ከ 4,000 ዓመታት በፊት አስማተኞች ግብፃውያን ዳክዬ እና ጂኦዎች በለስ ከብቶች በመመገባቸው ለስላሳ እና ወፍራም ጉበት ወፍራም ከለበሱ በኋላ ከግብፅ የተሻሉ ምግቦች ነበሩ. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ እጅግ በጣም ውድ የሆነ የዶሮ እርባታ የማርባት ልማድ ሆኗል.
ጉጉን ለማግኘት ከጉልበት ይልቅ ማቀላቀል ቀላል ነው. ትኩስ የበሰለ ጉበት በጥሬው ውስጥ እንኳን ሊበላ ይችላል, ነገር ግን ፓፓዬዎችን, ጣፋጮችን ወይም ቀለል ያለ እንሰሳን እንኳን አልገለጽንም. በዚህ ርዕስ ውስጥ አንዳንድ ከ foie gras ያቀርባል.
የተጠበሰ foie gras ዝግጅት
ብዙውን ጊዜ ብዙውን ጊዜ የበሰለ ጉበት በጣፋጭቱ ሙሉ ጣዕም ለመደሰት ሲባል በትንሹ ለውስን ያህል ይጨመርበታል.
ግብዓቶች
- ትኩስ foie gras - 100 g;
- የአረንጓዴ ሰላጣ ቅጠሎች - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
የአጎት ጉበት ከማዘጋጀት በፊት የጉበት ጉበት በሊቦ ይከፋፈላል እና ፊልሞች እና ደም መላሽዎች በደንብ ያጸዳሉ. ከዚያም ምርቱ በ 2 ሣንቲ ሜትር ጥጥሮች የተቆራረጠ እና በ 1 ደቂቃ የአትክልት ዘይት ላይ በሁለቱም ጎኑ ይከተላል. በትክክለኛው የተበጠበጠ foie gras ጥቁር ቀለም ወደ ጥቁር እና በትንሹ የተጠበሰ የጭስ ጥንካሬን የሚያልፍ ነጭ ሽፋን አለው. አረንጓዴ ቅጠላ ቅጠሎችን ለመብላት ትኩስ አፍኒ ለስላሳ ቅጠል ወይም ሌላ የሚያነቃቃ, ገለልተኛ ይሁኑ.
ረዥም ፍራፍሬ - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ግብዓቶች
- የስፒስ ቅባት - 90 ግራም;
- foie gras - 500 ግ.
- ቂጣዎች - 2 ጥራዞች;
- ፕሮቪን ሻርክ - ፒንቻ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ለስላሳ ወፍራም ድድ በሸንኮራዎች ላይ ግልፅነት, ከዚያም የጎል ጉበትን መጨመር, ለሁለት ደቂቃዎች በጣሪያው ውስጥ ድስት ውስጥ ማስቀመጥ. በመጨረሻም, ቀጣዩ ድንች በፕሮቬንሽል ዕፅዋት, ጨው እና በርበሬ ይጠበቃል.
ሽንኩርት ቀለም ያለው የጉበት ጉበት በማሽነሪ እና በመሬት ላይ ወጥነት እንዲኖር ተደርጓል. የተከካች ወረቀት በብሩሽ የተሸከመ ፎጣ ላይ ይቀርባል.
የ foie gras በለውዝ
ግብዓቶች
- 1 ጉሮሮ -
- ቀን - 3 ቅጦች;
- pistachios - 8 pcs.
- አልማዝ - 8 መ.
- hazelnut - 8 pcs.
- ጥቁር ቡና - 50 ግ.
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ቀኖች እና ቀላቶች ይደመሰሳሉ, በአንድ ኮሜክ የተሸፈኑ, በፊልም የተሸፈኑ, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጣሉ.
የጉንፋን ጉበት ወደ ሴንቲሜሜትሪክ ቀጭላዎች የተቆራረጠ ሲሆን በውስጡም የታችኛውን እና የጎን ግድግዳዎችን ይሸፍናል. በተቀጠቀጠ ጅግ ውስጥ የሾላውን ዛፍ እንጨምራለን እና በመጨረሻው የጉበቱ ክፍል ላይ ይቀንሳል. ቅጹን በክዳን ይከንፉና ምግቡን በ 60 ዲግሪ 30 ደቂቃዎች ይደውሉት. ስቡን አቧራውን እናጥፋለን, ቅጠሉን በፊልም ይሸፍኑ እና ጫና ያድርጉት. ስለዚህ እርሾው በማቀዝቀዣው ውስጥ 2 ሰዓት ያህል ይቆያል እና ከዚያ በኋላ ብቻ ሊቀር ይችላል. መልካም ምኞት!