ከጆርጅያ ቋንቋ የተተረጎመው የመድሃው ስም "ሸክላ" ነው, እርግጥም በሶድ ጎድጓዳ ሣህኖች ይሞላል, ለጥንታዊ የቻይና እቃዎች ምግብ, እንዲሁም በሻይስ ውስጥ ምግብ ለማብሰል የሚያስችል ምግብም አለ. በአስቸኳይ አማራጮች እንጀምር - ነገር ግን ድስቱ በቃ አይደለም, እና ድስ በእንጨቱ ውስጥ በእርግጠኝነት ማለት ነው.
በአንደኛው ሳህን ውስጥ የመጀመሪያው እና ሁለተኛው
ስለዚህ ቻሃኖች ብዙውን ጊዜ በጣም ብዙ ከመሆናቸው የተነሳ ወፍራም ስጋዎችና አትክልቶች ናቸው. ስጋ በተለያየ መንገድ ጥቅም ላይ ውሏል: በጆርጂያ ስሪት ውስጥ ቻናንኪን ለማብሰል የአሠራር ዘዴ በእርግጥ ግልገሎችን ያካትታል ነገር ግን በቫል እና አልፎ ተርፎም በረሃማ ሊተካ ይችላል. አትክልቶች በአቅራቢያቸው በነበሩት ሰዎች ጥቅም ላይ ውለዋል. በተለምዶ ድንች, ቲማቲም, ሽንኩርት እና ካሮቶች, ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርትና ድንች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. የበጋውን ስሪት እያዘጋጀን ነው.
ግብዓቶች
- ቀዝቃዛ ዘይት ያለው, የሾርባ እቃ ያልተለቀቀ - ½ ኩባያ;
- ማንኛውንም ነጭ ሽንኩርት (ነጭ, ብርጭቆ, ቀይ) - 2-3 ቼኮች.
- ድንች ብሩሽ ያልተለቀለ, የተሻሻለ ሮዝ - 4-5 ሳ.
- ትላልቅ መካከለኛ መጠን ያላቸው ካሮቶች - 2 ሳ.
- ጥቁር ሥጋ ያላቸው ቲማቲሞች አነስተኛ ናቸው (ቅጠሪ አይደለም) - 3-4 ፓኬቶች;
- የሳር አበባ (ነጭ ሊሆን ይችላል) - 1 ክፍል;
- እርከን ያለ አጥንት (አንገት ወይም የኋላ ክፍል) - 0.6 ኪ.ግ;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የጨው ሳር ሳይጨመር - 1 ሳንቲም;
- ሆፕስ-suneli ወይም ሌላ የቅመማ ቅልቅል - 1 ሳላማ ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥብጣቦች;
- ፍራፍሬዎች (ቆርቆሮ - የግድ አስፈላጊ የሆኑ ሌሎች እፅዋቶች) - 1 ትላልቅ ስብስብ.
ዝግጅት
አትክልቶችን እና እንቁላልን በጣም ትልቅ እናደርጋለን; ድንች እና የሳር ክንፈሮች, ሽንኩርት - ግማሽ ቀለበቶች, ካሮት 3 በለውዝማ. በቲማቲም አማካኝነት ቆዳውን እናስወግድና እያንዳንዱን በ 4 እስከ 6 ክፍሎች እንቆርጠዋለን. ድስቱን ያብጡ, ያጥቡት እና ያጥፉት. በብርድ ድስ ውስጥ የጋዙን ዘይት ግማሹን ሙቀቱን ወደ ሙቀቱ ለማብሰልና ለስላሳ ስጋውን በመቀነስ ለ 20 ደቂቃ ያህል ይቀንሱ, ቅቤን እና ጭማቂን በፖሳ ውስጥ ትተው ወደ ድስሃው ይሂዱ. በተመሳሳይ ዘይት, ቡናማ ድንች, ከላይ ወደላይ ተዘርግቶ. ቀይ ቀለም እስኪለው ድረስ ቀይ ሽንኩርት, ከቀይ ሽንኩርት ጋር ሶስት ንጣፍ ይለውጠዋል. በላያቸው ላይ - የቲማቲም ሽታዎች. በቀረው ዘይት ላይ ለየብስ ቅጠሎው የተቀመጠው የሳርኩን እንቁላል ይጨምሩ. ከዚህ በሳምባ ውስጥ በሳምባ ውኃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃ ያህል በጨው ውሃ ውስጥ ከመቅረቡ በፊት ወደ ሙጣቢው እንልካለን. የቲማቲም ብስኩት በውሃ የተበጠበጠ ነው, ጨው, ቅመሞች, በቅንጥብ የተከተፈ ነጭ ሽጉጥ ጨምረናል. ውሃው በጣም ብዙ መሆን አለበት, እናም ፈሳሹ የሸክላው መጠን በግማሽ ይይዛል. ከሁሉም በላይ ደግሞ ለስላሳውን የፍራፍሬ እንጨቶችን እናቀርባለን. ከግድድ እና ቢያንስ ግማሽ ሰከንዳ ባነሰ ዝቅተኛ ሙቀት, እና ሳንሸራተት. ሳኒያውን እንዳያቃጥል ከመጠን በላይ ወለል የተሰራ ምግቦችን ይምረጡ.
ስለ ልዩነቶች
ሾርባን ቻንኪን ለመሥራት ከፈለጉ የምግብ አሠራሩ በጣም የተለመደ ከመሆኑ ጋር ተመጣጣኝ ነው. የቲማቲም ጣፋጭ ምግብን ከማቀላበጥ ይልቅ በጃካር ውስጥ ምግብን ለማብሰል የሚረዳውን ዘዴ በመጠቀም በጃንጋሪያ የሚዘጋጀው የጆርጂያ ቅቤን መጨመር ወይም በቀላሉ የፔፐር ዱቄት ቆርጠው ጣራውን ሁለት እጥፍ ይቁረጡ.
አሳማ ካንኮች
ይህንን ምግብ ትንሽ የተወለደ ሰው ለመሥራት, ካካን ውስጥ በሸክላ ውስጥ ካሰሩ, የምግብ አሰራጫው ቀላል ነው.
ግብዓቶች
- የዱር ጊኒን ስጋ ያለ አጥንት (የተሻለ ትከሻ ወይም ጀር) - 0.6 ኪ.ግ;
- ትልቅ ሽንኩርት - 1 ፒ.
- መካከለኛ ካሮት, ጣፋጭ - 1 ፒ.
- ሶል ነዳጅ ዘይት ያልተለቀቀ ሽታ - 100 ሚሊሰ;
- ነጭ ወይም ባለቀለም ሽንኩርት - 1 ብርጭቆ;
- ድንች - 4 ሳ.
- የቲማቲም ዱቄት ወይም የቲማቲም ቅጠሎች - 3-4 ኛ ደረጃ. ስስሊቶች;
- ጨው - 1 ፖምባፍ በአንድ ማሰሪያ;
- ቅመሞች እና ቅጠሎች - ለመብላት;
- parsley - 1 bunch.
ዝግጅት
ስጋ በትናንሽ ጥራጥሬዎች ላይ ለመመገብ አመቺ የሆኑትን በትንንሽ ጥራሮች, በጣፋጭ ምግቦች እና በተመጣጣኝ ድንች ከተለዩ ጋጋታዎች ጋር እንለያያለን. ባቄላ ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ አስቀድመው ያበስላሉ ወይም የታሸገ ቢዝነስ ቢዝነስ ይውሰዱ. በሸንኮራዎቹ ላይ ቀይ ሽንኩርት, ስጋ, ድንች, ባቄላ ይዝጉ. በጨው የተሸፈነውን ቲማቲም ውሃ በጨው እና በቅመማሶች ይሙሉ, ከፌስሌ ጋር ይረጩ. እንቡጦቹን ወደ ምድጃዎች እንልካቸዋለን እና ለአንድ ሰዓት ያህል በትንሹ ለካንከን ለማብሰል ቶሎ ቶሎ ቶሎ እንሰራለን, ከዚያም በትንሹ ደግሞ ለ 20 ደቂቃዎች ነው. ምግብን ያለ ፖታሽ ማብሰል ትችላላችሁ, በጣም ጣፋጭ አማራጮች - ቻንኪኪ ባቄላ, የምግብ አሰራጫው በጣም ጣፋጭ ነው.