Khachapuri የምግብ አሰራር በደረቁ

Khachapuri በጣም ተወዳጅ የጆርጂያ የመጀመሪያ ጣፋጭ ምግብ ነው. በስንዴ ዱቄት ከስንዴ ዱቄት የተሰራ ጠፍጣፋ ኬክ ነው, አንዳንድ ጊዜ ስጋ ወይም ዓሣ መሙላት. ስሙ "ሃኮ" (ጭነት, "የቡድን ጥብስ") እና "ሙጢ" (ጭነት, "ዳቦ") ከሚለው ቃል የመጣ ነው. በከፈለፑሪ በስነ-ጥብ ዱቄት እና በደረቁ በተለይ ተወዳጅ ናቸው.

ጉያፑሪ ምን ያዘጋጃል?

በአብዛኛው በተለምዷዊ የምግብ ስራ ውስጥ khach khachapፑሪ ውስጥ ቤዝዶዶሼቮዮ ወተታ ይባላል. ይህ ሊጡ "አዲስ, ጣፋጭ" ተብሎ ሊጠራ ይችላል. ከእርሾ ፋንታ የማጢኒ (የጆርጂያ ላቲክ አሲድ ምርቶች) የላክቲክ አሲድ ህይወት ይጠቀማል, አስፈላጊ ከሆነ ደግሞ በኬፊር ወይንም በቆሎ ወይንም በቸር ክሬም ሊተኩ ይችላል. በአንዳንድ የጆርጂያ አካባቢዎች, እርሾ ወይም ፓፍ ዱክ ደግሞ ጥቅም ላይ ይውላል (በቅርብ ጊዜ ሃክፑፑሪ ፎስ በቆሎ ታዋቂነት ያገኛል). ካኪፑሪ በሜዛኒኒ ላይ ከላቁ ላይ ይከረዋል. ኩኪፑሪን ከእርሾ ወይም ከፋፍ ዱቄት አብዛኛውን ጊዜ ምድጃ ውስጥ ይጋገላል.

ለጎብፐርፑሪ የተሟሉ የታወቁ ስሪቶች የአሪቴንቲን ቅብስ Chkinti-kveli. እመቤት አብዛኛውን ጊዜ እመቤቶች የሳሉጉኒን ዱቄት ለዚህ ምግብ ይጠቀማሉ, ነገር ግን የዚህ ዓይነቱ አይብ እውነተኛ ጊዮርጊስ ለጉብኝት አይውልም.

እውነተኛ እንግዳ ተቀባይ

ኢሪሬቲ በሻይ ዱቄት / ቺፑርኪ / የምግብ አዘገጃጀት ምግብ የሚወደድ ጣፋጭ ምግብ ነው. ምግቡን ያዘጋጁ.

ለላጣ የሚቀላቀሉ ነገሮች

• 1 ኪሎ ግራም የስንዴ ዱቄት;
• 500 ሚሜ ሜታሶኒ (ወይም ተፈጥሯዊ ሶዶት, ኬፉር ወይም የተረገመ ወተት);
• 1 ኩንታል ተፈጥሯዊ ወተት,
• 1 የዶሮ እንቁላል,
• 100 ተፈጥሯዊ ቅቤ;
• በ 150 ግራም የፀሓይ ዘይት (ግራድ እና ጉድፍ መጫን የተሻለ ነው).
• 1 ስኳር የሻይ ማንኪያ;
• የጨው ጣዕም.

ለመሙላት የሚያስፈልጉ ነገሮች

• 1 ኪ.ሜ የኢሬቴያን አይብስ (Mozzarella, Feta ወይም brynza ድብልቅ ሊተካ ይችላል);
• 1-2 የዶሮ እንቁላል.
• 50-80 ተፈጥሯዊ ቅቤ አንድ ግራም

ለቀልብ ስርጭት:

1 ሄክሌት + 1-2 ቅባቂ ተፈጥሯዊ ቅጠላ ቅጠልና ያዋሃድ ስብ.

ዝግጅት

በመጀመሪያ ማቀጣጠቢያው ስኳር እና ማትዞኒ የተቀላቀለው 2 በሾርባ የተጠበሰ ዱቄት. በጥንቃቄ ሞቃትና ለግማሽ ሰዓት በአንድ ሞቃት ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ. በዚህ ጊዜ በተከሰተው ሁኔታ, ወለሉን ከወተት ጋር በመቀላቀል ከተከረከመው ዱቄት ውስጥ ዱቄቱን አንጣቅለው. በደንብ ዱካውን በማጣጠብ ቂጣውን በመጥረቢያ ጎመን ይለውጡ. በጨርቁ ላይ ይለብሱ እና በሳቅ ጨርቅ ስር ያለ ሞቃታማ ቦታ ያስቀምጡ. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, እንስላሳ እና ድብልቅ እንሰራለን. ከ 20 ደቂቃ በኋላ እንደገና እንጠቀማለን.

ከሙከራው ጋር ባለው ስነ-ስርአት መካከል ባለው ጊዜ መካከል, መሙላት እናዘጋጃለን. በቆርቆሮው ላይ አዮክራቶቹን እንጨፍነው, እንቁላል መጨመር እና ቅቤ ቀባው. ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን. ምንም ዓይነት ዕፅዋት አናክልም! በተፈለገው መጠን የሾሜ ጥብስ መጠን ላይ በመመርኮዝ ስቡን ያድጉ. እያንዳንዱ የሙከራው ክፍል ወደ ኳስ እየተጠቀለለ, ከዚያም ከከባድ ኬክ ጋር እንጠቀማለን. በእያንዳንዱ ቡንች ​​መካከል መሙላት አንድ የተወሰነ ክፍል ያሰራጨን, ቀስ ብሎ የኬኩን ጠርዞችን እና በጥንቃቄ እንሰበስባለን, ከዚያም የቡሻውን ኬክን እና ወደ አንድ አህ እስከ 1 ሴንቲ ሜትር የሚደርሰው ቀስቃሽ ውፍረት.

አሁን የሻኪፑሪን በቦካ የተቀቡትን በብርድ ድስ ማብቀል ይቻላል. ከእያንዳንዱ አዲስ ኬክ በፊት አንድ የሞቅ የበሰለ ፓን በሾላ ቅባት ይሞላል. በተሇየ ሁኔታ ማዴረግ ይችሊለ. በዚህ ጊዜ በመጀመሪያ የሸክላ ስኒን (ባንዲን) እናበስባለን. ካኪፑሪ የቢጣ ቅርጫት (ማቅለጫ ወረቀት) አድርጎ, የጆኮልና ጥቁር ክሬ ድብልቅ እና ብዙውን ጊዜ በሃይል መቆፈሪያውን አጣጥፋ. ወደ 180 ዲግሪ ሴልሺየስ ቀድማ በመውጣት ምድጃውን በመጋገሪያው ውስጥ አስቀምጡ. ቆንጆ የሆነ የፀዳ ጥላ እስከሚገኝበት ጊዜ ለ 20-30 ደቂቃዎች ይጋግሩ. በጋዜጣው ውስጥ ደስ የሚል ፑፑፑሪን ለማኖር ዝግጁ ያድርጉ, በሳጥን ይሸፍኑ እና በመሙላት ውስጥ እስከሚሰራጭ ድረስ እስከ 10-15 ደቂቃዎች ድረስ ይጠብቁ.