ካላጋክ የአርሜንያ ጣፋጭ ነው, እሱም እንደ እውነቱ ከሆነ, ከእራሱ ወይም ከአንገራቸው ሳይሆን ከድስ አበባው የተሠራ እንደ ተለመደው የአሳማ ሥጋ ሽባብ ነው. እንደምታውቁት, በአጥንት ላይ ያለ ስጋ ሁልጊዜ ከትክክለኛና ጣፋጭነት ወጣ. ለአርታስተር ብቻ ሳይሆን እሳትን ጨምሮ በዚህ የአርሜኒያን ምግብ ለመብላት እድሉ አያመልጥዎ.
ካላጋክ ከአሳማ
ለማንኛውም ኩኪዎች ዋነኛው ምስጋና እና በትክክለኛው የታሸገ የስጋ ምግብ ዋነኛ ምልክት ማለት የተዘጋጀው ስጋ ቃል በቃል «አፍዎ ውስጥ ሊቀልል» መቻሉ ነው, በጣም ለስላሳ እና ፈሳሽ ነው. አሳማው በቀጣዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ይሞላል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ርዝማኔ) - 600 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 200 ግ.
- ፖም ኩንት ኮምጣጤ - 20 ማይል;
- የፍራፍሬ ጭማቂ - 50 ግ.
- የደረቀ ተክዋይ - 6 ግ.
- አዲስ ተክል.
ዝግጅት
ካላጅሻን ከመቀላቀል በፊት ስጋው መታጠብና ማድረቅ አለበት, ከዚያም ቆሻሻውን በሙሉ በፎቶዎች እና ከመጠን በላይ ስብን ይቁረጡ. ስጋው እንዲደርቅ ስለሚያደርግ ሁሉም ስብ አይቆረጥም. የስጋ ማርጃዜድ ለስላሳ ነጭ ቀለል ያለ ነው; በመጀመሪያ የሸክን ጨው በጨውና በርበሬ ይሸበጣል, ከዚያም ከግማሹን ሽንኩርት ጋር ይቀላቅልና በመሠዊያው ይርገጡት. የስጋ ምርኮን ወደ 2 ሰዓት ያህል ይወስዳል, ነገር ግን በአጠቃላይ ስጋው ለብዙ ሰዓቶች መራመድ አለበት 8.
የአሳማ ሥጋ በጣዕት የተሞላ ቢሆንም ሽንኩርት ለማዘጋጀት በቂ ጊዜ አለን. የሽንኩርት ቀለበቶች በፖም ኬሚሮን ኮምጣጤ ውስጥ ተጣጥፈው በባቄላ ጭማቂ ይደባለቃሉ.
ጎማውን በሸንኮራኩር ጎን አሻግረን እና እስከሚዘጋጅ ድረስ በፍሳ theው ላይ ሙቀትን ይለብሰናል.
የተዘጋጁት ምግቦች በቫይታ, በቆዳና በሸንኮራ አገዳዎች ይሸጣሉ.
በቤት ውስጥ የተበጣጣሰ የሻርክላጫ ቅቤን ማዘጋጀት እንዴት ይቻላል?
ግብዓቶች
- የበሬ በግ - 600 ግ.
- ፓፕሪዬታ - 8 ግ.
- መሬት ክሩን - 8 ግ.
- መሬት ጣፋጭ, ቀረፋ, ጓንት - 4 ግ.
- የምድር ካርማ - 2 ግ.
- የሙትጥም ቆንጆ;
- ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ - እያንዳንዱ 40 ሚሊ.
ዝግጅት
በመጀመሪያ, ለሻንች ቅጠላ ቅጠሎች የሚሆን ቅመማ ቅመም ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ፓፕሪክን ከኩም, ከዕፅዋት, ከቆንጆ, ከድንጋጌዎች, ከካርማት እና ከአልሜል ጌጣ ጋር በጥንቃቄ ይቀላቀላል. ከዚህም በላይ ጭማቂ በፔፐር ላይም እንዲሁ ነው. ዘይቱን እና ሆምጣጤን ቅልቅል, የተከተለውን የስጋ ልብስ ማበጣጠልና የተጠበሰ ቅልቅል መጨመር. ዕቃውን በካንሰር ፊልም ሸፍኑ እና ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ስጋውን በማሞቅ እና ከእያንዳንዱ ጎን ለ 3-4 ደቂቃ ያህል አጥንት ላይ አጥንት እንሰራለን.
የላከሽን ኬክ እና አዲስ ጣፋጭ ወደ እንደዚህ ዓይነት መዓዛ ያላቸው ምግቦች በአግባቡ ማገልገል አለባቸው.
ካላጋክን በምድጃ ውስጥ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ብዙዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ክላገላትን እንዴት ማብሰል ይፈልጋሉ. እና ይህን የአረብኛ እቃ በራሱ አፓርታማህ ውስጥ እንጂ በእሳት ላይ ባለ ተፈጥሮ አለመኖር ስለማይቻል ይህን ጥያቄ መልስ ሊሰጠን አልቻልን. ከዚህም በላይ የእሳት ቅዝቃዜ ከተቃጠለው የእሳት ማቀዝቀዣ የበለጠ በቀላሉ ሊስተካከል ስለሚችል እንዲህ ዓይነቱ አሰራር ለመባዛት በጣም ቀላል ነው.
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎን - 1 ኪ.ግ;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ፓኮ.
- ደረቅ ጭልፊት - 3 ግ.
- የሱፍ አበባ ዘይት - 25 ሚሜ.
ዝግጅት
ምግብ ከማብሰሱ በፊት, በርካታ የአሳማ ጎኖች ሁሉ በእያንዳንዱ ክፍል የተከፋፈሉ ሲሆን እያንዳንዳቸው በአጥንት ብቻ የተገደቡ ናቸው. ጠርዝ
የዶልፊዳውን ዘይት ከአንድ እንጆሪ ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ, በጣም የሚያስደስት ነው. ለአሳማው ቀላልና ጣፋጭ የጣፍ ዕንቁ መጨመር ይህም በጨው እና በፒን የተጨመረ ነው. የሸክላ ቀላጦችን የሚወድድ ቅርፊቶችን እና ቅጠሎቹን ሊያበቅል ይችላል.
ቡናውን ወደ ማርሚንድ ውስጥ እናስገባና ለትቂት ሰዓታት እንተወው, ከዚህ በኋላ ስጋውን በእንጨት በሳጥን ላይ እናስቀምጠው በ 190 ° ሴንቲግሬድ ውስጥ ወደ ምድጃ እንልክልካለን. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ የስጋ ዝግጁነትን ማረጋገጥ ይችላሉ.