የተለያዩ ህዝቦች ምግብ ማብሰያ ሾርባ እና የዓሳ ሾርባዎች አላቸው. ባህላዊ የፋሪያን የዓሳ ምግብ ካካልኩቲት ለየብል ጊዜዎች እና ለቤተሰብ ጋላ የራት ምግቦች እንደ ቅዳሜ ቀን ነው.
ከሩሲያ ዝነኛ ሾርባ እና ሌሎች የዓሳ ሾርባዎች በተቃራኒ ጆሮው በክሬን (ወይም እንደ ወተት ወይንም መዓቻ ክሬም) በፊንላንድ የተዘጋጀ ነው. ምንም እንኳን የተጠቀሙበት እቃዎች በጣም የተለመዱ ቢሆኑም, ማቅለቡ የተመጣጠነ እና የተመጣጠነ የተመጣጠነ እና ጥራት ያለው ጣዕም ያለው ነው. ይህ አቀራረብ በአጠቃላይ ሰሜናዊውን ህዝብና የፊንላንድ የምግብ ሥነ-ጥበባት የተለመደ ነው.
ክሬም በኩሬ ላይ ፊንላንድ ውስጥ ሾርባ ውስጥ ሾርባ
ግብዓቶች
- ስኳር ወይም ሳልሞን - 500 ግራም;
- ድንች - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 2-4 ቅጠሎች;
- ቅቤ (ተፈጨ) - 20-30 ጂ;
- ግሬድ ተፈጥሯዊ ወተት - 200 ሚሊሰ;
- ፔፐረ-አተር መዓዛ - 3-5 ቼኮች;
- የቡሽ ቅጠሎች - 4 መኪናዎች;
- ክላቭ - 2 የዝንብ ጥርስ;
- ሽንኩርት - ተክሌት;
- የፓሪስሊን ግሪን;
- ጨው.
ዝግጅት
ጭንቅላቱንና ቆዳውን ከተጠቀምነው በመጀመሪያ በትንሹ በትንሹ ውሃ ብስለት እናስገባዋለን. ዓሣው ሙሉ በሙሉ እስኪታረቅ ድረስ ያብሱ. የወጥ ቤት ማጣሪያ. ዓሳ ቆዳውን እየቆረጠ ቆዳውን ይተዋል.
በአነጣጣይ, በቀላሉ ለመብላት የተሰሩ ኩቦች ወይም ስሊዞች የተቆራረጡ የአበባ ዱቄቶች.
ሽንኩርትን እናጸዳቸዋለን, ቀለል አድርገህ ቆርጠን መልካም ጣዕም እስኪያደርጉት ድረስ ቅቤ ላይ ቅቤ ውስጥ እንገባለን.
ጥልቅ የበቀቀቀን ዱባ ውስጥ ድንች ላይ እንሰቅላለን, ገንፎን (ወይም ውሃን) እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. የዓሳና ቅመማ ቅመሞችን እናጨምራለን. ለ 5 ደቂቃዎች ይጠንቀቁ, ድምጹን ቀስ ብሎ አውጥተው ያስወግዱ. ጨው ጨምሩ, የመስቀል ሽንኩርት ያክሉ, እና ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ክሬኑ ውስጥ ይለጥፉ. ሙቀቱን አምጡና ለ 10 ደቂቃ ከግድማው ስር ለቅቀው - ጆሮው ማብሰል አለበት. የተዘጋጁ ፋኒስታዊ ሾርባዎች በሲኒ ላይ ወይም በሾርባ ጽዋዎች ላይ ይረጩ እና የተሸጡ ዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ይቀርባሉ. ጥቁር ገደል እና አንድ የሎሚ ጣዕም ማከል ይችላሉ. በፊንላንድ ውስጥ ጆሮ ስንደርስ ጥቁር ቀለም ያለዉን እንጀራ እናገለግላለን, የቫዲካ ወይንም መራራ እህል ብረት ማምረት ይችላሉ.
በፊንላንድ ውስጥ ከእሽክር ፓርች ወይም ብርቢል ጋር በክሬም ውስጥ
ግብዓቶች
- 500 ኪ.ግ ሽክርክሪት ወይም ብርቢቶ;
- ድንች - 400 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የፓሪስ ሮዝ - 2-3 ቼኮች;
- ሽንኩርት - 2-4 ቅጠሎች;
- ቅቤ (ተፈጨ) - 20-30 ጂ;
- ግሬድ ተፈጥሯዊ ወተት - 200 ሚሊሰ;
- ፔፐረ-አተር መዓዛ - 3-5 ቼኮች;
- የቡሽ ቅጠሎች - 4 መኪናዎች;
- ክላቭ - 2 የዝንብ ጥርስ;
- ሽንኩርት - ተክሌት;
- የፓሪስሊን ግሪን;
- ጨው.
ዝግጅት
ከጭንቅላቱ ላይ ቅጠሉን በፀጉር, የፓሶስ ሮዝ እና ቅመማ ቅጠሎችን ይቦርጡ. ሙሉ በሙሉ እስኪቀልቅ ድረስ ይቅረቡ. ማጣሪያውን ያጣሩ እና ያጠቡትና በትንሽ ኩበቶች ድንች ይቁረጡ. ለ 10 ደቂቃዎች የሚሆን ያዘጋጁ እና የዓሳውን ዓሣዎች ይመድቡ. በንፋስ ሙቀት ላይ ይብሉ, ለ 10 ደቂቃ ድምጾችን ቀስ ብለው ይለፉ.
በቅቤ ቅቤ ውስጥ በቅንጥብ የተሰሩ ሽንኩርት እና ካሮዎች እንቆራርጣለን. ተጣጣፊውን በጆሮው ውስጥ እናስገባውና ክሬሞ ውስጥ እንፈስስ ነበር. ለማጣፈጥ ወደ ኩኪው ይውሰዱና ብስኩት ውስጥ ይለፉ. ከተመረጡ ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርትና ከአገሬ ጥቁር ፔንዱ ጋር ያገለግላል.
በተለያየ መልቲቭ ውስጥ ፊኒሽ ውስጥ
ግብዓቶች
- ሳልሞን - 400 ግ.
- ድንች - 3 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- Leek - 1 stem;
- የስንዴ ዱቄ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ክሬም - 200 ሚሊሰ;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ደረቅ ቅመሞች - ለመብላት;
- የፓሪስሊን ግሪን;
- ጨው.
ዝግጅት
በ 1 ሰዐት ውስጥ "የሻይድ" ሁነታ እንጨምራለን እናም በ 1 ሊትር ውሃ ይላኩት.
ዓሳ ትላልቅ የሆኑትን እንጨቶች እና ነጠብጣቦች ነጭ ክፍሎችን - ክብቦች. በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ምግብ እናስገባለን.
ከዚያም ዓሣውን እናስወግድ እና በተቀማጭ መያዣ ውስጥ አስቀምጠን, ከተቀዘቀዘ በኋላ, ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንሰቅላለን,
በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች, እና ድንች - ክበቦች እና የዓሳ ማቅለሚያ ውስጥ የተጨመቁ የተጣሩ ካሮኖች. ለ 15-20 ደቂቃዎች ቅጠል, ከዚያም የዓሳውን ዓሣዎች መመለስ. ዱቄቱን ወደ ክሬም ያክሉት, በጥንቃቄ በጥንቃቄ ይንከሉት እና ከከባጩ ግንድ አረንጓዴ ክፍል ጋር ቀስ ብለው ይክሉት. የሚቀዳበት ነጥብ ወደሚገኝበት ቦታ እናስገባና እንዲተካ እናስቀምጠው. ስለዚህ በበርካታ ተዳጊዎች ጆሮ ዝግጁ ነው .
ለማጠናቀቅ ጆሮው ቅቤን, የተከተፉ ቅጠሎችን ይጨምሩ (መልካም, እና ነጭ ሽንኩርት አይጎዳውም), በሳጥን ላይ ያርቁ እና ወደ ጠረጴዛ ያገልግሉ.