ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን, ከማብሰያው በፊት ብዙውን ጊዜ ብስለት ይደረግበታል. ከዚህ በታች የአሳማ ሥጋን ከአኩሪ አተር ጋር ያቀርባሉ.
በአኩሪ አተር ውስጥ የተጠበሰ አሳ
ግብዓቶች
- የአሳማ አንገት - 1 ኪ.ግ;
- አኩሪ አተር - 200 ሚ.ሜ;
- 3 ሽንኩርት;
- መሬት ፓፒካ - 1 ሳንቲም.
ዝግጅት
ስጋው የተፈለገው መጠን በቆርቆሮው ላይ ተቆርጦ በትንሹ ይገረፋል. አሁን በፕሬስ ማተሚያ ውስጥ ያልፋል, ለስላሳ ጨው እናጣለው. አሁን ስጋው የበለጠ ጨዋማ እንዲሆን ከፈለግን እንጣጣለን, ከዚያም ማሰሮው አሁንም ይፈስሳል, በተቃራኒው ደግሞ የተበጠበጠ ውሃ መጨመር ይችላሉ. ቆንጆ ወርቃማ ቅሌት ሇማግኘት, ሇሌሜቱ ፓፒግራን በሊማቴ ሊይ አዴርጉ.
የተዘጋጀው ስጋ በጥሌቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጠዋል, የባሕር ማራቢያ ይቅለልና በደንብ ይደባለቁ. አሁን ስጋውን እንዲቃጠሉ ውጡ. በጋጋጣ ውስጥ ይበቅላል, ጣፋጭ እና ለስላሳ ይሆናል. በትንሹ ለ 1 ሰዓት መተው አለበት. በብርድ ድስ ውስጥ የአትክልት ዘይቱን በማሞቅ, በአኩሪ አተር የተሸከመውን የአሳማ ሥጋን አዘጋጅና እስኪዘጋጅ ድረስ በሁለቱም ጎኖቹ ላይ ብርቱ እሳት ይሞላል.
በአኩሪ አተር ውስጥ በአኩሪ አተር
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 0.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- የአኩሪ አተር - 100 ግራም;
- ውሃ 150 ግ.
- የአትክልት ዘይት;
- ጨው.
ዝግጅት
አሳማዬ የእኔ ነው, ከዚያም ወደ ክፈፎች ይቦረጉሙ. ሽንኩርት በግማሽ ክር. ስጋውን በሸንጎዎች ውስጥ በጥቁር ጎድጓዳ ውስጥ ለጥፈው ጨው እና ጥሩ እጆችን ጨምር. ከዚያም የአኩሪ አተርን ጭማቂ ጨምርና በ 3 ሰዓት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጥ. የፍራፍሬድ ኩባያውን ከአትክልት ዘይት ጋር በማቀላቀል ስጋውን በሽንኩርት ይለጥፉ. ፕሮግራሙን "ሙቅ" እና የማብሰያ ጊዜ 15 ደቂቃ ይምረጡ. በዚህ ጊዜ ስጋው ብዙ ጊዜ መቀላቀል አለበት. ከዚያም የተረፈውን ስጋ, ቀዝቃዛውን ስጋ በማድረግ, እና ውሃውን 1 ሰዓት ያዘጋጁት.
አሳማ ውስጥ ማር-አኩሪ አተር
ግብዓቶች
- የአሳማ አንገት - 800 ግ.
- ሰናፍጭ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የአኩሪ አተር - 150 ሚ.ግ.
ዝግጅት
ስጋውን ወደ ትልቅ ባርዶች ይቁረጡ. ለስላሳ, ማር እና አኩሪ አተር የተጣጣመ ቅዝቃዜን አንድ ላይ ለማጣደፍ ይጣላል. ስጋውን በሳጥኑ ውስጥ እናስቀምጠው, እና እያንዳንዱ ቅጠሉ በሸፈነው ውስጥ እንዲቀላቀል እና በመቀላቀል እንሰቅላለን. ስኳርን ወደ 2-3 ማቀዝቀዣዎች እንልካለን. እንዲህ ዓይነቱ ስጋ ፈሰሰበት ላይ እሳት ለማብሰል ጥሩ ነው. ነገር ግን እቤት ውስጥ በቤት መገልገያውን መጠቀም ይችላሉ. በስጋ በሳጥን እና ከ 180 እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ ስጋውን ድስቱን እስኪያበድሱ ድረስ ይቅረሱ. የማብሰያውን ሂደት ከማብቃቱ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች, እያንዳንዱ ቅጠል ከተቆረጠ በኋላ የሚቀረው ምትውን ለማዘጋጀት ይፈልጋል.
በአሳማጭ ውስጥ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ስኩላሊት) - 0,5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- የተሻሻለ ጩዘር - 30 ግ.
- capsicum - 1 pc;
- አኩሪ አተር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- የአትክልት ዘይት;
- ቅመሞች - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ዝንጅብል ተጣፍፎ በቆርቆሮ የተሸፈነ ሲሆን ነጭ ሽንኩርት በማተሚያ ውስጥ ይለፋሉ. በብርድ ድቡልቡ ላይ የአትክልት ዘይት እንጨፍናለን, ነጭ ሽንኩርት, ዝንጅብል, በቆሮ በለገጠ. በ 1 ደቂቃ አካባቢ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይሙሉት.
ስጋውን አዘጋጁና ለስላሳ አምስት ደቂቃዎች ቅጠላቸው, ከዚያም በአኩሪ አተር ውስጥ ይቅጠሩ እና ቅልቅል ይቅቡት. ከዚያም በውሃ ውስጥ አፍስሱ - ስጋውን በ 1/3 ኛ ይሸፍኑ, ለመብላት ጨውና ጨው ይግቡ. በተጠበቁ ቀይ ሽታዎች ላይ. የበሰለውን ፓን ሽፉን በክዳን ላይ ሸፍነው ለ 40 ደቂቃዎች ያህል የአሳማ ሥጋን ቀዝቅዘው.
አሳማ ውስጥ በፒዮክ ውስጥ በሳቅ ውስጥ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (አረፋ) - 0.5 ኪ.ግ;
- ሰናፍጭ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የአኩሪ አተር - 250 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ፓፕሪፕ - 1 ሳንቲም;
- ጨው, የሰሊጥ ዘር.
ዝግጅት
ነጭ ሽንኩርት ውስጡን ከዋና እና አኩሪ አተር ጋር ይቀላቅሉ, ፓፕሪክን ይጨምሩ. የአሳማ ሥጋን ታጥቦ በሳጥን ውስጥ በተቆራረጠ እንቁላል ውስጥ አድርገነዋል, የተዘጋጁት ምግቦችን እና እንሽላለን. ለጥቂት ሰዓታት ስጋውን በክፍሉ የሙቀት መጠን ውስጥ ይተውት, ከዚያም ለቀሽቱን ከ 3 እስከ 4 ሰዓት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዛ በኋላ ሙቀትን በሚቋቋም መያዣ ውስጥ አስቀምጡ, በሰሊጥ ይረጩ እና ወደ ምድጃ ይላኩት. በ 200 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ 40 ደቂቃ ያህል እንበጠብጣለን.