የኪዩጓ ቋት የአርሜኒያ ምግብን ያለምንም ጣፋጭ ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ ነው, በአገሩ ውስጥ አንድ ክብረ በዓል የለም. ይህን ምግብ ማብሰል ያልቻለው በአርሜንያ እንዲህ አይነት እመቤት የለም. እንዲሁም ኪኩራ ገና ሞክረው ካልሞሉ, እንዴት እንደሚፈቱ እነግርዎታለን, እና እውነተኛ የሮሜ አዘጋጅን ለማዘጋጀት ምስጢራቶችን እናሳያለን.
በአርሜኒያ kyfta እንዴት እንደሚሠራ?
ግብዓቶች
ለስላሴ:
- የተሸፈ ስጋ (አሳማና ሥጋ) - 650 ግ.
- ቡንጋር - 1 ብርጭቆ;
- አንድ እንቁላል ትልቅ - 1 እንክብል;
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ;
- ጣፋጭ ጣፋጭ ፓፕሪክ - 1 ሳንቲም;
- መሬት ጥቁር ፔፐር - 1 ሳንቲም;
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ.
ለመሙላት
- ግሬፍ - 500 ግ.
- የኣላቀል - 1 ብርጭቆ;
- ሽንኩርት - 350 ግ.
- የተሻሻለ የአትክልት ዘይት - 70 ሚሊሰ;
- መሬት ጥቁር ፔሩ - ለመብላት;
- ንጹህ እጽዋት;
- ሎሚ.
ዝግጅት
ቡልጋን ታጥበው በተቃራሚው ውሃ ውስጥ ይወጡና ከሰባት እስከ አስር ደቂቃዎች ይፈጃሉ. ከዛ በኋላ, ውሃው እየጠለለ ነው, እና በከፊል የተዘጋጁ እህልች በማሽነሪዎች ላይ በመሬት ላይ ወይም ከስጋ ማዘጋጃ ጋር. መሬት ላይ የአትክልት ዘይት, የተቀቀለ ስጋ, እንቁላል, የፓፕ ፓሪካን, ጥቁር ፔይን እና ጨው እና በደንብ በጥሩ ሁኔታ እንጨምራለን. አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ የዱቄት ዱቄት ለትክካይነት መጨመር ይችላሉ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቃቱ ቀዝቃዛውን እናስወግደው እና ሲያቀዘቅዝ መሙላትዎን ያዘጋጁ.
ይህን ለማድረግ በመጀመሪያ በደረቅ የሚቀባ ድስት ላይ ይንጎጠሉ, ከዚያም በሮሊንግ ፒን ወይም በተዋሃዱ ዋልንሶች ይላጩ. ሽንኩርት በጣም በትንሽ ክበሎች የተሸፈነ ነው, እና በተቀቡ የፍራፍሬ ዘይቶች ውስጥ በተቀባ ፍራፍሬ ውስጥ እንሰካለን. ከዛም የመሬቱ ስጋ (በቂ ስብ መሆን አለበት) እና ከተቀነጠለው ሽንኩሬ ጋር ቀቅለው በብርቱካን ጣውላ ጣልጡት. በጨዋታው ጨርቅ ውስጥ ቡቃያዎችን እናጥባለን, በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ትኩስ ዕፅዋትን, በአፈር ጥቁር ፔሬን (ጨው አለመምጣትን), ቅልቅል, ሙቀትን አስወግድ እና ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ.
አሁን እኛ kufta እያቀረብን ነው. በሊሙስ ጭማቂ ውሃን በውሃ በማሞቅ ለስላሳው ቅልቅል ጥራጥሬን, ከ 5 ሚሊ ሜትር ርዝመት ጋር ቀላቅሎ, ግማሽ ሙሉ ስኳር መሙላትን በመሃል ላይ አስቀምጥ, እና የሊሙን ቅርፅ እናደርጋለን. የተቀሩትን "እቃዎች" እና በቀሪዎቹ 30 ደቂቃዎች ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጧቸው.
በዚህ ጊዜ በፓምፓን አንድ ስምንት ንጹህ ውሃ እናስቀምጠው, ወደ ሙቀቱ ሙቀቱን እና በቀዝቃዛው ኪዩፍቱ ውስጥ ይዘነውታል. ማቀዛቀዣውን ለ 10 ደቂቃዎች በብርቱቱ ይሙሉት, ከዚያም ማጥመሪያውን ያስወግዱ እና ይደፋ.
በተጨማሪም የተለያዩ የምግብ ማብሰያ ቁሳቁሶች አሉ, ክፋይቶቹ ጠፍተዋል እናም የቡና ተከተላቸው ይከተላል. በዚህ ጊዜ በሶስት ደቂቃዎች ውስጥ የጨው ውሃን በንጹህ ውሃ ውስጥ እንጨምራለን.
የሎሚ ሽንኩርት, ትኩስ አትክልቶች እና ዕፅዋቶች በቅድሚያ በሊማ የጅባ ውሃ ይረጩ ነበር.
ብዙውን ጊዜ በአርሜኒያ ምግብ ውስጥ, የፌጂዬራ ኩይ ይቀርባል. ይህንን ለማድረግ, የተጠበቁ ፍራፍሬዎችን በማሽላ ሳጥኑ ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል, ንጹህ ነጭ ሽንኩርት ጫማዎችን, ትንሽ ትኩስ ጥራጥሬዎችን, ጨውና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ለጥቂት ሰከንዶች ቅዝቃዜ ለስላሳ ንጥረ ነገሮችን ለማግኘት ይሸጡ.