራፋበት እና በማፍሰስ ሂደት ውስጥ ነው.
የሻይ ስኳር ጥሩ እና መጥፎ ነው
ለሰው ልጅ የሚታወቀው የመጀመሪያው ስኳር. ከስኳሬ እርባታ ይወጣል. ከብሬድ ስኳር ጋር ተመሳሳይነት ያለው ሲሆን እስከ 99% የሚሆነውን የሳምሳ መጠን ይይዛል. የዚህ አይነት ስኳር ባህርይ ከቤነት ጋር ከሚዛመዱ ጋር ተመሳሳይ ነው.
የፖስታ ዱቄት ጥሩ እና መጥፎ ነው
ቀዶ ጥገና, የዶቲማ ወይንም የስኳር መዳፍ ዱቄት በማድረቅ የሚገኝ ነው. ያልተለመዱ ምርቶች ነው, ስለዚህ ተለምዷዊ የስኳር ዓይነቶች የተሻለ ጤናማ አማራጭ ነው ተብሎ ይታሰባል. ይህን ስኳር ከሌሎች ዝርያዎች ጋር ካነፃፀር ምንም ጉዳት የለውም ማለት እንችላለን.