እንደዚያም በጆርጂያ ምግብ ውስጥ ያለው የጨው ሸክላ, በቃ የሚተላለፈው በጆርጂያ ውስጥ ያለው የሆሎፊዝሬት የሶቪዬት ምግብ ሲሆን በ 21 ኛው ምእተ አመት መጨረሻ አካባቢ በአካባቢያቸው የሚገኙትን የጉዞ ማዕከሎች የበላይነቱን ይዟል. በጥንታዊው ሎይካካ ውስጥ, የጆርጂያ አስተርጓሚ በተወሰኑ የጆርጂያ ከተሞች ውስጥ, ለምሳሌ በተብሊሲ ውስጥ "ጣዕም" ተብሏል.
በጆርጂያኛ ላትቪያንካን እንዴት መሄድ ይቻላል, ይህን ጽሑፍ እንረዳዋለን.
ለህንድ ጆርጂያ ስዊዘርላንድ የምግብ አሰራር
የጆርጂያ ምግብ በጣም ተወዳጅ በሆኑ ምግቦች የታወቀ ነው, ሶይያንካ ምንም ልዩነት አይደለም, የተለመደው የምግብ አሰራርን ለመጋራት በጣም ቸኮለ ነው.
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ሳ.
- ዱባ ዱባዎች - 1-2 እንቁዎች;
- የቲማቲም ፓኬት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቆርቆሮ (መሬት) - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ኮርሊንደር, ፓሲስ - 1 ዱቄት;
- hops-suneli - 1 የሻይ ማንኪያ;
- የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በአጥንት ላይ አንድ ጥጃ አጥንት ወስደን ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናስቀምጠው, ሙቀቱን እስኪሞቅ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል, ከዚያም ሙቀትን ይቀንሱ እና በየጊዜው የሚሠራውን አረፋ ያስወግዳሉ. ቅቤ እና ስጋ ከ 1.5-2 ሰአታት ይበስላሉ.
ምግቦቹን በማብሰሉ ጊዜ, አትክልቶችን እንንከባከብነው, ሽንኩርትን ወደ ግማሽ ቀለበት ይለውጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅለሉት. የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ, በመጠምዘዝ ላይ ተመስርቶ መጠኑን ይቀይሩ. ቅመማ ቅመሞችን እና ስጋን ወደ ሽንኩርት እንልክላቸዋለን, የቡራሹን ይዘቶች ለመሸፈን ሁሉንም የኩኑ ማብቀያ እንሞላለን. ከተዘጋጁበት ጊዜ 5 ደቂቃዎች በፊት የተዘጋጁ ስጋዎች ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ, ቅመማ ቅመሞችን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
በጆርጂያ ውስጥ ባለ ሥጋ ውስጥ ለስላሳ ክታ በጣም ጥልቅነት በቆሎ ዱቄት ውስጥ ይመረጣል . ከመብሰሉ በፊት እስኪቀላቀል ድረስ እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ ማቀቡ ይመረጣል.
የውኃ ማጠጫ ለመብላት በጣም ፈጣን ሊሆን ይችላል, እና ዳቦን ይበላሉ, ወይም ስጋው በትንሹ የተሸፈነ እንዲሆን, ምግሉ እንደ ወጥ አንድ ይሆናል.
በጆርጂያው ስነ ጥበብ ስጋ የሥጋ ምግብ ለማዘጋጀት
ግብዓቶች
- ጠቦት - 400 ግ.
- ቢጫ - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ሳ.
- የቲማቲም ፓኬት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የሮማን ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ወይን (ደረቅ) - ግማሽ ምዕተ አመት;
- ባለሶስት ቆርቆሮዎች - 3-4 እንቁላሎች;
- 3 ሽንኩርት;
- ኮርኒንደር - 1 ድብል;
- hops-suneli - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቀይ ቀለም (መሬት), ጨው - ለመብላት;
- የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
- የወይራ ዘይት - ለመጌጥ.
ዝግጅት
የጆርጂያን ብሄራዊ ቡድንን የጭውውወተር ቡና ከብልቱ ውስጥ ማዘጋጀት ጀምረናል-እርቃን እና ስጋዉን ስጋዉን ስጋዉን ከሥጋው ብስኩት ላይ ማስወገድ.
ሽቶዎች እስከ ወርቃማነት ድረስ በአበባ ዘይት ውስጥ ይለጥፉ እና የዶሮ ቲኬት (ወይም ቲማቲስ በራሱ ጭማቂ) ይጨምራሉ, የተቆራረጠ ዶክላቶች, የቡናዎች ሳሎን መጣል ይችላሉ. በመጨረሻም የወይራውን ቀለበት እና የተቀጨ ነጭ ሽፋኑን ወደ ድስ ይላካሉ. አትክልቶችን በሮማንራኖስ ጭማቂ እና ደረቅ ወይን ጠርሙ, ለ 15 ደቂቃዎች በመክፈቻ ስር, እና ሁሉንም ቅመሞች ለመጨመር አለመረጠቱን.
የተቀቀለ ስጋን በዘፈቀደ የተከተፈ እና ወደ ኩባው ከተመለሰ እዚያ ውስጥ የቲማቲም ብስኩቶችን እንሰራለን,
በጆርጂያ ውስጥ ሶይሃንኪው በበርካታ ቫክ -ከር ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል, ይህ ስጋ በመጀመሪያ እንዲቆረጥ, በበርካታ ቫክሶችና ውኃ መፍሰስ በኋላ, "የኳንሲንግ" ሁነታን እና የድምፅ ምልክትን እንጠብቃለን. የተዘጋጁ መጠጦች በተለየ ምግብ ውስጥ ይፈስሳሉ, ስጋው እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል.
ቀይ ሽንኩርት በ "በፋሬንግ" ሁነታ ወይም "ቢክቴጅ" በአትክልት ዘይት ውስጥ በጥንቃቄ ከተቆረጥ እና ከተቀነቀቀ በቀድሞው አሰራር ውስጥ ከተገለፀው ተመሳሳይ ቅደም-ተከተል ጋር ይደባለቁ. ወይን, ጭማቂ እና ሁለት ሎክ ስንጥሎችን እናጨምራለን, በ "ጠበንጅ" ሁነታ አውቶማቲክ ሰዓት ላይ. ምግብ ማብሰያውን ከማብቃቱ 10 ደቂቃ በፊት, ስጋውን እና ፍራፍሬዎችን በበርካታ ቫውስ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ እናስቀምጣለን.