ኤማናዳስ (ኤምፓዳስ, ስፓኒሽ, ብቸኛ ኤምፓዳዳ) ባህላዊ ፓስታ, በኢቤሪያ ባሕረ-ገብ እና በላቲን አሜሪካ በጣም ተወዳጅ ነው. የተሸፈነ ወይም የተጠበሰ ጣፋጭ ምግቦች ነው. ለ empanadas ስብስብ አማራጮች (በክልሉ ወጎች እና የቤተሰብ-የግል ምርጫዎች ላይ ይወሰናል). የምግብ አሰራሮቻቸው ቀደምት የስፓኒሽ ፓፓይድስ ምግቦች በስፔን ብቻ ሳይሆን በጋሊኒካ, በካታላን, በአርጀንቲና እና በፓርቱጋል ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ. ብዙውን ጊዜ በስንዴ ዱቄት የተዘጋጀው ከብቶች (ወይም ሌላ) ስብ ጋር በመጨመር (በአንዳንድ ትላልቅ ክልሎች - ካሳቫ ዱቄት ማሟያ).
የአርጀንቲና ኤምፐናዳዎች
የአርጀንቲና ነዋሪዎች ኤምፓናስ ያልተለመደ ጣዕም አይደለም, የዕለት ተዕለት ምግብ ነው. ለኤምፓናዎች ምግብ የሚውለው ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች (ከተለያዩ እንስሳት እና ወፎች ስጋ) ነው, አንዳንድ ጊዜ ድንች, የወይራ ፍሬዎች, እንቁላል እና አልፎ ተርፎም ጭምር. ሽሪምፕ, አይብስ, ወፍ, ስፒምችል መጠቀምም ይቻላል. ጣፋጭ ፓምፓንዲን ወይም ጣፋጭ አተር ይባላል.
ምግብ ማብራት
እንግዲያው, ኢማኑዳዎች, የምግብ አዘገጃጀቱ ትክክለኛ ወደሆነ ነው.
ለላጣ የሚቀላቀሉ ነገሮች
- 1 ኪሎ ግራም የስንዴ ዱቄት;
- 2 ኩንታል ውሃ (350-400 ml);
- የጨው ጣዕም;
- የበሰለ ስብ 4 ሳንቲሞች (ሳር ወይም ለምሳሌ, ዶሮ, ዶሮ).
ለመሙላት የሚያስፈልጉ ነገሮች
- 500 ግራም ሥጋ, ዘንቢ የሌለው,
- 150 ግራም የተፈጥሮ ቅቤ;
- 4 ቅልቅል እንስሳት ስብ;
- 3 ቀይ ሽንኩርት;
- ½ ½ አረንጓዴ ወይም ጨለማ የወይራ ጓዶች ሳህኖች;
- 1 ኩንታል ፖም ቀይ ቀለም.
- 1 ኩንታል የጨውቃ ዘሮች;
- የአረንጓዴ ሽንኩርት ስብስብ;
- 2-4 ሰሃን የወይራ ዘይት (ወይም የሱፍ አበባ) ዘይት;
- በትንሹ ኦርጋኖ;
- 3 ባለቀለቁ እንቁላሎች;
- ጨው;
- የተለያዩ ዘይቶች.
ዝግጅት:
ለኤምፓናዳ አረንጓዴውን እናስባለን. በሚፈስ ጨው ውኃ ውስጥ የአሳማ ስብን አክል, አነሳሳ እና ይህንን ቅይጥ ትንሽ ቀዝቀዝ. ቂጣውን እየበረከን የተቀላቀለውን ልዩ ቀበቶ, ከበሮ, ወይም መጀመሪያ አንድ ትልቅ መሽቀሻ, ከዚያም እጅን መጠቀም ጥሩ ነው. ከሙከራው ኳስ ይቁሙ. E ንዲሁም E ቃውን E ስከሚጨርሰው ድረስ E ቃውን ከዱቄት ጋር ያርቁበት. ለመውጣት ለ 2 ሰዓታት ወደ ክፍል ውስጥ እንከፍላለን እና ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ እናስቀምጣለን. ሳኒው መበስበሱን, መሙላቱን እናዘጋጃለን.
ስጋውን በጥቃቅን ቢላዋ በጥቃቅን ነገሮች ውስጥ እናቀርሳለን. ፀጉር ይድርጉ እና በፔፐር ይርከሱ. በብርድ ፓንሽ 6 የሾርባ ቅቤና 1 ስዎች ጥብስ ሙቅ. በጥንቃቄ የተቀመመውን ሽንኩርት እስኪጨርስ ድረስ እጠጡት. አረንጓዴ ሽንኩርት አረንጓዴ ፓፒላ, ሲሙን እና ሾጣጣቸውን ነጭ የአረንጓዴ ሽንኩርት ቅጠሎች አክል. ፍሬን በማንሳት ለተጨማሪ ደቂቃዎች በማንሳፈፍ ዉስጥ ይንገሩን 2. ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና የተጣራ አረንጓዴ የሽንኩርት ክፍሎችን ይጨምሩ. በፔፐር, ጨው. በሌላ ስስ ቂጣ 1 ኩንታል ማበጥ እና ከቡድኑ ውስጥ ግማሽውን ሙቀት ይጨምሩ. ስጋ መመከር የለበትም, ወተት አይቀጭር! ከምድጃው ስጋ ውስጥ ስጋውን ያስወግዱ እና ሁለተኛውን ክፍል ይለብሱ. አሁን የተጠበሰውን ሥጋ በስዕሎች ላይ ጨምሩባቸው, የቀረውን ቅባት እና ኦሮጋኖ ማከል. መሙላት መሞከር እና ለአጭር ጊዜ እንኳ መቀመጥ አለበት
ሾጣጣውን እንጥላለን እና ከ 11-12 ሴንቲ ሜትር የሆነ ቼን እንጨምረዋለን. የኬክ ጫፎቹ በደንብ እንዲለጠፍባቸው በደም የተሸፈኑ ናቸው. ከእያንዳንዱ ኬክ እኩል ግማሽ ትንሽ ስጋን, ትንሽ ቅቤን, እንቁላል እና የወይራ ፍሬ እናቀርባለን. በግማሽ ይቀጣጠሉ, ነጻውን ጫፍ መሙላት ይሸፍናል. በአሻንጉሊቶቹ ዙሪያ ኢምፓናላዎችን እንመለከታለን. ከዚያም - ወይም በሙቀት ምድጃ ውስጥ በጋ መጋለቂያ ይሙሉ, ወይም ዘይት ወይም ቅባት በተቀባ ዱቄት ውስጥ ይቅለሉ.
በቂ ሩማ ዲፕላናዳዎች በአብዛኛው በእጅ ይመገባሉ, በአርጀንቲና ቀይ የጠረጴዛ ወይን ጠጅ ይታጠባሉ.