ቡዛቢ የታዋቂው የአርሜኒያ ሾርባ ሲሆን ከብቶች የተረፈ ጥራጥሬ ነው. የቼሪ ፕለም መጨመሩ የዚህ ምግብ ጣዕም በጣም አስገራሚ እና ያልተለመደ ነው. ዛሬ ከእንስሳት ስጋ ኳስ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናነግርዎታለን.
የበሬ አሳቢ ሬሽፕ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 800 ግ.
- የደረቀ የቼሪ ፕለም - 20 ሳ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ትኩስ ፕራም - 8 መ.
- ድንች - 8 ፓኮች.
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- ሩዝ - 0,5 ንጥሎች;
- ጫጫታ - 1 ንጥል;
- ሙዝ - ፒንቻ;
- የስጋ ብስጭ - 5 ሊት;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
በሙቅ የበሰለ ገንፎ ሙሉ የተሸፈኑ ድንች ይተዋሉ. አምፖሉ በንጹህ ክበቦች ውስጥ የተጣለ, በሳጥኑ ውስጥ ይጣላል እና በመጠኑ ሙቀት ላይ ይሞላል. ከተቀረው አምፖል ጋር የሸፍ ቅጠል እና ከስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ እንገባለን, የዶሮ እንቁላል እንጥልብናል, ሩዝ, ጨው, ፔሩ ለታቀዘ ሥጋ እና ለመደባለቅ ያስቀምጠናል. አሁን በውስጡ አንድ ትልቅ ስኪል ቦል እንሠራለን እና በመካከል መሃል ጥቂት የኦቾሎኒ ቅጠሎች አስቀመጥን. ከዚያም ፕላቱ በስጦው ውስጥ እንዲቆይ የኳስ ቅርጾችን በቀስታ ይዝጉ. የተቀሩት ስጋዎች ተመሳሳይ ነው. ድንቹ በደንብ በሚዘጋጁበት ጊዜ የእኛን ስጋ ለብሰናል እና ሌላ 20 ደቂቃዎችን እንሠራለን. ከዛም በፊት ለሽያጭ የተዘጋጁትን የቺሊፔዎችን ጨምሩና ቀደም ሲል በንጹሕ ውኃ ያበስሉ. ከዚያም አዲስ ትኩስ እናነፋለን እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ እንሠራለን. በመጨረሻም የቲማቲክን ስኒን, ቅመማ ቅጠሎችን, ሽፋኑን ሽፋን እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከዚያም ሙቀትን ያስወግዱ እና ሳህኑ ያርፍ ይበሉ. የተመጣጠነ ሾርባ ስጋ ከብቶች በብዛት ያገለግላል: በአንድ ሳህሌ ውስጥ ስጋ ቦል, የቼሪ ፕለም, ሙሉ ድንች, ሽምብራ እና በፍራፍሬ እንሞላለን. እያንዳንዱን በኩሬን እናሳጥና ለጠረጴዛ እናገለግላለን.
የበሬ ስጋ ቢስ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- አተር - 50 ግ.
- ድንች - 200 ግ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- ጥፍጥፍ - 0.5 ጥራዝ;
- የሎረል ቅጠል - 1 ጥራዝ;
- ዝንጅብል, ባርበሪ, ቅመማ ቅመም - ለመብላት.
ዝግጅት
ስጋ ለ 2 ሰዓታት የተቀቀለ, የተጣራ እህል, እና የቀዘቀዘ ስጋ ከአጥንት ተወስዶ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይደረጋል. አረም ቀደም ሲል ወደ ምሽት ተወስዷል. የእኔ ድንች ንጹሕ, በትንክሶቹ ቆርጠዋል. አምፖሉ ከቡ በቅርፊቶቹ ይጣላል እና መታጠብ አለበት. አሁን በሁሉም ወቅቶች የተጠበቁትን ብሆች በሙሉ ይሙሉ, ድንች, ሙሉ አምፖሎች, አተር እና የተከተፈ ስጋ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ለ 40 ደቂቃዎች ሾፑን በትናንሽ እሳት ላይ ያብሱ, ከዚያም የአዴካውን ሹልነት ይፈትሹ እና ድሩን ከእሳት ላይ ያውጡ. በጣሪያው ላይ ሳህኑን እንከንሳለን, ከተከረከመ አረንጓዴ ትናንሽ እርሳሶች ጋር እንረግድና እናገለግለን.