ኪንኪሊ የዩናይትድ ስቴትስ የጆርጂያ ምግብ አይቃጣልም. መዓዛ እና ፈሳሽ, እውነተኛው ካንጋሊ ልዩ በሆኑ እና በንጹህ ጣዕም ጣዕም, በቅንነት እና በአለመታቱ ተለይተው ይታወቃሉ. የጆርጂያን "የስጋ ዶበዎች" ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ አይደለም, ጥቂት ንኡስ ነጥቦችን መረዳት ግን በጣም አስፈላጊ ነው.
አኪንኪን በአግባቡ እንዴት ማዘጋጀት እና ለኪንኪሊያ መሙላትና መጨመር በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይማራሉ.
ኪንኪሊ የሚሠራው እንዴት ነው?
የምግብ ማብሰያ እና የእንቁሊን ፍሬዎች በጣም አስቸጋሪ አይደሉም, ነገር ግን በቀጥታ ወደ የምግቡ አዘገጃጀቶች ከመቀጠል በፊት ትኩረት መስጠት አለባቸው.
ስለዚህ, ብዙ የአመለካከት ልዩነቶች በእራስ ጆርጂያ ዕፅ ዙሪያ እና አንዱ ከሩስያ ፒልሚኒ, ከባሪታስ ፒቲስ ወይም ታታር ማቲዲ ጋር የግንኙነት ማህበር ነው. በኪንቺያ ውስጥ የሚጠቀሰው ልዩነት, ከላይ ከተጠቀሱት ሁሉም ስጋዎች መካከል የሚጣጣመው (በጣፋጭነት እና በመለጠጥ) ልዩ ልዩ ባህሪያት ውስጥ ሲሆን በስጋው ውስጥ የተቀመጠውን የስጋ ጭማቂ ለማቆየት እና ለማቆየት ታስቦ ነው. በተለምዶ ካንቺላ ከጉወን ወይም ከከብት የተዘጋጀ ነው, ሆኖም ግን የአሳማ ሥጋ እና የስብ ስብስብ መኖሩን እንኳን ደህና መጣችሁ. በተለምዶ ለእንኪሊን መሙላት ከዕፅዋት ይድናል, እና አቁሙ እራሱን በእንቁላል ላይ ሳይጨምር የተሰራ ነው, ይህም ከእንቁላኖች ጋር በተቃራኒው ነው.
የጆርጂያ ኪንቢሊን ምግብ መብላትን እዚህ ላይ እዚህም ላይ አንዳንድ ንዑስ እንክብሎች አሉ - "ለገመድ" ለስላሳ "ዱቄት" የተቀመጠበት ቦታ - ከላዩ ላይ በቆዳ መከላከያው ቦታ ላይ ይንሸራሸር, አንድ ትንሽ ጣፋጭ ከተነጠለ በኋላ የቡና ጭማቂውን ያጥለቀለቀለቀ በኋላ, አብዛኛው "ጅራት", እሱም አይበላም, ግን በሳጥኑ ጠርዝ ላይ አድርገው.
የመድሃኒቱ ዋነኛ ባህሪያት ተብራርተዋል, አሁን እራሳቸውን ወደ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንመለከታለን.
ለእውነታዊው ኪንቢሊ የአሠራር ዘዴ
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 1.5 ኪ.ግ;
- ውሃ - ½ እቃ;
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ.
ለመሙላት
- ቡና - 500 ግ.
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- ኮርኒንደር - 1 ድብል;
- ሽንኩርት - 3 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ድብ - 100 ግራም;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በመጀመሪያ ደረጃ ሳንቆርጡን እንዘጋጃለን: በጠቅላላው የውሀው መጠን ውስጥ ስንዴውን ስንጨምር ስንጨበጣው እስከሚጨርሰው ድረስ እስኪሰፍሩ ድረስ ዱቄቱን መሙላት እንጀምራለን. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያቀላጥነውን ስናደርግ ዱቄት ግሉኮችን (gluten) ያስገኛል.
ለግማሽ ግማሽ ሰዓት በመጠባበቅ በሻንጣ ውስጥ መጨመር ይቻላል. (!) የተቆራረጠ እቃ (ስጋ) እና ወፍራም ነጭ ሽንኩርት ክኒን, ሽፍቶች እና ቆርቆሮ, እና በመጨረሻ - ቅመሞች.
የኃይል ምግቦችን ለማዘጋጀት ስንዴው ለማብሰል ጊዜ ሲፈጅ, አሁን ግን በዱቄት ይዞት ዱቄት (ዱቄት) ይቀርባል. ይህ ብዛቱ "ምን ያህል እንደሚወስድ" በሚለው ቃል የተወሰነ ነው. በመጨረሻም ወደ ሌላ ግማሽ ሰዓት ይቀላል.
ቀጥሎ የጉዞ ቅርጫቱ የተሰራው ከ 3 እርጥብ ቅርጫት ውስጥ በሚቆራጨው ከላጣው ነው. እያንዳንዱን ቅርፊት በትንሽ ኬክ ውስጥ የተሸፈነ ሲሆን የመሳፍቱ መጠን ነው. በኬኩ መሃል አንድ ሙሉ የጠርሙስ ስጋን አንድ ላይ አስቀምጡ እና የአበባውን ጠርዝ በማጠራቀም የአበባውን ቀዳዳ አጣምሩት.
የተዘጋጁት ኪንኪሊ ወዲያውኑ ተንሳፈፍ እስከ እስራት ድረስ ይላካሉ, እና ምግቡ ወደ ጠረጴዛው እንዲደርሰው ከተደረገ በኋላ,
በ 2 ዲግሪ ሴልሺየስ 10 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ በ 21 ዲግሪ ሰዓት ውስጥ እና 23 ደቂቃ በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ በተቻለ መጠን አስኪሊያን ማዘጋጀት ይቻላል.
ብዙ ሰዎች ኪንኪሊን እንዴት ማብሰል እንደሚፈልጉ ጥያቄ ይፈልጋሉ? ክያኪሊ ማሞቂያ ከማድረግ በስተቀር በጭራሽ አይቀመስስም ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ የጆርጂያኖች "እምብርት" የሚባለውን የቡና ተክል እየጨመቁ ነው - በተቀባ hinkala መበላት የሌለባቸው የጡቶች ዞሮዎች ናቸው. ካንኪሊ በአሳር ነዳጅ ዘይት ውስጥ እስከ ቀላ ቆንጥራ ጥፍሮ እስከሚዘጋጅ ድረስ የተዘጋጀ እንደ አንድ አማራጭ አይደለም. ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ባይኪላ ከሚቀርበው ከደረቁ, ከዶሮ, ከድንች, ከእምቡር እና ከሌሎች የእፅዋት ንጥረ ነገሮች ጋር ለማጣራት ነው. ነገር ግን ከእውነተኛ ኪንጊላ ጋር ምንም ግንኙነት አይኖረውም, ነገር ግን ማንም ሰው ከእውነታው ጋር እንዳይቀራረብ ስለከለከለ, ለመደፍናት እና ለመልካም ምኞት ለመርገም አልሞከረም.