ለመጀመሪያ ጊዜ የአደገኛ ስሙን «ቼስተሀይት» ስናዳምጥ, ልንወስደው የሚገባው ትንበያ እርግብ ነው. ግን በእርግጥ ነው. በአንድ ወቅት የኦስትሮ-ሃንጋሪ ግዛት ሚኒስትር ፓሊን አንታር ኢስትሃዚ በሚባል የአገር ውስጥ ጉዳይ ሚኒስትር ትእዛዝ የተሰጣቸው አንድ ኬክ በዚህ መንገድ ተጠርተዋል. ኬክ እውነተኛ ስኬት ያገኘ ሲሆን ጣፋጩ ግን ሙሉ በሙሉ የማይታወቅ ስለሆነ ክብር ወደ አገልጋይ ተወሰደ.
በአሁኑ ጊዜ የተለያዩ የኬክ ዓይነቶች "ኢስትሀዝ" አሉ, ነገር ግን እውነታውን የዱቤ አዘገጃጀት እናቀርባለን.
የሚታወቀው "Esterhazy" - ዋነኛው ምግብ
ግብዓቶች
ለቂጣው
- እንቁላል ነጭ - 6 መ.
- የአልሞድ ግመል - 180 ግ.
- ጥራጥሬድ ስኳር - 180 ግ.
ለላይ:
- እንቁላል ቦትልቶች - 6 ቅሎች;
- ስኳርድ ስኳር - 60 ግራም;
- ወተት - 100 ሚሊሆል;
- መቶ ግራም - 20 ግ.
- ቅቤ - 145 ግ.
- 145 ኩንታል ወተት - 145 ጂ;
- ኮንቲቻ - 25 ሚሜ;
ለመጌጥ
- ቸኮሌት ነጭ - 175 ግ.
- ጥቁር ቸኮሌት - 50 ግ.
- ክሬም - 40 ሚሊሰ;
- የአልሞድ ፕላንት.
ዝግጅት
በመጀመሪያ አግባብ ባለው መያዣ ውስጥ አስፈላጊውን የአልሞድ ግመልን በማሟላት በ 120 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ርዝማኔ ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ያርቁ. በዚህ ጊዜ, እነሱ በጥቂቱ ይደርቃሉ እናም መሽማ ይሆናሉ. ከዛም ለበርካታ የአበባ ማስቀመጫዎች ይተውት, የተቀረው ቀስ በቀስ ደግሞ በማቅለጫው ውስጥ በሳጥን ውስጥ እናስቀምጣለን.
የእንቁላል ፕሮቲኖች በንጹህ እና ደረቅ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ይቀመጡና በከፍተኛ ፍጥነት በጠንካራ እና በተረጋጋ ቋሚ ቅልቅሎች ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ይጫወታሉ. በተቀላቀለበት ሂደት ትንሽ ስኳጩ እናስቀምጣለን. የተፈለገው ውጤት ሲገኝ በትንሹ በትንሹ በትንሹ የተቆራጠጡ የአልሞንድስ ጣል ጣልቃለን.
አሁን አምስት የብራና ስፖንዶዎችን ቆርጠው ጣውላ ከተሰቀለው ዲያሜትር ትንሽ ወርድ በማድረግ እና ለክቦቹ አይነት ቅርጽ የሚሆኑን ክቦችን ይንኳቸው. እርሳቸዉን ወደ ተቃራኒው ጎን እና እርሳቸዉን በወረቀት ላይ ብቻ እንዲገለፅልዎ ወረቀቱን ወደላይ እናዞራዋለን. አሁን በተዘጋጀው የ 160 ዲግሪ ጣሪያ የሙቀት መጠን በሠላሳ ደቂቃዎች ውስጥ የተዘጋጀውን ፕሮቲን-አልንድን ዱቄት በቅንጦቹ እና በኩኪ ኬኮች ላይ ተግባራዊ እናደርጋለን. እንዳይቦካሹ እናረጋግጣለን.
የተጋገሩ ኬኮች ቢኖሩን, ክሬም እንዘጋጃለን. ስኳር ያለው ስኳር, ጥራጥሬን በትንሹ ጥራጥሬ ላይ ይቀላቅል, ቅልቅል እና በመጠኑ ላይ እሳቱን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ. ከዚያም የማያቋርጥ መቀላቀል ያስፈልጋል, የቀሩትን ወተት ያፈስሱ እና እስከሚቀነስ ድረስ ክብደቱን ያሟጡ.
ለስላሳ ቅቤ በተጨማመጠ ወተት ውስጥ ከቀዘቀዘ በኋላ ከተቀዘቀዘ ፉድ ጋር በማጣመር እና ሁላውን አንድ ላይ ይቀላቅል.
በመቀጠልም ኬክን ለመሰብሰብ ይቀጥሉ. የመጀመሪያውን የአልሞንድ ኬክ በአንድ ሰፊ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠው በተዘጋጀ ክሬም ያሸብረዋል. በኩሬው ውስጥ በሚገኝ ሁለተኛ ቡሽ ላይ ይሸፍኑ. ይህን ሁሉ በኬክ እና ክሬም እንሰራለን.
አሁን ነጭውን ቸኮሌት በውሀ መታጠብ, ክሬም መጨመር, እና የኬኩኑ ውስጣዊ ቅልቅል መሙላት. በተመሳሳይ መያዣ ውስጥ ጨለማ ጣፋጭ ቸኮሌት እናበስባለን, ከዚያም ወደ ጣፋጩ እንለውጣለን
አይነተኛ ኬክ "ኢስትሀዝ" ለማከማቸት አይገደድም. ከተዘጋጀ በኋላ በአስቸኳይ ወይንም በቀን ባሉት 24 ሰዓታት ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ያገለግሉት, አለበለዚያ ዳቦው እጅግ በጣም እርጥብ ይሆናል እና ይህ የተለየ ሙሉ ኬኒ ይሆናል.