በፈረንሳይ ውስጥ መውጋት ማለት "መዝለል" ማለት ነው. እና ይህ ስም በቀላል ምግብ አልደረሰም, ምክንያቱም ምግብ ሲሠራ ሁሉም ምርቶች በመጀመሪያ በብርድ ጋራዥ እና በፍጥነት "ተንቀጠቀጡ" ነው. በዚህ ምክንያት ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ተለዋወጡና በአንድ ላይ ይቀላቀላሉ. በጣም ዝነኛ እና የተለመደው የማሳደጊያ አይነት በቆሎ መውጫ ነው.
በቆንዳ ቅስ ቅመም በቢካን
ግብዓቶች
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ክፍል;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ቢት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- በቆሎ - 4 እቃዎች;
- 50 ml ውሃ;
- የታሸገ ፒሜቲ ፔፐር - 60 ግራም;
- ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- አይብ - 0,5 ንጥሎች;
- ቢከን - 50 ግ.
ዝግጅት
በትልቅ የበሰለ ፓን ውስጥ, ቅቤውን በትንሽ ሙቀቱን ያሞቁሩት, በደንብ የተቀቡትን የቡልጋሪያ ፔፐር ጣዕም እና የተከተፈ ሽንኩርት በብርድ ድስ ውስጥ ይቅጠሩ. ከዚያ የቡባ ጥራጥሬዎችን, ጥቁር ፔይን, ጨው, ፔፐር, የተከተፈ ፔንዲ ይጨምሩ. ሁሉም በጥንቃቄ ይንቀጠቀጡ, ውሃን ያጠቡ እና ማር ያክሉት. ክብደቱን ወደ ሙቀቱ እናመጣለን, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ክፍት ዘሎቹን ለመክፈቻ ያስቀምጡልን. የተጠናቀቀውን እቃ በተጠበሰ ቢስ እና ቡና ይረጩ.
የበቆሎ ዝንጀሮ
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 3 ሳ.
- ቅዝቃዜ በቆሎ - 350 ግራም;
- ቅቤ - 100 ሚሊሆል;
- የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
- ጨው, ማሪዮራም, ፔፐር, አልሜምስ - ለመብሳት;
- ሽፋ - 450 ግሬድ;
- ክሬም - 150 ሚሊ.
ዝግጅት
ከሻገሮቹና ከቆሎ ሰገራን ለማዘጋጀት, የወይራ ዘይቱን በሻይድ ውስጥ በማሞቅ እና ሽንኩርት ላይ እስከሚወርደው ድረስ እስከሚቀንሱ ድረስ እንለብሳለን. ከዛ በኋላ የተደባለቀ አትክልቶችን, ፔፐር, ድንች, ጣፋጭ በቆሎ, የበጋ ቅጠል, ማርሮራም እና የአልጋ የአመጋገብ ጣዕም ይጨምሩ. በጥንቃቄ ገንዳውን በጥንቃቄ ያመጡት እና ሁሉንም ነገር በእቅለቱ ውስጥ ያመጣሉ. በተጨማሪ እሳትን ወደ መካከለኛ ደረጃ በመቀነስ መክፈቱን ይሸፍኑ እና ድንቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ያበስላሉ. ለማጣራት በወተት, ፔጃ ውስጥ እንፈስሳለን. በድጋሜ ዳቦውን ወደ ጤፍ አመጡ እና ሸንኮራዎቹን እዚያው ውስጥ ሰብስቡት. የባህር ላይ ምርትዎ እስኪያልቅ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች የሚሆን ጥቃቅን እሳትን ማብሰል. የሻውን ቅጠልን አውጥተን በኪሚው ውስጥ አፍስጠን , ከዚያም ለ 3 ደቂቃዎች ሞቅ አድርገን በሳጥኑ ላይ እንውሰድና ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጠው.
የዶል እርሻ ኩስ ከዚውኪኒ ጋር
ግብዓቶች
- የበቆሎ እህል - 350 ግራም;
- ቅቤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው;
- tsukinni - 1 piece;
- ወፍራም - 220 ግ.
- ክሬም - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ታንዛኒስ
ዝግጅት
በትልቅ, ጥልቀት ባለው ድብ ላይ ቅቤውን ቀስቅሰው, ቀዩን ቀዳዳ ያስቀምጡ, ቀለበቶችን ወደ ቅድመ-ጥንቃቄ እንወስዳለን, እንዲሁም ለቋሚ ባልና ሚስት በየቀኑ ለበርካታ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም የበቆሎውን እና ዚቹኒን የተደፈኑ ኩብሶችን ያፈስሱ, ተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በአበባው ጊዜ አትክልቶች ለስላሳ ሲሆኑ, ቀለማቸውን እንዳያጡ እናረጋግጣለን. በፎቅ የተሸፈነው ተክል ውስጥ ለመቅለጥ, ለስላሳ ጭማቂ ለመቅበር ክሬም, ጣቢያን እና ጨው እንጨምራለን. በሳር ቅጠል እና በሼል ቅጠሎች ላይ በማስዋብ የኣትክልት ሰንሰትን በሞቃት መልክ እናገለግላለን.
በቆሎና ጣፋጭነት ያለው የፍራፍሬ ዝርያ
ግብዓቶች
- የታሸገ በቆሎ - 250 ግሬንድ;
- የሳር አበባ - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 5 ሳ.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- 3 ሽንኩርት;
- zucchini - 1 ክፍል;
- ፓሰል.
ዝግጅት
ካባው ታጥበው በጨርቅ ይቀንሱና ጨዉን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ያስቀምጡት. ከዚያም ፍሬው ይታጠባል, ያደርቀዋል እና በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ ነው. ከዚኩኪ ጋር የሽቦውን ቆንጥጦ ይከርክሙት, ትላልቅ ዘሮችን ያስወግዱ እና ወፍጮ ወደ ክዮች ይቀጠቅጣሉ. ጣፋጭ ፔሮቹን ከፒንታይቴሎች እና ዘሮች ውስጥ እናስወግዳለን, በሚፈላ ውሃ, ስንጥቅ እና በቀዳዳዎች እንቆራለን. ቀይ ሽንኩርት ቀጭን ቀለበቶች ተቆፍሮባቸዋል. ከዚያም ሁሉንም አትክልቶች በብርድ ማቅለጫ ላይ ከአትክልት ዘይት ጋር ለብቻ ይብሉ, በሸክላ ዕቃ ውስጥ ይጨምሩ, ቲማቲሞችን, የተሰራውን, የታሸገ በቆሎን ይጨምሩ. ድስቱን በ 25 ደቂቃዎች ውስጥ እናስቀምጠው. በአጨፍጨርጦቹ የተሰራውን የጫጫ ክር ይንከባል, በጋጋን ውስጥ ይጨመራል, እና ብርቱካን.