ጋለንታይን - ከፈረንሣው የተዘጋጁ የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግቦች, አብዛኛውን ጊዜ ከባባ እንስሳት መካከል. ዛሬ ጠረጴዛዎን በአግባቡ ለማስጌጥ የሚረዳቸውን የተወሰኑ ዳክዬዎች (ጋንታቲን) ጥቂት ዳቦዎች እናነግርዎታለን.
በአትክልቶች ከሚቀቡት ጋጣኒን
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 1 ክፍል
- ስፒንች - 300 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ዳቦ - 2 ሳላይዶች;
- የታሸገ ክሬም - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ወተት - 0,5 ንጥሎች;
- adzhika - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ዱካ ጋታኒን እንዴት እንደሚሰራ እንቃኝ. በጀርባው ላይ በጥንቃቄ የተቀመጠ በድን የተቀመጠ ሬሳ (ኮረት) አዘጋጀ, ክንፎቹን እና እግሩን በቆዳው ላይ አስወጣ. ሥጋው ከአጥንቶች ተለይቷል, እና ከወተት ጋር ከተገመተ ዳቦ ጋር, በስጋ ማሽኑ ውስጥ እንሽታለን. ለመረጣ, ፔጃ, ለቆሸሸ የተጠበሰ እንቁላል, የተከተፉ የቀለትን ካሮት, ስፒናች እና ቅልቅል ይጨምሩ. በቆዳው ላይ የሚወጣው የጅምላ መጠን በጣሪያው ላይ ይቀመጣል. በጨው የተሸፈነ ዳክ በጨው ይሸበሸባል, ከጃኪ ጋር የተቀላቀለ እና በ 240 ዲግሪ ፋብሪካ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች ለመፍጠር በመጠጥ ጎድጓዳ ላይ በጋጫታ ትሪ ላይ ይልበስ.
ከዚያም እሳቱን ይቀንሱ, ወፎውን ወደ ተነሳሽነት ያመጣል, ከዚያም ያቀዘቅዛታል. ጠረጴዛውን በምናቀርብበት ጊዜ ክርቹን እናስወግደዋለን, ካንሲስን ወደ ክፍልፋለን ቆርጠን ጣለው. በገሬን (Galantine) እና በሊስ (የፓስፕስ) ያጌጡትን የኒኒን ስኒዎች እናቀርባለን.
ከፒስታሳዮስ ጋር የሚቀላቀለው ገላዲን
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 1 ክፍል
- የደረቀ አፕሪኮፕ, ፕሪምስ - ከተፈለገ;
- ፒስቲስኪዮ - እጅ በእጅ;
- የወይን - 50 ሚሊ;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ዶን በጥንቃቄ ተጣርቶ, እንዳይጎዳው ለማድረግ እና ሳጥኑን በሳጥን ውስጥ በማስቀመጥ. ከዛም ለሙሉ ጊዜ በ 1 1 ውስጥ የተከተለውን ድብልቅ እና ሙትካት የተባይ ድብልቅን, ድስቱን እያዘጋጀን. ስጋን ለመብላት በስጋ ተመጋጋታ እና ፑዳሲልቫውዝ በኩል ከወይን ወፍ ይንጠለጠላል. ፒስታስቶስ ንፁህ, ትልቅ ግንድ, ቅጠል እና የደረቁ አፕሪኮሮች ይታጠባሉ, በአራት ወረዳዎች የተቆራረጡ እና ሁሉንም የደረቁ ፍራፍሬዎች በዱካ የተሸፈነውን ስጋ ያክሉት. ከሚወዷቸው እርከኖች እና ጥብቅ በሆነ ጥሬ እቃዎን እናሳልፋለን
አሁን ይህን ድብልቅ በቆሰለ ቆዳ ይሙሉት, በውስጡም እኩል ማሰራጨት. ሁሉም ቀዳዳዎች እና እንባዎች በክር ይደረግ ወይም በንጹህ የእንጨት ጥርስ ቆፍረው ይጣበራሉ. ዳክዬ ፈሰሰ, በእንጨት ለመጋገሪያ እጀታ አደረግን, በሻጋታ ወይም ትልቅ የጋጋ ማቅለጫ ወረቀት ላይ እናስገባን እና በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት ሙቀት ውስጥ ምድጃ ውስጥ ለ 1.5 ሰዓታት እንዲጋለጥ ይላካል. ለዝግጅት የተሰራ ጋታንን ለማቀዝቀዝ, ለቆሸሸ እና ለክትባት መያዣዎች, እንደ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ሆኖ ያገለግላል.