የታታር ቤንያራ የአየር ውስጣዊ ቀበቶዎች በመላው ዓለም የተወደዱ ዥካው ስጋን በመሙላት ብቻ ሳይሆን በተለመደው ፈተናም ጭምር ነው: ለስለስ ያለ እና ለስላሳ ውጫዊ. ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት, ዛሬውኑ ተመሳሳይ ዱቄትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማራለን.
የክትባቱ ምርመራ ዘዴ
የክትባቱ ስኒስ እርሾ ከሌሉት ከሌሎቹ አይነቶች ይለያል. እርሾው እስኪነቃ ድረስ መጠበቅ ስለማይኖር እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ለአንዳንድ ምግብ ማብሰል ተስማሚ ነው, ምክንያቱም እርሾው ከአንድ ሰዓት በላይ ይቀጥላል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 4 እቃዎች;
- ቅቤ - 180 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- kefir - 1 ንጥል;
- ጨው - መቆንጠጫ;
- ሶዳ - 1/2 ስ.ፍ.
ዝግጅት
ለቂል ማይድ ፊት ከመቅረባችሁ በፊት ዱቄቶችን ለማስወገድ እና ኦክስጅንን እንዲሞላው ዱቄትን መሞከር አለበት. ለስላሳ ቅቤ ፍራፍሬን እና እንቁላልን በመጨመር ጥሩ ጨው ጨምረዋል. የእንቁላል ቅልቅል ከተከተለ በኋላ ለቤት ግድግዳውን በማዘጋጀት ሶዳውን ይጨምሩ. የኬኬር ሎጥቲክ አሲድ ይህን ተግባር ለመወጣት ስለሚችል ለስሎድ ለማድረቅ አስፈላጊ አይደለም.
አሁን ግን ቀደም ሲል የተደባለቀ ዱቄት በተባሉ ክፍሎች ይሞላሉ. ለስላሳ እና ማሾሃፍ ሊጥ ያደርገናል, በሸፍጣ ቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጠዋል, እና በፎርፍ ይሸፍናል. ለሙከራው ግማሽ ሰዓት ፈተናውን እናቀርባለን, ከዚያም ወደ ቤሊያ ሞዴል ቀጥለን እንቀጥላለን.
በነጭ ውሃ ላይ የፈተና ሙከራ
የዚህ ሙከራ አሠራር ለሻሊሻዎች ብቻ ሳይሆን ለቂጣ ፍሬዎችም ተስማሚ ነው.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 4 እቃዎች;
- እርሾ (የተጫነ) - 20 ግ.
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- ቅቤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ውሃ 250 ሚሊሎን.
ዝግጅት
ዱቄቱን እናናፋለን. እርሾም የሞቀ ውሃን ፈሰሰ (ለተጨማሪ ኃይለኛ ማራዣነት የስኳር መጠን መጨመር ይቻላል) እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ጊዜ እስኪሰሩ ድረስ ወይም የውሃው ወለል በአቧቸው ተሸፍኖ እስኪቀመጥ ድረስ.
3 ኩባያ የተጋገረ ዱቄት ወስደውና ለስላሳ ቅቤ, እንቁላል, የሻይ ማንኪያ እና የላምነት መፍትሄ ላይ ጨምር. ማንኪያውን ስጠውና ለአንድ ሰዓት ያህል ሙቀት ውስጥ እንዲወጣ ያድርጉት. በሂደቱ መጨረሻ ላይ በጣሪያው ላይ አንድ ሌላ የዱቄት ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳነት, ለስላሳ እና ለቅርጽ የተዘጋጀው ሉክ ይቀላቅሉ. ለሦስት ሰዓት ያህል ለመሄድ ያስቀምጡ, ፎጣ ላለማድረግ ያህል በፎርፍ ለመሸፈን አይረሱም. አሁን ከመሠረቱ ፈተናዎች ድንቅ ውበት ያለው ቤኛጃን ለመምሰል ይቻላል.
እርሾ ላይ ነጭ የሸክላ ጣዕም ላይ ለስላሳ አሲድ
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ.
- ወተት - 1 ንጥል;
- እርሾ (ደረቅ) - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ስኳር - 1 ሳሊጃን;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- የአትክልት ዘይት - 1/3;
- እንቁላል - 1 ፒ.
ዝግጅት
ወተት ከቤት ውስጥ ካለው የሙቀት መጠን ትንሽ ስለሚፈነዳ ከእሳቱ ይወገዳል. የወተት ማቀዝቀዣ በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም እርሶው የሙቀት መጠኑ በቂ አለመሆኑን - የእርሾው እንጉዳይ ሥራ አይሰራም, እና በጣም ከልክ በላይ ከሆነ - ይሞታል.
በሚሞቅ ወተት ውስጥ አንድ ስኳር የሻይ ማንኪያ ስኳር ውስጥ እንጨምራለን. በደንብ እና በመቀላለን "የድል አድራጊዎችን አድራጊዎች" እንገባለን - እርሾ. የወተቱ ወለል ከተለመደው "ካፒታል" ጋር ሲነጻጸር, እርሾን ለማግበር የሚጠቁመው (አብዛኛውን ጊዜ ከ 10-12 ደቂቃዎች ያልበለጠ).
ዱቄቱን ከጨው እናለማውጣለን. በዱቄት ውስጥ አንድ እንቁላል ወደ እርሾ እና ወደ አትክልት ዘይት እንውሰድ. ለስላሳ እና ለስላሳ, ሆኖም ግን ለስላሳ, ወተት. አስፈላጊ ከሆነ ዱቄቱ መጠን ሊቀንስ ወይም ሊጨምር ይችላል - ሁሉም በደሙነት ይወሰናል. በእግረሽን ለመደባለቅ, ለአንድ ሰአት (1.5) ሰልፎችን በማንሳፈፍ ወደላይ ለመሄድ እና ከዚያም ለተፈለገው ዓላማ መጠቀም እንችላለን.
በዚህ ምግብ ውስጥ ወተት በዮፕሬን ወይም በዮሮት መተካት ይቻላል, ነገር ግን እርሾ አሁንም በንፁህ ውሀ ውስጥ መንቀሳቀስ እና በንጹህ ውሃ ውስጥ መሞከር አለበት, 30-40 ሚሊር ለዚህ በቂ ይሆናል.