ሳፕ-ሻዩፓ - ብዙ የእስያ ሕዝቦች, የባልካን እና የሰሜን አፍሪካ ዝነኛ የሆኑ በጣም ተወዳጅ ምግብ ናቸው. ብዙውን ጊዜ በግን ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ ይውላል, የዱር አዊዶል ስጋን, የተለያዩ ወፎችን, የበግ ግልጋትን እና ሌላው ቀርቶ አሳዎችን እንኳን ያካትታል. በጣም ጣፋጭ ሾርባ-ሻርፋ ስጋ ጣፋጭ ነው. ብዙውን ጊዜ የሞልዶቫ እና ትራንስኒስትሪ (የአካባቢው ስም ቾርባ) ነዋሪዎች ናቸው. ከብቶች የሚዘጋጁት ተክሎች ከሌሎች የከብት ዓይነቶች ጋር ከመዘጋጀቱ አይለያዩም ብሎ በእርግጠኝነት ሊናገር ይችላል.
የምግብ ቴክኖሎጂ
በአጠቃላይ ሻርፓ እንዴት እንደተዘጋጀ ግልፅ እናደርጋለን. ይህን ሾርባ (ሾፕ) ለማምረት የሚያስችል ቴክኖሎጂ ከመጀመሪያው የመቃጠያ አይነት ሌሎች ምግቦችን ከማዘጋጀቱ ቴክኖሎጂ ብዙ አይለይም. ይሁን እንጂ ሻራፓዎችን የሚጠቁሙ አንዳንድ ምልክቶችን ሊያሳዩ ይችላሉ-ይህ ሾት በጣም ውፍረት, ስብና ሃብታም ነው. ብዙውን ጊዜ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ መጠን የተቆራረጡ, የተለያየ ዓይነት አትክልቶችን, ቅጠላ ቅጠሎችን, ደረቅ ቅመማ ቅመሞችን እና አንዳንዴም አንዳንድ ፍራፍሬዎችን ይጠቀማሉ.
ሻርፓስ የተሠራው ምንድን ነው?
ስጋን በተጨማሪ ከስጋው በተጨማሪ በሽንኩርት, ካሮትና ድንች ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ. ጣፋጭ ጣዕም እና ቲማቲሞች ሻርፓዎችን, ኩርን, የደረቁ አፕሪኮሮች እና ፕሚኒዎች በተሻለ ሁኔታ እንዲሻሻሉ ያደርጉታል. አንዳንዴ ምግቦቹ ወጣት ነጠብጣስ ወይንም ቀድሞውኑ የተዘጋጀ ባቄላ, ነጭም ሆነ ቀለም (የተሻለ ቀለም - ይበልጥ ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ተጨምረዋል). በደንብ በተዘጋጁ ሻርፓዎች ውስጥ ብዙ ስጋ መኖር አለበት. የተደባለቀ ንጥረ ነገር ጥሬነት ወደ ፈሳሽ ሲመጣ ጥሩ ነው 2 1: 1 ወይንም 2: 1 0.5.
በትክክል ማብሰል
ሻራፓ ከብቶች እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚቻል? በመጀመሪያ, ትኩስ ስጋን በገበያ ላይ እንገዛለን, ከጠፍ ዘንግ እንጂ የተሻለ ካልሆነ እንስሳ እና እንዲያውም የተሻለ እንቁላል - ሾርባው ይበልጥ ተወዳጅ እና ለማብሰል በፍጥነት ይገዛል. ስጋን መጠቀም የተሻለ ነው, ነገር ግን አጥንትን አጥንት ላይ ማድረግ ይችላሉ. አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ትኩስ ናቸው.
ግብዓቶች
- 1 ኪሎ ግራም ስጋ;
- 2 መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት;
- 200 ፍሬ ስጋ;
- 3-4 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች;
- 2 ትልቅ ሽንኩርቶች (ቀይ ቀይ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ);
- 2 ጥሩ ጣዕም ከቀይ + 1 ፔፐሊን ወይም ካይኔን ይሻላሉ.
- 2-5 ፀጉር ነጭ ሽንኩርት;
- 2-4 ቲማቲም ወይም 2 የሾርባ ማንኪያ ቲማቲክ ፓኬት;
- (ጣዕሙ, ቆርቆሮ, ኔጌይ, ፓሲስ, ወፍ, ወዘተ) ለመብላት.
- የተለያየ አይነት ጣዕም ያላቸው አይኖች;
- 3-4 የቁራጭ ቡቃያዎች;
- 4-5 የሎረል ቅጠል;
- 50 ግራም የተፈጥሮ ቅቤ;
- ዘይዝ ዘሮች;
- ጨው.
ዝግጅት
ስጋ ሻሪፋ ማዘጋጀት ስጋውን በቅዝቃዜ ውሃ እናጠባባለን, እና በበቂ መጠን እንበላው, ግን ለምግብ መሸጪዎች ምቹ ይሆናል. ሥጋውን ብቻ የምትጠቀሙ ከሆነ, ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ትችላላችሁ - ስለዚህ በፍጥነት ይበላል. ስጋው በብርድ የበሰለ ስጋ ውስጥ እናስቀምጠው. ውሃ እንዝትና እሳቱን እንውሰድ. ከወደቃ በኋላ, ድምፁን እናስወግድ, በክዳኑ ተሸክመን, በሎረል, በፔፐር-አተር, በካንሲ እና በዚረስ ላይ ስጋ ወደ ሙሉ ስጋ ዝግጁነት እናቀርባለን. ድንቹን አጽማን እና ቆርጠን እንወስዳለን. የሕባቡን ማንኪያ (እያንዳንዱን ወደ 3-4 ክፍሎች) እናጥፋለን እንዲሁም እንለብሳለን. ስጋው ዝግጁ ከመሆኑ 20 ደቂቃዎች በፊት ህፃን ዘንጎች እና ድንች ከሥጋ ጋር ስጋውን ይጨምሩ. በድጋሚ, ሙቀቱን አምጡ እና ድምጹን አስወግዱ. ከእሳቱ እናስወጣለን. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት. የቡና ዘሮችን እና እንጨቶችን እናስወግዳለን. ቀጫጭ አጫጭር እቃዎች, ፔሩ - አራተኛ ቀለበቶች, ጣፋጭ ጣብ - አጭር ኮምጣዎች (ካሮት) ያክላል. በፍጥነት, በትንሽ በትንሹ, በትንሽ-ከፍተኛ ሙቀት, በጨው ሽንኩርት የመጀመሪያውን ሽንኩርት ላይ ቀቅለው, ከዚያም ካሮዎችን መጨመር.
ስለ አማራጮች
ሽርፋንን በእሳት, በስጋ ወይም ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች ማዘጋጀት ይችላሉ - ምንም አይደለም. በተፈጥሮ ሻርፕ በጣም ጥሩ ነው. በዚህ ጊዜ እኛ አትክልቶችን እንጥላለን, ግን በቀላሉ ከተቀማጠጡ ስጋዎች ጋር በጋጣ ውስጥ ያስቀምጣቸዋል.