የማሪናራ ኩባያ የጣሊያን ምግብን ጥሩ ብቸኛ ወኪል ነው. ብዙ ሌሎች ድስቶችን ለማዘጋጀት እንደ መሠረት ያገለግላል, እንዲሁም በተጨማሪም ፓስታን, ፒዛን እና ሌሎች ሃገራዊ ምግቦችን ያሟላሉ.
ጣፋጭውን ከቲማቲም ጭማቂ ጋር በቲማቲም እና በጣሊያን ዕፅዋት ውስጥ ከወይኖ ወይም ከታሸበ. በመቀጠልም እንደ እውነተኛው የሽያጭ አሰራር እንደ ማራቶራና የቲማቲም አመራረት እንዴት እንደሚሰራ እነግርዎ እናነባለን, እንዲሁም በክረምት በቲማቲም ለክረምት የተለያዩ ለስለስ ዝግጅቶች እናቀርባለን.
የማሪናራ ኩይ - ድንቅ ምግብ ነው
ግብዓቶች
- ብርጭቆ ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- ቀይ ወይን ጠጅ - 70 ሚሊሆል;
- የጡንቻ ጥርሶች - 3-4 ኩኪዎች;
- ሎሚ - 0,5 ቁርጥራጮች;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 20 ግ.
- የወይራ ዘይት የተሠራ - 35 ሚ.ሜ;
- ጨው ትልቅ ነው;
- ፔፐር ቀለም ቀይ እና ጥቁር;
- ስኒስ, ኮሊንደር, አረንጓዴ (ግሪን);
- የጣሊያን ዕፅዋት (አዲስ ወይም የደረቁ).
ዝግጅት
ዝነኛ የሆነ የማርካና ሩዝ ስሪት ለማዘጋጀት እንጉዳይ ብቻ ቲማቲም ብቻ እንመርጣለን. በጥቂት ሰከንዶች ውስጥ በሚፈላ ውሀ ውስጥ መታጠጥ ያስፈልገናል, ከዚያ በኋላ በበረዶው ውሃ ሙላ እና ከቆዳዎቹ ውስጥ እናስወግዳለን. ቲማቲም ንፁህ እስከሚሆን ድረስ ቲማንን ከቀላቀለ ጋር እናስቀምጣለን. ነጭ ሽንኩርት የሚጸዳው በጨርቅ ሲሆን በጥሩ ዱቄት በማቅለጥ ወይንም በብርድ ድቡልቡድ ወይንም በወይራ ዘይት ውስጥ ስኳር እስኪደርቅ ድረስ ይንቃበቃል. ከዚያም የተዘጋጀውን የቲማቲም ጣፋጭ በእቃ ማሸጊያው ላይ ጨምሩና ከጤፉ በኋላ የኢጣሊያ ዕፅዋትን እናስተዋውቅዎታለን. ከእነዚህም ውስጥ እንደ ሬሴ እና ኦርጋኖ መሆን እና ከተፈለገ የሮማሜሪ መሆን አለባቸው. ዕፅዋት ትኩስ እና የደረቁ ሊወሰዱ ይችላሉ. በተጨማሪም ከሻይለስ, ክሊንሮ እና ዲዊች ከተፈለገው እና ጣዕም ይጨመርልናል. ሁሉም ትኩስ ቅጠላቅቀሎች ቢላዋ በተቻለ መጠን በትንሹ ሊቆራረጡ ይገባል ወይም በቆሻሻ መፍጨት ውስጥ የተቀነጣጠሉ.
በተጨማሪም ቀይ ጨው ያለ ወይን ጠጅ ውስጥ እናስቀምጠው, ስኳር, ቀይ እና ጥቁር ጣውላ ጣዕም እና ጥራጥሬ ክሬም ተገኝቷል. በጉጉት ሲጠባበቁ, የሎሚ ጭማቂ አቁሙና ማርናራውን እንዲቀምሱ ያደርጉታል.
ጣሊያን የቲማቲም ቅጠል ማሪናራ - ለክረምት ምግብ አዘገጃጀት ምግብ
ግብዓቶች
- ብርቱ ቲማቲም - 2.5 ኪ.ግ;
- ቀይ ቀይ ወይን - 80 ሚሊሆል;
- ትላልቅ የጡንቻ ጥርሶች - 8 መኪናዎች;
- የአምስት ቅርንጫፎች - 5 ሳ.
- የሽንኩፍ አምፖል - 80 ግ.
- የወይራ ዘይት - 80 ሚሊ;
- የጨው ባሕር - 15 ግ.
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 25 ግ.
- Pepper ground black - 5 g;
- የታሸጉ የሳሊ ቅጠሎች - 3 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
በዚህ ሁኔታ የማሪናራ ኩይ, ከተጠበሰ ቲማቲም ለክረምት ዝግጁ ነን. ይህን ለማድረግ ቲማቲም በቧንቧ ውሃ ፈገግታ, ከዚያም ለጥቂት ሰከንዶች ውስጥ ወደሚፈላ ውሃ ይጥሉት. ከዛ በኋላ, ቲማቲሙን ከኃይ ውሃ እንወስዳለን እናም ለአጭር ጊዜ ቀዝቃዛ ወደሆነው ቀዝቃዛ እንይዛለን. አሁን ቲማቲሞች በቀላሉ ከቆዳዎቹ ይለቀለፋሉ, የተቆራረጧቸው ቁሳቁሶች ይደረጋሉ እና በመጋገጫ ትሪ ላይ ይቀመጣል. እዚያም የተቆረጠውን እና የተሰጣቸውን ነጭ ሽንኩራትን ትላልቅ ጥርሶች እንሰፋለን, ቀድሞ የተሸፈነውን ሽንኩርት, የወይራ ዘይት, ወይን, የተከተለውን ተክል እና የቲማቲማ ቀንበጦችን መጨመር. አካለቱን አንድ ላይ እናጣለን እና እስከ 220 ዲግሪ ፋየር የሚደርስ ምድጃ በአማካይ ደረጃ እናገኛለን. ከአንድ ሰዓት በኋላ የተጠበቀው የተክሎች ክፍሎች ወደ ምቹ መያዥያ ውስጥ ይዛወራሉ, ትንሽ ቀዝቀዝነው እና ከቀዘቀዙ ጋር ይቀላቅሉን. ከዚያ በኋላ ስንጥቅ ውስጥ እንጨምረዋለን, ድንጋዮችን እና ጠንካራ ቆሻሻዎችን በመለየት በጨው እና በስኳር ጨው ለመርከስ እንጠቀማለን, ፔፐረንን ጨምር, ቅልቅል እና ሙቀትን ሁሉ በፕላስተሮቹ ውስጥ እስኪፈርስ ድረስ. ከዚያም የንቁርና መጠጦችን በግማሽ ሊትር ጀልባዎች ላይ እናሳልፍና ለሃያ ደቂቃዎች በፍል ውኃ ውስጥ ለማጽዳትና ለማቅለጥ ያስቀምጣቸዋል. ሌጆቹን ሇመከሊፇሌ እና ክምችቶችን ሇላሊ የምዴር ሌጆችን ሇመክፇሌ ይረዲሌ.
ከተፈለገ ከማሽተት ይልቅ ፈሳሹን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ በማፍለቅ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ይችላሉ.