በጆርጂያ ውስጥ ሎብዮ የተዘጋጁት ከኩራስና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ከተለያዩ ቅመሞች ነው. ለዚህ ምግብ ብዙ አማራጮች አሉ, ዛሬ በአንዱ ላይ ብቻ እናተኩራለን.
በጆርጂያ ውስጥ ከቀይ ቀይ ጥራጥ የተሞሉ ሎብዮ
ግብዓቶች
- ቀይ ቡና - 475 ግ.
- ካሮቶች - 210 ግ.
- ሽንኩስ (ከተፈለገ) - 100 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 40 ሚሊ;
- ቲማቲም ፓት - 70 ግ.
- አረንጓዴ አረንጓዴ ጣዕም - 1 መጥበሻ ወይም መቅመስ;
- አረንጓዴ ፓሶሴ - 1 መጥበሻ ወይም መቅመስ;
- ትኩስ ጥጥሮች - 1 ዱባ ወይም መቅመስ;
- አረንጓዴ ተክሎች - 0.5 ሣርጣናት ወይም መቅመስ;
- እሽታ - ለመብሳት;
- adzhika - ለመብላት;
- መሬት ጥቁር ፔሩ - ለመብላት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ ወይም መቅመስ;
- ጨው.
ዝግጅት
እናም, ደረቅዎቹ ጥሬዎች በደንብ ይታጠባሉ, ቀዝቃዛ ውሃ ይቀሰቅሳሉ እና ቢያንስ ለስላሳ ሰባት ሰአት ይተዋሉ. ባቄላ በንጥል ሲጨመር እና ውሀ ሲጠባው, ባቄላ በለውፍ ውስጥ ይቅቡት.
አሮጌውን ውሃ ከቡያ ፍሬዎች ውስጥ እናስወግዳለን, የበቆሎቹን በደንብ ያጥላሉ, በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል, በንጹህ ውሃ ውስጥ ይቅዱት, ስለዚህም ይዘቱን ብቻ ይሸፍነዋል, እና በእሳቱ ላይ ያስቀምጡት. እሳትን እንጨምራለን, የእሳት ቃጠሎን ወደ ዝቅተኛ መጠን ይቀንቀዋል, መያዣውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና እስከሚቀንሱ ድረስ ባቄላ ይያዙት. በአማካይ, ይህ አንድም ተኩል ሰዓት ይወስዳል. የማብሰሉ ሂደት ከመጠናቀቁ አምስት ደቂቃዎች በፊት ባቄላ ወደ ጣዕም ይታከላል.
አሁን ካርቼን ከተሻለን ሽንኩርት እና ጥራጥሬን በለቀቀ ጣዕም ወይም በሳቅ በለቀቀን ለስላሳ እንጨምራለን. አሁን በጠቅላላ ድስት ሙሉውን ሙሉ ዱቄት በቆሎ ውስጥ አስቀምጡ. የተቀሩት የሸንኮራ አገጣዎች በቶል ስትክሌድ ተሠርተው ለተቀሩት ክፍሎችም ይደረጋሉ. ጥራጥሬዎቹ ከተቀላቀለባቸው ጥራጥሬዎች ውስጥ እናስቀምጣለን, ቲማቲም ፓትራትን, ትንሽ የጨው ክምር, ጨው እና ፔይን ይጨምረናል እንዲሁም ለ 30 ደቂቃ በትንሽ በትንሹ ለቀቁ.
ለማጠቃለል ያህል የኬላንትሮ, የፓሲስ, የአኩሪድ እና የአሳማ ቀለም, ሾክ እና ሽንኩርት, አድዞሺ, የፔፐር ፔፐር, ትንሽ ጨው ከተቀላቀለ, ለአምስት ደቂቃዎች እንቀጥላለን እንዲሁም ከሙቀት ያስወጣሉ.
ሎብዮ ለአሥራ አምስት ደቂቃ ለማፍለቅ እና ለማገልገል እንችላለን.
በጆርጂያው ስነ-ጽሁፍ ላይ አረንጓዴ ባቄላ የአበባ ቅባት
ግብዓቶች
- ግሪን ዜንዝ ባቄላ - 500 ግ.
- የዶሮ እንቁላል - 4 ቅሎች;
- ቀይ ሽንኩርት - 100 ግራም;
- ቅቤ - 75 ግ.
- የሲላንትሮ አረንጓዴ ተክሎች - ለመብሳት;
- አረንጓዴ ፓስስሌን - ለመብለጥ;
- አረንጓዴ ተክሎች - 20 g ወይም መቅመስ;
- መሬት ጥቁር ፔሩ - ለመብላት;
- ጨው.
ዝግጅት
ባቄላውን እና ባክቴሪያውን ሽንኩርዉን በጥንቃቄ ማጠብ እና የውሃ ፍሳሽ እንዲሰጥ ያድርጉ. አሁን የእንጎቹን ዱቄት በሁለት ሴንቲሜትር ላይ ተቆርጡ, እና አረንጓዴ ሽንኩሩን በመቀነስ ሁሉንም ነገር ወደ ሌላ መያዣ ጨምር. አረንጓዴውን ስብን በጨው, ደማቅ ፔፐር እና በቆላ ይለውጡ.
በጣም ወለሉ ላይ ወይም በድስት ውስጥ በብርድ ማቅለጫ ውስጥ ቅቤን በማምረት, ጥራጥሬዎችን በሽንኩርት እና ቡናማ ለበርካታ ደቂቃዎች ያነሳሉ. ቀደም ሲል ታጥቦ, የደረቀው አረንጓዴ ቆርቆሮ, ጣፋጭ እና ታንጋ ወደ አሮጣው ድስ ጨርቅ ጣውላ መያዣውን በክዳን ላይ ሸፍጥ እና ጥሬው እስኪዘጋጅ ድረስ በትንሹ ሙቀት ውስጥ ማስቀመጥ.
በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ከጨውና ከፔፐር በርበሬ ጋር እንቁላል ይዝጉ እና ብስኩት እና ብርቱካን በዱቄቱ ውስጥ ይቅቡት. በእንቁላል ክምችት ላይ ማንኛቸውም ቅመሞች እና ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ መጨመር ይችላሉ. እንቁላሎቹ በሚገባ የተያዙትን ከእሳት ላይ ያስወግዱ እና በአካባቢው አረንጓዴ ቅጠሎች ያጌጡ በመሆናቸው ቂጣውን በጥንቃቄ ያስቀምጡ.