ከሁሉም አይብ ዓይነቶች ዱቄት በአነስተኛ ቅባት ይዘት እና በተለመደው መጠን ፕሮቲን, በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ካልሲየም እና የተለያዩ የቪታሚን ስብስቦች ይለያል. በጥንታዊው ስሪት, በበጎቹ ወይም በፍየል ወተት ተዘጋጅቷል, እና የተወሰነ መጠን ያለው እና የጨው ጣዕም አለው. ይሁን እንጂ በኬክሮሶቻችን ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር መሠረት አብዛኛውን ጊዜ ትኩስ የላም ወተት እና የጨው መጠን ይጠቀማል.
ብራይዛዝ የብዙ ሳሎች ሰላምን, በጣም ብዙ የምግብ ዓይነቶችን መሠረት ያደረጉ እና ትልቅ የምግብ መክሰስ ነው.
ቤት ውስጥ ከምትኖረው ወተት ውስጥ ጣፋጭ አይብስ እንዴት እንደሚሰራ እንዴት ከዚህ በታች እንደሚከተለው ቀርበዋል.
ከቤት ላቅ ውስጥ የቤት ጥብ ዱቄት - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ወተት በቤት ውስጥ የተሰራ, ትኩስ - 4 ሊትር ነው.
- ለቤሪዛዝ ኢንዛይም - 35 ሚሊ;
ለስጋይን
- ውሃ የተጣራ, የተቀቀለ - 1 ሊትር;
- ጨው - 60 ግ.
ዝግጅት
እርግጥ ነው, ለስላሳ ዝግጅት, በተፈጠረ ወተት ውስጥ በጣም ተመራጭ ነው. ነገር ግን ማግኘት ካልቻሉ የጥራት ሱቅ መውሰድ ይችላሉ. ወተቱን ወደ 40 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ሙቅ እና ሙቀቱ ኢንዛይም ይጨምሩ. በድጋሚ ደህና ያድርጉት እና ለሁለት ደቂቃዎች ሙቀቱን ሙቅ በሆነ ቦታ ላይ ይወስኑ. በዚህ ጊዜ ወተቱ ማቀዝቀዝ, ጣፋጭነቱን መቀነስ እና ጣፋጭነቱን መለየት.
በመቀጠልም ከቆርቆሮው የተሰራውን አንድ ጥጥ ወይም ወረፋ በሶስት ወይም በአራት እጥፍ ተጣብቋል. የጨርቁን ጫፎች እንሰበስባለን, ከአሶቼ ጋር እሰርከው እና ለማጣብጥ መጋዘን. ፈሳሹ ከመነጣጠሉ በኋላ ሻንጣውን ከፕላስቲክ ሥር ያስቀምጡና ለግማሽ ሰዓት ያህል ጊዜውን ይተውት.
በአይስካችን መጠን ከደጃፋችን ጋር ተመሳሳይነት ባለው ኩኪት ውስጥ በሳር የተጣራ ቀዝቃዛ ውሃ ይለብሱ, በጨው ውስጥ ይቀልጡት እና ከዚህ በኋላ የተሰራውን የቼክ ኬክ በማርከስ ከረጢቱ ይለቀቃሉ.
አሁን በአስቸኳይ ማቀዝቀዣ ውስጥ በአስቸኳይ በአኩሪ አተር ውስጥ ያለውን አቅም እንወስናለን. በዚህ ጊዜ, አይብ በጨው የተሞላ እና አስፈላጊውን መዋቅር ያገኛል.
ቤርሻን ከምትሞክር የወተት ላም በቤት ውስጥ
ግብዓቶች
- ወተት ውስጥ የተሰራ, ትኩስ - 3 ሊትር ነው.
- ወተት የተሰራ ጉዴጓዴ - 3 ሊትር;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ትኩስ ወተት በማያውቅ እቃ መያዣ ላይ ለስላሳ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ይወጣል. ከዚያም ሙቀትን ያስወግዱ, ትንሽ ዘና ይበሉ እና ከግራ ወተት ጋር ይደባለቁ. ድብልቁን ወደ ሙቀቱ ሙቀት አስቀድመው ያድርጉ, ለመብላትና ለመደባለቅ ጨው ጨምሩ. በትክክል ከተከናወነ ሰፍሮ መቀመጥ አለበት. በመቀጠሌም በጥሌቅ ጨርቅ ወይም በቆርቆር (ኮንዲነር) የተሸፈነ ጨርቅ እንዱያጠፌኑ ያዴርጉና በመጀመሪያ በቆርቆሮው ውስጥ ይዯርጋለ. ለትላልቅ ጥንካሬዎች, ለበርካታ ሰዓታት በቃለ መጠይቅ ሥር የባልንሱ እጀታ እናደርግበታለን.
እቤት ውስጥ የተሰራ እብነም ዝግጁ ነው.
ከላሜ ወት ከጫማ ኮሮ ጋር ስለ አይብ የአሰራር ዘዴ
ግብዓቶች
- ወተት ውስጥ የተሰራ, ትኩስ - 3 ሊትር ነው.
- ስኳር - 55 ml;
ለስጋይን
- ውሃ የተጣራ, የተቀቀለ - 0.5 ሊትር;
- ጨው - 120 ግ.
ዝግጅት
ከቤት ውስጥ የተሠራ ወተት ለስላሳ እሳትን ለመለየት እና ለማሞቅ በሚሞቅ እቃ ውስጥ ተሞልቷል. በሻምብሮው ውስጥ ይቅዱት እና ስኳር እስኪነጣጥቅበት ድረስ ላክቶታል. ከዚያ እሳቱን ያጥፉ እና መሰረቱን ይተውት
የቀዘቀዙትን ስብስብ በጋዝ ወይም በጥጥል ጨርቅ ውስጥ በማጣበቅ ፈሳሹን ፈስሰው. ወደ አንድ ግማሽ የሚጠጋ ሰዓት ውስጥ አንድ የከረጢት ወይም የጨርቅ ልብስ በጋሻ ላይ በማሰር በፕሬስ ማስታዎቂያው ላይ ይወስናል. ክብደቱ ቢያንስ ቢያንስ ሦስት ጊዜ ከመጠን በላይ በደረቁ ይመረጣል.
ከአንድ ሰዓት ገደማ በኋላ የሳቹስ ቦርሳውን ለአንድ ደቂቃ ያህል በጨው ውኃ ውስጥ በማቅለልና በቀዝቃዛ ውስጠኛ ውሃ እና በጨው በማዘጋጀት እና በጋዜጣው ውስጥ እንደገና አስቀመጥን. ሌላ ስድስት ወይም ሰባት ሰዓቶችን እንይዛለን. በመጨረሻው ጊዜ, ጣፋጭ ቤት-የተሰራበት አይብ ዝግጁ ይሆናል.