Risotto ከዶሮ እና ከዕፅዋት እንቁዎች መካከል ታዋቂ ከሆኑ የጣሊያናውያን ጥንታዊ ቅጂዎች አንዱ ነው. በዚህ ስሪት ውስጥ ሁለት ዓይነት ጠቃሚ, ቀላል እና ገንቢ የሆኑ ንጥረ ነገሮች በአሮቦሪ, በሀብታ ብሩሽ እና በነጭ ደረቅ ወይን ከሚሸጠው የሩዝ ሩዝ ላይ ተጨምሮበታል, ለዚህም ምግብ በጣም የተትረፈረፈ ጣዕም እና ልዩ መዓዛ ይዟል.
Risotto - ከወዳጅ እና እንጉዳይ ጋር ጎልቶ የሚታወቅ
እንደ ሌሎቹ አማራጮች ሁሉ አንድ ዓይነተኛ የራዮታቶ አተር ከዕንቦች ጋር ተዘጋጅቷል.
- ሽንኩርት ከሩዝ ጋር ይበላ, ወይን ውስጥ ይደምቃል, እና ፈሳሽ እስኪነሱ ድረስ, ፈሳሽ እስኪገባ ድረስ ይጠብቁ.
- መረቁን ጨምሩ, እና ግማሹ ብቻ በሚሆንበት ጊዜ - እንጉዳዮች እና ዶሮዎች. የተረፈውን ብስኩትን አስቀምጡ, እና ከ 20 ደቂቃ በኋላ ከሽላውን ያስወግዱ, ቅቤና አይብ ያድርጉ.
- የሪዮቶቶን በዶሮ እና እንጉዳይ ዝግጅት መዘጋጀት ሁሉንም ምግቦች አስቀድመው ካዘጋጁ ከ 20 ደቂቃ ባነሰ ጊዜ ውስጥ አይጠቀሙም. አረጉትን ቅባት ይለማመዱ, አይብ ይለውጡ, እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርት ይቁሙ.
- ምርጥ ነጭ ወይን ብቻ, ሩዝ ብቻ ይጠቀሙ - የተለያዩ የአረምዮ, የካርኒቫል ወይም የቀሊኒን ብቻ ናቸው.
ደረቅ ነጭ እንጉዳዮስ ደረቅ
Risotto with porcini ሎችና ዶሮ - በጣም ቆንጆ ከሆኑት አማራጮች አንዱ ነው. ይህ ነጭ ሻካራ ፍሬዎች - በተለመደው ቅርጻቸው በማይታወቅ ሁኔታ የመሽመቅ ችሎታ, እና በደረቁ የተለያዩ ጥሬ ገንፎዎች, ጣዕም እና ደካማነት ያለው ሸካራነት ያለው ነው, እሱም ከዶሮ ጫጩት ዝርግ ጋር በእጅጉ ተቃራኒ እና ከተመጣጠነ ሩዝ ጋር እኩል ነው.
ግብዓቶች
- የደረቁ ነጭ ሻካራዎች - 40 ግ.
- ዶሮ ዋንጫ - 350 ግ.
- ብሩሽ 750 ሚሊሰ;
- ሩዝ አበባ - 370 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ወይን - 100 ሚሊሰ;
- የተጠራቀመ Parmesan - 80 ግ.
ዝግጅት
- እንጉዳዮች ለ 30 ደቂቃዎች በሞቃት ውሃ ውስጥ ይንጎራዱ.
- ቀይ ሽንኩርት 2 ደቂቃዎች በወይራ ዘይት.
- ዶሮዎችን እና እንቁላሎችን ይጨምሩ. ሩዝ ውስጥ ውስጥ ያፈስጡት.
- በወይኑ ውስጥ አፍስጡ, ጊዜው እስኪጠግድ እና ቀስ በቀስ እንዲፈስ ያድርጉት.
- ራይትቶ ቶን ነጭ ሻክሎች ቅቤና አይብ.
ከቀዝቃዛ እንጉዳዮች ጋር
Risotto with mushrooms - ምርጥ ጣፋጭ እና ፈጣን እራት ለማግኘት ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ አማራጭ. እውነታው ግን ትኩስ እንጉዳይ ሳይኖር እንኳን ሳይቀር ሁልጊዜ በረዶ መግዛት ይችላሉ. በደንብ መተንፈስ አያስፈልጋቸውም, በተጣራ የበሰለ ማቅለጫ ላይ እንጉዳይን ማስቀመጥ, ተጨማሪ ፈሳሽ ማወልወል, ሽንኩርት እና ቅቤን መጨመር እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን መከተል ይችላሉ.
ግብዓቶች
- በረዷቸው ሻጋታዎች - 220 ግ.
- ዶሮ ዋንጫ - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ስጋ - 1 ሊ;
- የተጠራቀመ ፓሜሲያን - 120 ግራም;
- ሩዝ arborio - 1.5 tbsp.
ዝግጅት
- እንጉዳዮች ለ 8 ደቂቃዎች ይንሸራተቱ.
- ሽንኩርትዎን ያክሉ. ዝንበቆቹን እንቁላል.
- በትንሹ መተንፈስ እና ሩዝ.
- ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ, መረቁን መጨመር ይጀምሩ.
- ሪሶቶኑን ከዶሮና ከቆሸጠው እንጉዳይ ላይ ይፍቱ.
Risotto ከ እንጉዳዮች እና የተቀዳ ስጋ ጋር
ጣሊያኖች እራሳቸውን በራሳቸው መንገድ እንደየራሳቸው አድርገው ስለሚያደርጉ የሆቴሉ አስተናጋጃችን ከዶሮ ፍራፍሬ ጋር እንዳይጋጭ ምንም ነገር አይከለክለውም. ይህ ፈሳሽ ምግቡን የማይፈቅድ ቀላል, ፈጣን እና በጣም ጠቃሚ የሆነ እቃ ነው ምክንያቱም ሽቶው ከፍተኛ መጠን ያለው ጣዕም እንዲኖረው የተሸፈነው ስኳር የተሸፈነ ስጋ ሙሉ ለሙሉ ይለያል.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 250 ግ.
- የዶሮ እሽግ - 350 ግ.
- ውሃ - 700 ሚሊ;
- ቲማቲም ፓት - 70 ግ.
- ባለ ሁለት የሽበክ ሽፋን - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ፍራፍሬን - 200 ግ.
- ቅብ - 80 ግ.
ዝግጅት
- ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርትና ሻጋታዎችን ይጥረጉ.
- ድስቱን ጨምር እና ተቀላቅል
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, የቲማቲም ጣብ ያድርጓት.
- ማራገፍ ቀስ ብለው ውሃ ይጨምሩ.
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, አይብ በመከርከሚያው ላይ እና ከላዬው ውስጥ ያስወግዱ.
ከባቄላ እንጆሪ ጋር
Risotto ከ እንጉዳዮች እና በስጋዎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት አለ. በተለምዶ ይህ ምግብ የተጠበሰ እንጉዳይ ይይዛል, ነገር ግን ብዙም ፍላጎት የለውም ከእስካን ጋር. የእነሱ ጣፋጭ እና ውጫዊ ቅባቶች ከቆሎው ጋር, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ በሳምባው ጋር ይጣጣማል, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥም ቢሆን ሙከራ ነው.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 250 ግ.
- ባለደረቀ እንጉዳዮች - 200 ግ.
- የዶሮ ዶሮ - 150 ግ.
- አረንጓዴ አተር - 80 ግ.
- ወይን - 120 ሚሊሰ;
- ቡና - 550 ሚ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቅብ - 90 ግ.
ዝግጅት
- ሽንኩርቱን ቀቅለው, ሩዝውን አፍስሱ. ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ በወይን ውስጥ ውሰድ.
- ምግቡን ጨምሩና ለ 10 ደቂቃዎች በማንሳት ፈገግ ይበሉ.
- አተር, እንጉዳይ እና ጭማቂ ዶሮዎችን አስቀምጥ.
- ሩቶቲን በዶሮ እና በድድል ከሚመረቅ ዱቄት ውስጥ ይጨምሩ.
Risotto with chanterelles
የሪሶቶት ምግብ በዶሮ እና እንጉዳይ ወደ ሬስቶራንት ስኒል ምግብ መቀየር ከፈለጉ በ chanterelles ማብሰል በጣም ጥሩ ነው. የሙያ ባለሞያዎች እነዚህን እንጉዳይችዎች ለደህና እና ለከፍተኛ ጣዕማቸው አክብሮት አላቸው እንዲሁም ውስብስብ የሆኑ የሉቹ ምግቦች ማራኪ መልክ እና አነስተኛ ጥራት ያለው ምግብን ለማጣራት የሚያስችሉት አነስተኛ መጠን አለው.
ግብዓቶች
- የአቦርቦ ሩ - 150 ግራም;
- 100 ግራም;
- ዶሮ ዋንጫ - 200 ግ.
- አይብ - 40 ግ.
- የወይን - 50 ሚሊ;
- ቡና - 550 ሚ.ግ.
ዝግጅት
- ሽንኩርቱን ከላጣዬሎች ጋር እጠቡ.
- ሩዝ, ወይን እና ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ጨምሩ.
- በ 250 ሚሜ ብሩሽ ውስጥ ያፈስቡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያፈላልጉ.
- እንቁላሉን ቆርቆቹን ያስቀምጡት እና የተረፈውን ቅጠሉን ያፈስሱ.
- ቲማቲም ለ 10 ደቂቃዎች በሮ እና እንጉዳይ ላይ በቆሎ መከርከም.
Risotto with chicken in creamy sauce - ምግብ አዘል
Ressotto, ከእንቁላል እና ክሬም ጋር ይሠራል በተለይም የሩዝ አቦርቦ ክሬም የሌላቸው. ክሬም የቅርጽ ቅርፅ እና አቀማመጥን ለመጠበቅ በመጨረሻው የመከርከሚያ ቅባት ላይ በደንብ ፈሰሰ ይሻላል. ከኩመቱ ጋር አብሮ ጣፋጭ ምግቦች ወደ ፓራሴሳን ወይም ፓከቼሮኖ ይመረታሉ.
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ዶሮ ዋንጫ - 250 ግ.
- ፍራፍሬን - 200 ግ.
- ሩዝ - 370 ግራም;
- ወይን - 120 ሚሊሰ;
- ክሬም - 100 ሚሊሰ;
- አይብ - 50 ግ.
- ጅግራ - 1 ሊትር.
ዝግጅት
- እንጉዳይ እና ሽንኩርት በዶሮዎች ይለብሳሉ, ሩዝ ይጨምሩ.
- በወይን ውስጥ አፍስጡ, ይተንሉት.
- በስፖኒው ውስጥ የዶሮ ገንፎን ያገለግላል. በመጨረሻም ክሬም እና አይብ ይግቡ.
ከባለ ብዙ ቫይተር ጋር እንጉዳይ እና ዶሮ ጋር
በአብዛኛው በበርካታ ድሬይቶች አማካኝነት ራሴቶስ ከሳምባ ነጋዴ ጋር ለመከራየት የማይፈልግ የቤት እመቤት ለግማሽ ሰዓት ያህል ሰሃን ማቀላጠፍ ነው. Multivarka ለተቀላቀለ ቅልጥፍና ሲባል የተነደፈ መሣሪያ ነው, ስለሆነም የወተት ተዋጽኦዎችን ሳያካትት ስኳር ማቅለጫውን ለስላሳውን ከሩዝ ውስጥ ለመለየት ይረዳል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 400 ግ.
- ጅራቶች - 1 ጥራዝ;
- ቂጣዎች - 2 ጥራዞች;
- ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- Parmesan - 40 ግ.
- ሩዝ 350 ግራም;
- ሽታ - 500 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- በ "ዳቦ" ላይ 5-6 ደቂቃዎች ቅጠላ ቅጠሎችን, ሽንኩርትንና ዶሮን በቅቤ ይቀንሱ. ሩዝ ውስጥ ውስጥ ያፈስጡት.
- ሬዴፕ ከዶሮ ጋር ሲነፃፀር ለ 30 ደቂቃዎች በ "ብስኩት" ሁነታ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ቅመማ ቅመሞች.