የተለያዩ የፕላፐ የምግብ አዘገጃጀቶች ይገኛሉ - ይህ ብሄራዊ የምስራቃውያን ምግቦች ምግብ በብዙ አገሮች ውስጥ በስፋት ተስፋፍቶአል. ሁሉም የፓላፍ ልዩነቶች ሊቆጠሩ አይችሉም, ከእያንዳንዱም እመቤት አንድ ስኬታማ ምግብ ለማብሰል የራሷን ሚስጥሮች አሏት. ግን "ደረጃ" ማለት ምንድን ነው? ፓልፋን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንዳለበት, በቀላሉ ሊጣራ እና ጣዕም ሊኖረው ይችላል? ዛሬ ከእናንተ ጋር የፒላር ትክክለኛው ዝግጅት ምስጢራችንን እናካፍላለን.
ኡዝቤል ሺፕፋንን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ኡዝቤኪስታን በፕላፕ (ፕልፓፍ) በጣም የተስፋፋባት አገር ስለሆነች ስለዚህ የዚህ ጋይ ተወላጅ እንደሆነ ይታሰባል. ሰዎች የምግብ አዘገጃጀት ቀለሞችን ሁሉም ጣፋጭ እና መደበኛ ፒልፓን የሚያውቁበት ነው. ክላቹ ኡዝቤል ፔልፋ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል: ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ስጋ, ስብ, ሩዝና ውሃ.
የፓልፊድ መመዘኛዎች
- ስጋ (በግ ይመረጣል) - 1.5 ኪ.ግ;
- ሩዝ - 1 ኪ.ግ;
- የአትክልት ዘይት ወይም ስብ - 3/4 ስኒ;
- ትልቅ ካሮት - 5 መኪና;
- ትላልቅ አምፖሎች - 5 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ውሃ
- ለመብላት ቅመሞች.
ለፒላፍ ትክክለኛው ሩዝ አብዛኛውን ጊዜ ረዥም እህል ወይም የተጠጋጋ ነው. የሽንኩርት ቅድመ-ምግብ ውስጥ ስላልገባ ጠቃሚ ነው. ስጋ በበርካታ መንገዶች ጥቅም ላይ ውሏል: ብዙውን ጊዜ ሥጋ, የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ ነው. ስጋውን ጣፋጭ ለማድረግ, እና ፐላፍ - የበለጠ የተሸፈነ እንዲሆን, እያንዳንዳቸው 200 ግራም ወደ 200 ግራም ይይዙ.
ለእውነተኛው የፓልፓፍ, አትክልቶችን እንዴት እንደሚቆረጥ ጨምሮ እያንዳንዱ ዝርዝር ጉዳይ አስፈላጊ ነው. ሽንኩርት በግማሽ ክር መቆረጥ, እና ካሮኖች በትልቅ ጉድፍ መቆረጥ አለባቸው. በዚህ መልክ የአትክልት አይነከርም.
ፕሎቭ የተባይ ቅመማ ቅመሞችን ይመርጣል: ባርበሪ, ዚራ, ሙገር, ጥቁር ፔሩ እና በእርግጥ ማንኪያዎች ለሩዝ በጣም ጥሩ ናቸው.
ምርትን በትክክል እንዴት እንደሚሰራ - የምርት ዝግጅቶች ደረጃዎች
- ሩዝን በሳጥን ውስጥ ይክሉት, በትንሹ ጨው ይረጩ እና የፈላ ውሃን. እህሉ ይብስ.
- ስጋውን እና አትክልቶችን ይቁረጡ.
- በካዛን ዘይት ወይም ስብ ይቅቡ እና በእሳት ይለጥፉ. ዘይቱ ትኩስ ከሆነ, የዶሮ ሥጋን ወደ ደረቅ ንጣፍ. ሽንኩርትውን አዙረው በወርቃማ ቀለም ያክሉት. የመጨረሻውን ካሮት ይውሰዱ. ማራገፍ, አትክልቶችን ወደ ወርቃማ ጥላ. ቅመማ ቅመሞች, ጨውና ፔፐር ይዘው ይመጣሉ.
- ይዘቱን ለመዝጋት ወደ ውሃ ውስጥ ውሃ ማፍለቅ እና ዝቅተኛ ሙቀት ማበጠር.
- ለሙከራው እንዲፈላ ውሃ ይስጡት.
- በሩዝ, የጨው ውሃን በማድረቅ. ዘመናዊው የንቁ! በሩዝ ላይ ተጣብቀው እንዳይቀቡ የቡላዉን ሽፋን ይቀንሱ.
ፐልፕን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት
በስጋ እና በአትክልቶች ላይ ስጋን ያርቁ. በመሃሉ ላይ እንጨቱን ያጸደቁትን ነጭ ሽንኩርት. በቆርደር (ኮላርደር) አማካኝነት በሚፈላ ውሃ አማካኝነት ሩዝ በጥንቃቄ ያፍቱ - ውሃው ከኩመቱ በላይ 1.5-2 ሴ.ሜ መሆን አለበት. ፒላውን ወደ ሙቀቱ አምጡ እና በመቀጠል ሙቀቱን ዝቅ በማድረግ ጨርቁ ሙሉ በሙሉ እስኪተክል ድረስ ማብሰል. ከዚያ በኋላ እሳቱን ያጥፉ, ፓላፋችንን በፎርፍ ይሸፍኑት እና ሽፋኑን ከላይ ይዝጉ. በአንድ ሰዓት ውስጥ ሳህኑ ዝግጁ ይሆናል.
ትክክለኛውን ፓልፋይን ከዶሮ ወይም ሌላ ወፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
የፓልፊክ የዶሮ እርባታ በአሁኑ ጊዜ የአመጋገብ ስርዓት ቀላል እና ቀጭን ስለሆነ ይህ ዛሬ በጣም ተወዳጅ ነው. ወፉ ለፔልፓል ያልተለመደው ንጥረ ነገር ስለሆነ, የምግብ አሰራጫው በጣም ቀላል ነው,
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫፍ (1 ኪሎ ግራም);
- ሩዝ - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- ካሮት - 500 ግ.
- ጨው;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
አትክልቶቹን በመደርደሪያዎች ይቁረጡ. ወፉን በጥቂት ቁርጥራጮች ለይ. በሳር ጎድጓዳ ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀለሙን እስኪጠምዱ ድረስ ቀለሙን ይለውጡ, ስጋን እና ካሮት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ማስወጣት ጥሩ ነው. ጨውና እርጥብ የአትክልት እና የዶሮ ቅልቅል ይዘቱን ለመሸፈን ውሃ ይጨምሩ እና ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ያህል ከደከሙ በታች ይፍቱ. ሩዶውን ይሙሉ (ካስፈለገም እንደ ክታብል ፔልፋ). ከ 1.5 - 2 ሳ.ሜትር ጠንከር ያለ ጥልቀት ያለው ውሃ ይቁሙና ለግማሽ ሰዓት ያህል ከግድማው ስር ይፍቱ. ከመሥበሩ በፊት ሩዝ በስጋ እና በአትክልቶች መካከል ይቀላቀሉ.