የኮሪያ ምግብ በጣም የተወሰነ ነው. በአንደኛው አንፃር, ገለልተኛ ለሆነ አንባቢ, የኮሪያ ጣፋጮች ከቻይና ወይም ከጃፓን ምግቦች የተለዩ አይደሉም. እንደ እውነቱ አይደለም.
የኮሪያን ልዩ ልዩ ገፅታ የጫነ ነው. ቀይ የለውዝ ዝርያ መኖሩ ለኮሪያ ዋንኛ ምግብ የሚዘጋጀው በሩዝ የተቀላቀለ መሆኑ ነው. ስጋው በራሱ, በካሎሪ ከፍተኛ ቢሆንም, ግን ጣዕም የሌለው ነው. አዎ, እና የአየር ንብረት ሁኔታዎች ለረጅም ጊዜ የምርት ማከማቻዎች ምቹ አይደሉም. እነዚህ ሁሉ መከራከሪያዎች እና በአካባቢው ሰዎች እጅግ በጣም ብዙ ቅመማ ቅመሞች "የታሸጉ" የታሸጉ ምግቦች በማገዝ. ስለዚህ በዛሬው ጊዜ ፔንዲን ያለ ኮርቻ ምግብን ወደ ኮሪያዎች የሚመገቡት ሩሲያ - "ስብ", ቻይኒዝ - "ስኳሪ" እና አውሮፓውያን - በአጠቃላይ "ትኩስ" ናቸው. በኮሪያ ጣዕም ውስጥ አነስተኛ ጣዕም እና በአኩሪ አተር ውስጥ በፔፐር, ኮሊንደር እና ሰሊጥ የተዘጋጀ 70% የአሲሲክ አሲድ እና የኮሪያ ጨው ይጫወታል. እንደዚህ ዓይነት ውብ በሆኑ ምግቦች ውስጥ ያሉ ምግቦች ኮሪያውያን በልጅነታቸው ይመገባሉ.
"የኮሪያ ምግብ" የሚለውን ሐረግ ስንሰማ ወዲያው ወዲያው የተለያዩ ሰላጣዎችን እናስባለን. ብዙ ጊዜ ከተለያዩ ጉጉቶች ከላር ጎመን የተከተፉ አትክልቶች, ካሮትና ፍየሎች በሁሉም አይነት የአትክልት ሰላጣዎችን ይሸጣሉ. ነገር ግን የምግብ ዕቃው ምንም ዓይነት ነገር የለም, ኩሬው ሁልጊዜ ያልተለወጠ ነው - እርግብ, ጣፋጭ እና አኩሪ አተር. የኮሪያን ሰላጣ ስኒን በኮሪያ ውስጥ እንድታዘጋጁ እንመክራለን. ይህ በጣም እንግዳ የሆነ ምግብ ነው, እንደ እንጉዳይ ይቀበላል.
ለእርስዎ መረጃ በሩሲያ ብቻ 100 የሚያህሉ የአበባ እጽዋቶች አሉ. በዓለም ላይ ከ 10 000 በላይ ዝርያዎች አሉ. በሩሲያ ውስጥ, በምግብ ውስጥ ሰጎን እና ንስር ብቻ መጠቀም ይችላሉ. ከ 15-30 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸው እንከን የሌላቸው የዛፍ ተክልቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ ይህ ከ 90 እስከ 270 ዲግሪ የተጣበቀው የተዘረጋው "ዋይ" አይደለም. የዘንባባ ቅርንጫፍ. በጣም የተበጠለ, በቀላሉ ሲሰበር በቀላሉ ይሰብራል. በጣም ብዙ ፕሮቲኖችን እና ካርቦሃይድሬት ይዟል. ጥሬ መብላት አይችሉም, እነሱ መርዛማ ናቸው. ቅጠሎቹ በሚገባ የተሠሩ ከሆነ, ሲሰነጠቁ በግማሽ ክበብ ይሠራሉ. የፈረንት ቡቃያ ከሠኮሬው ትንሽ ረጅም ጊዜ ሊፈጅ ይገባዋል. በትንሽ እሳት ላይ ከተፈሰሰበት ጊዜ ከ10-12 ደቂቃዎች ይሙሉ. በኮሪያ ውስጥ በኩንዲን ብናጠጡ, ተክሉን ሀብታ እና ብሩህ አረንጓዴ ቀለም ይኖረዋል. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ በእስያ ሀገራት ይህ ምግብ በአግባቡ የተዘጋጀ ሆኖ ይቆጠራል.
ኮሪያ ውስጥ በኮሪያኛ
ግብዓቶች
- fern - 100 g;
- ሽንኩርት - 1 ፒሲ;
- የአትክልት ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቀይ የጋሬ ፔሩ ጣፋጭ - 0, 5 ሼፐኖች;
- ጥቁር ጣው ጣል - ¼ ሳምፕት;
- የሻይ አጃጥማ ዘሮች - 1 ሳንቲም;
- አኩሪ አተር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- ደረቅ ጭጋግ በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ማለቅ እና ለአንድ ቀን (ለአንድ ቀን ሊሆን ይችላል). ጠዋት ላይ ፋሬው ለተጨማሪ ሂደት ዝግጁ ነው. በተጨማሪም ከ 5 እስከ 10 ደቂቃ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መፍላት ይችላሉ.
- የፔሬን ክፍልን ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ክፍሎች እንዲቆርጡ በማድረግ ለስላሳ ልብስ ይለብሱ.
- ዘይቱን በብርድ ቧንቧ ያጋግሩት እና ወርቁን ቀይ ሽንኩርት እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከሚጠቀሙበት ድረስ. በሾርባ ሽንኩርት ውስጥ ጥቁር እና ቀይ ቀገር, የመርዛይ አሻንጉሊት ይጨምሩ.
- ቅመማ ቅመሞቹን ያስደስቱና ወዲያውኑ የተዘጋጀውን ፔሬን ወደ ድስ ማንኪያ ይጫኑ. ነጭ ሽንኩርት, አኩሪ አተር እና ጣዕም ይጨምሩ.
- ፍሬውን ለ 5 ደቂቃዎች እጠቡ, አልፎ አልፎም ይነሳል. መክደኛውን ይሸፍኑ, እና ለ 5 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ይጨምሩ, ስለዚህ ቅጠል ወደ ቅመማ ቅመሞች ይሸፍኑ. ለመብላት ጨው ወይም ፔይን ጨምር.
በኮሪያ ውስጥ ፋር ያለው በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ሲሆን የምግብ አዘገሮችን ይላል. በጣም ቀዝቃዛና ሙቅ ነው. ከሩዝ ጋር ፍጹም ተጣምረው. ኮሪያ ውስጥ ከአበባው የተዘጋጀ ወፍራም ሰላጣ. መልካም የምግብ ፍላጎት.