ሼሽክ, ሁሉም ማለት ይቻላል ወደውታል, ነገር ግን የአርሜንያው ሺሽባ ለየት ያለ ትልቅ የስጋ ቁርጥ እያለ ነው. እንደነዚህ ዓይነቶቹ የሽቦ ዓይነቶች ለአርሜንያውያን ብቻ የሚታይ ሲሆን የእነሱ ሻሂን ከካውካኒያን አከባቢዎች ይህን ምግብ ማብሰል የተለመደ ነው.
እውነተኛ የአርሜንያ ሺሻል ካሬ ከ «አዮኬ» ጋር እንዴት እንደሚሰራ
ግብዓቶች
- የአከርካሪ አሬ - 2 ኪ.ግ,
- ሽንኩርት - 1.5 ኪ.ግ;
- ጭቃው ደረቅ ነው.
- ቲም;
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
የመጨረሻው የአርሜንያ ሺሽ ሻቢብ, እንደ ሌሎቹ ሁሉ በስጋ ምርጫ ይጀምራል. በሚገዙበት ጊዜ ምርቱን በእጆችዎ ይሞክሩት, ሲጫኑ, ወዲያውኑ ወደነበረበት ቦታ መመለስ አለበት. ይህ የአሳማ ሥጋ ትኩስ እና የአየሩን ግዜ የማያረጋግጥ ነው. ቆርቆሮውን በደንብ ያሽጉታል እና ፊቱን ያስወግዱት, ከዚያም ይክሉት.
ምናልባት የአርሜንያው ሺሻ ሻምብ ዋነኛ ልዩነቶች አንዱ ነው, የሻሸል ክታብ በተለመደው ክበቦች ውስጥ አይቆረጥም ነገር ግን ከ 3 እስከ ሴንቲ ሜትር ውስጠኛ ክፍልን መቆራረጥ, ይህንን ቆዳ ከየትኛውም የሻይባ ጫፍ ለይተው ታውቀዋለህ.
የአርሜንያ የሊንኩራ እምብርት ከኬባብ ጋር በማጋለጥ በሁሉም ነገር በተቃራኒው በበርካታ እፅዋቶች የተሞላ ባይሆንም ነገር ግን የግድ አስፈላጊ የሆኑትን እቃዎች ይዟል. በጣም በትንሹ በግማሽ ግማሽ ቀጭን ሾጣጣና የመጀመሪያውን ሾጣጣውን ሽንኩርት ይቀንሱ, ስጋው በሚቀዘቅለው የጣሪያው ጫፍ ላይ 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ይስጡ. በሁለቱም ጎኖች ላይ እርጥብ የተጠበቀው ደረቅ ሬንጅ እና ቅመማ ቅመም በጨው የተሸፈኑት እነዚህ ዋናዎቹ የዕፅዋት ዕቅዶች ናቸው, ያለዚያ የሻይባ ባርበራት አርመናዊ መሆን ካቆመ እና ከዚያ በፊት ጨው አለመምጣቱ. አሁን በፓሳሙ ላይ ስጋውን ከነብሳቱ ወለል በኋላ እና በመጨረሻው እስከሚጨርግበት. ሞ ጋር የተበላሸ ስጋ ቢያንስ ለ 12 ሰዓቶች, እና የተሻለ እና ሙሉ ቀን, ይህ ምግብ ጣፋጭ እና ጭማቂ ያደርገዋል. ስጋው ጣዕሙ እንዲወጣ ስለሚያደርግ አረማውያኑ ለስላሳው ስጋ ከምትጨምረው 10 ደቂቃ በፊት ጨው ይዘጋዋል.
ቀጣዩ የዝግጅቱ ሁኔታ የብረታ ብረት ሁኔታ ነው, በነበልባል ማቃጠል መቆም ብቻ አይደለም ነገር ግን በመጀመሪያ ነጭ አመድ መሸፈን አለባቸው. እንዲህ ዓይነቱ ፍም ማለት ረሃብ ወይንም ክፋት አይደለም, እናም በእነርሱ ላይ ብቻ በስጋው ላይ ትልቅ ስጋን ማዘጋጀት ይቻላል. ይህ በአርሜኒያ ውስጥ ከአሳማ ሥጋ ወይንም ከሌሎች ስጋዎች መካከል የሻይስ ሻብብ ልዩ ባህሪ ነው. ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ነጠብጣብ በሚፈጥሩበት ጊዜ ብዙ ጊዜ ሊፈጅ ይገባል. በስሱ ላይ የሚወጣውን ስብ ወይም ፍራፍሬ ብቻ ሰምተው ሥጋውን መቀየር አለብዎት, ይህም በየ 45-60 ሰከንዶች ይከሰታል. ምግብ በማብሰያው መጨረሻ ላይ ስጋውን ለስላሳ ሻካራ ሽፋን በማድረግ ስጋው እንዲደርቅ ይደረጋል, ከዚያም እንደ ስብርባሪ በመጠቀም ከሸካራቂዎች ይወገዳል.
በአርሜኒያ ውስጥ ፍም ይል
ግብዓቶች
- የጎድን አጥንት - 2 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ኪ.ግ.
- የወይን ኮምጣጤ - 50 ግ.
- fenugreek ;
- ፓፕሪክ
- ጭቃው ደረቅ ነው.
- ቲም;
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
የጎድን አጥንት በሚገባ በደንብ ይታጠባል, እናም በእርግጥ, በደረቁ, እንዲሁም ከስርቱ ውስጥ ውስጡን ያስወግዳል. በሶስቱ የጎድን አጥንቶች ቆርጠው ይቁረጡ, በእነሱ ላይ ባለው የስጋ መጠን. የተዘረዘሩት የአርሜኒያ ምግቦች ለሻሺ ሻምብ ያጠጡ እና ቅመሞችን ወደ ውስጥ በማስገባት ስጋውን ከመድፍ ወደኋላ አይበሉ.
ቀይ ሽንኩርት ወደ አንድ የአራት እጅ ቀለበት በዴን ማረፊያዉ ክፍል ላይ ያስቀምጡት, ከዚያም የሽቦቹን ነጠብጣብ ይደጉና ከዚያ አንድ ንብርድ
በተጨማሪም በቆርቆሮዎች ላይ ተስተካክለው ይሠራሉ, እና ሙሉውን ብሬን በመዝፈፍ ላይ በማቀነባበር እና በመጠገጃ ዕቃዎች ላይ አይጣሉም, ስለዚህ ፍሳሽ አይቃጣም እና በተመሳሳይ ጊዜ እነሱ አይበራጡም, ነገር ግን በመድረቁ መጨረሻ ላይ ስጋው እንዳይደርቅ በፒታ ዳቦ ይሸፍናሉ. ከሳር ነጋዴዎች ሁሉ, ቢላዋ ወይም ሹም ሳትጠቀም, እና ቆርቆሮ እንደ ማያያዣ መጠቀም ሳያስፈልግ ማስወገድ.