ሉላኬባብ በእስያ እና በካውካሰስ ባህላዊ የስጋ ስጋ ነው. ብዙውን ጊዜ በርግጥ ከጠቦት የተዘጋጀ ነው. ነገር ግን ሌሎች የስጋ ዓይነቶችን መጠቀም ይቻላል. ሉላ-ቃቢብ እንቁላሎቻችንን ያስታውሰናል. ልዩነቱ ግን እንቁላልም ሆነ ዳቦ አይጨምርም. የምርት ዘሩ የተቀመጠበት ረዥም ቅልቅል በመጠቀም ረቂቁ ከተለቀቀ በኋላ ተፈላጊውን የዲቪዥን ይዘት እንዲጨምር ስለሚያደርግ ነው. አንድ የላም ካባ ወይም የአሳማ ሥጋን ከመጠጣት ይልቅ የበሬ-ቃቢል የከብት ሥጋ ይበልጣል. ነገር ግን ምግብ ጣፋጭ አይሆንም.
የበግ-ቀበባ ስጋ ከብቶች
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ሽንኩርት - 4 ቅሎች;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ስጋው ከሽያጩ ጋር በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ውስጥ ያልፋል. ነጭ ሽንኩርት በጋዜጣው ውስጥ ያልፋል እንዲሁም ወደ ማሸጊያው ውስጥ ይታከላል. ለመብላጥ እና በርበሬ. የሚገኘውን ቅዝቃዜ በደንብ ሞልተው. ከተሰነጠለው ማይከላዊ ቅርፊቶች እንሰራለን. እንጨቶች ላይ እናስገባቸዋለን, ከዚያም በፍሳሾቹ ላይ ይጫናል. በአንደኛው በኩል እንቁላሎቹ ቡናማዎች ሲሆኑ በሌላኛው በኩል እርሾውን ይቀይሩት. የመድሃኒቱ ዝግጁነት ለተመደበው ጭማቂ ይመረጣል. ጭማቂው ግልጽ ሆኖ ከተገኘ , የቡጃ-ኬብብ በጋሬው ላይ ዝግጁ ነው ማለት ነው .
ለስላች ካባ ከብቶች ቀላል ቀለብ
ግብዓቶች
- - 1 ኪሎ ግራም,
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የዱቄት ፍራፍሬ - 30 ግ.
- 30 ሊትር - 30 ግ.
- አረንጓዴ ቆርቆሽ - 30 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ተጨምሮ በቀቀደው ስጋ ውስጥ ይጨምራሉ. ግሪንቹን ይፈትሹ እና ከተቀማዎቹ ቅመማ ቅመሞች ጋር ተቀላቅል. የተሰበሰበውን ስብስብ በጥንቃቄ በጥንም ብሎ ይዳስሳል, ተመሳሳይ እና እስኪለብስ ድረስ እስክንደፍ ድረስ የበለጠ ትክክል ነው. በመቀጠልም ምግብዎን ወደ ማቀዝቀዣው ለ 30 ደቂቃዎች ይላኩ. ከዚያ በኋላ እጆችን በአትክልት ዘይት ላይ እንጨብጥ እና እንክብክን እና ዳክዬስ የሚመስሉ ድብልቅ እሾችን በማርከስ እንጠቀማለን. እና እንደ ርዝመቱ አጫጭር ርዝመት ርዝመቱን ያስተካክሉ. ርግብዎች 5 ሴንቲሜትር ርዝመት መሆን አለባቸው. በእንጆቹ ዘይት እንዲፈስ በተፈቀደው የአትክልት ዘይት ምክንያት, በማብሰሉ ወቅት በጫጩት ላይ የተንጠለጠሉ ደረቅ ቅርጾች ይገኙባቸዋል. አሁን ለሽያውን ያዘጋጁ. በእሱ ውስጥ እሳቱ አለመኖሩ አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ጥሩ ትኩሳት ብቻ ነው. ስጋውን በጨው ያዝናውን, ሰፋፊዎቹ ላይ የተንጠለጠሉ, በጠጣሪዎች ላይ የተጣበቁ ናቸው. ቀበቶውን ከሁሉም ጎራዎች በእኩል ለመብላት ሁልጊዜም ዘወር ብለን እናጠራለታለን.
Ljula-kebab ከምድጃ ውስጥ ከሚገኝ ስጋ
ግብዓቶች
- - 1 ኪሎ ግራም,
- የቼሪ ቲማቲም - 20-22 የዝሆን ጥሬዎች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 2 ሳ.
- ነጭ የሳባ ቀስት - 1 እንክብል;
- ገንፎ - 1 ሳንቲም;
- ጨው - 2 ፒንሲ;
- ደረቅ ኦሮጋኖ - 1 ሳርሊን;
- 3 ሽንኩርት;
- የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ላሊሊያ-ቀባብን ከብቶች ማዘጋጀት መጀመሪያ ላይ የእንጨት ጠርዙን ውሃ ውስጥ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ በማንሳት እንጀምራለን. እስከዚያ ድረስ ግን ብርቱ ምግብ እናዘጋጃለን. ቀይ ሽንኩርትንና ነጭ ሽንኩርትን ይቀንሱ, ከተጠበቀው ስጋ ጋር ይደባለቁ, ጨው እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ ይደባለቃሉ. አሁን ከተቀማው መጠነ-አነስ አነስ ያሉ ቅርፊቶችን እንፈጥራለን, ከዚያም እያንዳንዱን እንከንሸዋለን. በእንጨል ላይ መትከል, እና በእንጨት ላይ መትከል ሁለተኛው ነው. በውጤታማነት የመቆለጫ ወረቀቶች እጅግ በጣም ጠንካራ መሆን አለባቸው.
አሁን በአትክልተኝነት ውስጥ እንሰራለን: ጣፋጭ ጣዕም በግምት 1.5 ሴንቲ ሜትር ገደማ ስፋት ባለው በካሬ እንጨት ቆርጠን እንጥለን. በተቆለለ ጣዕም ውስጥ ስኪንገሩን እንቆራርጣለን እና ስጋውን በአካባቢያችን እናስቀምጣለን. ከላይ እና ታች ላይ በፔፐር እና በቼሪ ቲማቲም አንድ ላይ እናስቀምጣለን. በአብዛኛው ከዚህ የምርት ስብስብ, 10-11 ሉባባባዎች ተገኝተዋል. የቢራውን ማቅለሚያ በዶልት ዘይት እንሰራለን, የወረቀት ማብሰያዎችን እና የወይራውን የላይኛው ክፍል በወይራ ዘይት እንሞላለን. 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ላይ ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ቡና.