በዎልኖም ጭማቂ ላይ የተመሰረተው የጆርጂያ ምግብ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው. ይህ ምግብ ቀዝቃዛ ሲሆን የባህር ማቅ ጨው ነው. በዚህ ስር ከዶሮ ሥጋን ብቻ ሳይሆን ሥጋ, ዓሳ, ጣዕብና ባቄላ ማብሰል ትችላለህ. ይህ ምግብ ከእያንዳንዱ የኣትክልት ጎንሳዎች ጋር ይደባለሳል, ይህም የሳትስቪን ስጋ ከስጋ ጋር ብቻ የተሸፈነ እና የሚጣፍጥ ጣዕሙን ትንሽ ይሞላል. የዚህን ምግብ የአመጋገብ ዋጋ ከሰጠን, በትንሽ አነስተኛ የጓደኛ ካምፓኒዎች መመገብ ይቻላል ብለን በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን.
የጂትቫይስ ጭማቂ በጆርጂያ ውስጥ - የጥንታዊ የምግብ አሰራር ዘዴ
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1.6 ኪ.ግ;
- የዶሮ ገንፎ - 450 ሚሜ;
- Walnut kernels - 2 items;
- ዘይት "ገበሬ" - 110 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ሩዝ - 45 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት (መካከለኛው ራስ) - 1 ክፍል;
- እንቁላል ዋይ (ጥሬ) - 3 ጥራዞች;
- የወይን ኮምጣጤ - 90 ሚሊ;
- ትኩስ ክላይሮን - 30 ግ.
- hops-suneli - 5 g;
- ቀረፋ - 5 ግ.
- cloves - 5 g;
- ካሪ - ማቆን;
- ጨው - ለመብላት;
- ፔፐር መራራ (ካፒሲም) - 1 ፒ.
ዝግጅት
የተዘጋጁት የዶሮ ቅርፊት (በደንብ የተሠራ እና ሆድ ውስጥ) ከተለቀቀ ከ 35 ደቂቃዎች በኋላ ሙቅ ከእንቆቅልቱ አፈር ላይ ማስወገድ. ከዚያም ዶሮውን ከድፋው ወደ ድስ ይሸፍኑ, ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ በምድጃው ውስጥ ጨው, ቅቤና ዱቄትን ይጨምሩ. ከመጋገሪያው ሂደት በኋላ በየጊዜው በእንጨት ጣውላ ላይ የሽንኩርት መጠጥ ውሃ ይለውጣል.
ምንጣፉን ለማዘጋጀት ካምፕን በጥንቃቄ መሰብሰብ እና ግልፅነት እስኪያገኙ ድረስ በዘይት መቀባት አለብዎት, ከዚያም ለሁለት ደቂቃዎች ዱቄት እና ዱቄት ይጨምሩ. ይህ መጠጥ ቀስ በቀስ ከዶሮ የተዘጋጀው በሞቃት ብስኩት እና ቀዝቃዛ ሙቀትን ያበቅላል. ከዚያ በተቃራኒው በሻምጣጤ የተሸፈነና የተጨማቀቀ ፍራፍሬን እንዲሁም በጡብ የተሸፈኑ ሆፕ-ሲንሊን ይግቡ. ጨው ወደ ጣዕም ጨምር. በጨርቃ ጨርቅ የተሰራውን ዶሮ አስቀምጠው ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. በዛን ጊዜ በሻንጥ, በካይኒ እና በቆንጥሬዎች እሽክርክራለች, ከቅድመ አያይዘዉ ከቡዋዉ ውስጥ የቡድዉን እምብርት አጣጥባቸዉ, ከድድ የዶዉጣዉ ቅርጫት, ከኩሪስ እና ከኩራዉ ጋር ለመደባለቅ, ሁሉም በደንብ ይግጡ, በዶሮ ይጨምሩ.
ምግብ ካበስል በኋላ ምግብ ቢያንስ ለ 8 ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ. አለበለዚያ ግን ተራ ቁራጭ ምግብ ነው.
ከዶላ የሚዘጋጀው የሣትቢዝም ምግብ ከመጀመሪያው የዶልያ ዱቄት በዶሮው ውስጥ ከዶሮ ከሚመጡት ተመሳሳይነት ይለያል.
ሳቲሲየል ውስጥ ከዶሮ በጆርጂያኛ - ቀላል መልመጃ
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1700 g;
- ሽንኩርት (መካከለኛ መጠን) - 3 ኪ.
- ዘይት "አርሶ አደር" - 45 ግ.
- የስንዴ ዱቄት (ከፍተኛ ደረጃ) - 85 ግ.
- (የተመረጠው ዶሮ) - 550 ሚ.ሜ;
- ኔልዝ (ኩርኒስ) - 255 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- (ለዶሮ) - 10 g.
- የዶሮ እንቁላል (ዮርክ) - 4 መ.
- ወይን ኮምጣጤ (ከቀይ ወይን) - 115 ሚ.
ዝግጅት
እስኪሞቅ ድረስ ዶሮውን ያርሙ. ዘይቱን ከቅቤ ጋር ቀስ ብለው ይለብሱ እና እስከ 195 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ለሃያ አምስት ደቂቃዎች ይላካሉ. በየጊዜው ዶሮውን ማዞር እና በጓሮ,
በሌላው የበቀለ ቡና, የበቆሎ ፍሬዎች ከእንጆቹ ቅመምና ቅመማ ቅመም ጋር መቀላቀል አለባቸው. ግብረ-ሰናይ ወጥነት ይኑርዎት. የ yolks እና የወይን ወይን ኮምጣጤን አክል. አንዴ በድጋሜ ቅልቅል እና ሙቀትና ቀስ በቀስ የቀጭቱን ሽንኩርት ይዘው ይምጡ. ሳይፈላስል ከቆሎ ማስወገድ. ቀፎ ወፏ ተቆራረጠው.