ዛሬ ስለ ካትላም እንነጋገራለን - የጡረታ እና ኡዝቤክ ሕዝቦች ብሔራዊ ምግብ ነው. ካላላም የሚዘጋጀው ከላልች ወፍ ነው. ነገር ግን ለታርታውያንና ለኡዝቤክ ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት በሚደረገው ጥረት መካከል አንዳንድ ልዩነቶች አሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ኸልጋሽ እና ታታር ውስጥ ክ / ሙጃን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናነግርዎታለን.
ኡዝቤካ ካላካማ
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 0.5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 200 ሚሊ;
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ.
ለመሙላት
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ፓስሶ - 40 ግ.
- ጨው.
ዝግጅት
በጥልቅ መያዣ ውስጥ የተቀቀለ ውሃን, የተሻሻለ ዱቄት, የጨው እና የዶልፈሬ ዘይት ይጨምሩ. ሾጣውን እንጎቻው, እንቆያለን. ለ 20 ደቂቃዎች አስቀምጠናቸዋል, ከዚያም ለሁለት ተከፍል እና በትንሹ ተገለጡልን. ቂጣውን በአትክልት ዘይት ላይ እናስቀምጠዋለን, በማሸብለል ቀበጠብነው, ከዚያም እንደ እባብ መጠምጠጥ. በድጋሚ, ለ 15 ደቂቃዎች ወጥቶን እንጣጥለን.እንደደደ ቀለልን እንደገና እናነሳለን. ለመሙላት, ቀይ ሽንኩን በተቻለ መጠን በትንሹ አፍጥጠው ይቁረጡ, በቆሸሸ ፓርቲ እና ጨው ይጨምሩ. ስጋውን መሙላቱን እናበስፋለን, ጥቅልሉን አዙር. ከዚያም ከ 4 እስከ 5 ሴንቲ ሜትር ስፋት በቆርጠን እንቆጥረን ነበር. እያንዳንዱ ቁራጭ ይደረድላል, ኬኮች ይገኙባቸዋል. የተዘጋጁት ኬኮች በቅድሚያ የተቀመጠ የአበባ ዘይት ከላዩ ክሬም ጋር በማቀጣጠል ይዘጋሉ.
የታታር katlama
ለታላቁ katlama አመክንትም አዲስ ነው. ነገር ግን ከኡዝቤክ በተቃራኒ የታታር ነዋሪዎች ድሉን ለማድቀቅ አይሞክርም, ግን ለሙሽኛ ምግብ ያበስላሉ.
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 350 ግ.
- ውሃ 120 ሚሊሆል;
- ስኳር - 30 ግሬድ;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዘይት - 100 ግራም;
- ጨው.
ለመሙላት
- 300 ኩሪክ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በመጀመሪያ መሙላቱን እናዘጋጃለን, ስጋውን አፍስሰናል, የስጋ ማዘጋጃውን እንሻገር. በተጨማሪም በሂንዲ ዘይት, በጨው እና በፔሩ የተዘጋጀ በቀይ ቅጠል ጋር መቀላቀል. ጥሬ, በደንብ የተቆረጠ ሽንኩርት መጠቀምም ይቻላል.
የ katlama አመጋን አጣጥለቅ: በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ውሃ ውስጥ አፍስሱ, የተሻሻለ ዱቄት, ስኳር, ጨው, ቅቤ እና እንቁላል ይጨምሩበት, እና ዱቄቱን ይለውጡ. እጅጉን ቀስ በቀስ መሆን አለበት, እና እጅን እና ሳህን ይደግፍ.
አፎው አልጋው ላይ ተጣብቋል. ስጋውን በላዩ ላይ አውጥተን እና ጥቅልሉን እንሸጋገጥበታለን. ጭራሹን ከመሙያ ለማስቀረት የመልመቱን ጠርዞች ከላቁ ጋር እንጨምረዋለን. ውጤቱ ተዘጋጅቶ እስኪያልቅ ድረስ በውኃ ማጠቢያ ቱቦ ውስጥ ተቆልጦ ለባለ ሁለት ሙዳ አዘጋጅቷል. ከዚያ በኋላ ዘይቱን በዘይት ይለውጡ, በተቀማጠል ጋሪ ውስጥ, ትንሽ ዘይት ያደርጉና 5 ደቂቃዎችን በመሳሪያ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያም ያስወግዱ እና ይቁረጡ.