በመጀመሪያው ሻርፕ ሻርፓ - ኦስትራል ሾርባ የተሰኘው, በዋናነት የተዘጋጀው ከብዙ ቅመማ ቅመሞች እና አትክልቶች የተዘጋጀ ከበግ ነው. ለጉዳዩ ምስጋና ይግባውና በጣም ወፍራም እና ሀብታም ነው, ስለዚህ በጣም ወፍራም የተሰሩ ምግቦችን የማይመገቡ, የዚህ ዋነኛ ወጥ ጣዕም ጣዕም ላለመመልከት የሚፈልጉ ከሆነ, ሸርፓራ ከአሳማ እንዴት እንደሚዘጋጁ እንነግርዎታለን.
ይህ ልዩነት ከመደብራዊው ጎን አይበልጥም, ነገር ግን የሻርፓዎች በቤት ውስጥ ሲዘጋጁ በጣም የተወሳሰቡ እና ከባድ ናቸው.
Shurpa from pork - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- ድንች - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- 100 ግራም የሴላሪ እና ፓስሊን ስሮ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ቅቤ ክሬድ - 200 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ለመብላት, ለጨው, ጥቁር እና ቀይ የፔይን.
ዝግጅት
አንድ የአሳማ ስጋን ቆርጠው ጨዋማ ባለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀለቀላል. የውሃውን ቅባት ግረሰቡ እና ስጋውን በጥቃቅን ቁርጥራጮች (ያልበሰልነው) ይቁረጡ. የበሰለ ስኒስ እና የሸክላ ዝርያ ለ 1 ሰዓታት ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠጥ እና ማስቀመጥ.
በዚህ ጊዜ ድንቹን ከትላቱ ውስጥ ይፈትሹ እና ወደ ትላልቅ ኪዩዎች እና ቀይ ሽንኩርት - ቀለበቶች ይቁረጡ. ሰዓቱ ካለፈ, ስካንሰሩን እና ስኳር ድሩን በሸክላ ላይ ይቁረጡ. ካሮዎች ንጹህ እና ትንሽ ቆርቆሮ, ፔሩ - ገለባ እና ቲማቲም - ቆዳውን ከቆዩ በኋላ ትላልቅ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ.
ለበርካታ ደቂቃዎች የዶሮ እቃዎች በቡና, ካሮት, የፓሲስ ሮዝ እና ሳሊየም, ቲማቲም እና ፔይን ይጨምሩ, ለ 15 ደቂቃዎች በደንብ ይቀላቅሉ እና ስኳር. ይህን ሁሉ በቡና ውስጥ አስተካክለው, የተንጠባጠጦቹን ያፈስሱ እና አፍኑ. ከዛ በኋላ, ድንች, ጨው, ፔጃ እና ስራውን እስኪጨርሱ ድረስ አዘጋጁ.
ሾርባውን በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡ, በላዩ ላይ እርሾውን ያስቀምጡ እና በጥንቃቄ ከተቆረጡ ዕፅዋት ይንቁ.
የአሳማ ሽርፋፓም ሾርባ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 700 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 6 ፓኮች.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የቲማቲም ልኬት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ለመቅመስ ጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን ያካትታል.
ዝግጅት
ሽንኩርት ቆንጥፎ በጥንቃቄ ይዝመናል እና በአትክልት ዘይት ይበቅላል. ስጋውን በጨው ውሃ ቀቅለው, ወደ ክፈሎች ቆርጠው ለሽንሽር ይላኩት. ኩሬውን በካሮቲ እና ቲማቲሞች አማካኝነት ቆዳውን አስወግዱ, በትላልቅ ብስባሽ ላይ መጀመሪያ ከክፋዩ ጋር, እና ቲማቲሙን ወደ ትላልቅ ስንጥቆች ይቁረጡ. ፔፐር ሾት ገለባ.
ሁሉንም አትክልቶች በሽንኩርት ወደ ስጋ ለስላሳዎች ላክ, የቲማቲን ፓቼን በማከል እና ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን በ 30 ደቂቃ ውስጥ ስጋውን እና አትክልቶችን, ሽፋንና ስኳርን ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል. አትክልቶችን ማዘጋጀት ሳትወዳቸው ድንቹን ይቁሉት እና ይቁረጡ.
ከዚያ ስጋውን እና አትክልቶችን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, እዚያው ውስጥ ያሉትን ድንች ያስቀምጡ, የተቀቀለውን የበሰለ ስጋውን በሙሉ በጨው እና በፔይን ይቀላቅሉ እና ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉ. በመጨረሻም ግሪኖችን ጨምሩ, በፕሬስ ማተሚያ ሽታ እና በቅመማ ቅመም ውስጥ አልፈዋል.
እንጨት ላይ ተሰርዟል
በሻራ ላይ ብቻ የሹራፓ ማዘጋጀት መቻላችንን ልብ ልንለው ይገባል. ከኬብባብ ይልቅ ብዙ ተፈጥሮአዊ ተወዳጅዎች ብዙውን ጊዜ ይህን ሾርባ ሽርሽር ያደርጋሉ. ስለዚህ ንጹህ አየር ለመዝናናት እና ጣፋጭ የሆነ ነገር ከበላዎት, ሻርፔን በእሳት ላይ እንዴት አተርን ማብሰል እንደሚቻል የምግብ አዘገጃጀት መንገድ እንጋፈጣለን.
ግብዓቶች
- በስጋ አከርካሪ ላይ - 1 ኪ.ግ,
- ቲማቲም - 5 ሳ.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 5 pcs;
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ድንች - 2-3 እንቁዎች;
- የቡናው ቅጠል - 2-3 እህሎች.
- ጥቁር ፔሮ አተር, ለመብለጫ ጨው,
- ለመቅሰም ለስላሳ, ለፌስሌ, ለሲሊንሮ.
ዝግጅት
አሳማ እና አትክልቶች (ከቲማቲ በስተቀር), መታጠብ እና መቁረጥ. በካዛን 3 ሊትር ውኃ ስጧትና ሥጋን እዚያ ያቅርቡ. ውሃው ከተበጠበጠ በኋላ የተናደፈውን አረፋ አስወግድ. ውሃ በጣም ረቂም መሆን የለበትም. ስጋው ከአጥንቶቹ ለመለያየት ሲጀምር, ሙሉ ቲማቲም, የተሰነጠሉ ቀይ ሽንኩርዎች, ደወሎች እና ድንች ካሮት ውስጥ ይጨምሩ.
ሾርባው ለ 3 ሰዓቶች ማብሰል አለበት, ከመጨረሻው የ 5 ደቂቃዎች በፊት በካዛን ውስጥ የፔፐር, የባህር ቅጠልና ጨው ያስቀምጡ. ሻርላዎቹ ዝግጁ ሲሆኑ በተቆለለ ተክሎች አማካኝነት ይረጩና ሙቅ ይበላሉ.