ላገንም በማዕከላዊ እስያ አገሮች ውስጥ ተዘጋጅቷል. ሁልጊዜ የቤት ውስጥ ኑድ እና ስጋን ይዟል, የተቀሩት ክፍሎችም እንደ ምግባቸው ይለያያሉ. ለሁለቱም ለመጀመሪያው ምግብ ሊሆን ይችላል, ሁለተኛው ደግሞ የተጠበሰ አንሶላ ጣዕም በጣም የተለመደ እና ልዩ ነው.
በኡዩር ከተማ የተጠበሰ አንጋፋ
ግብዓቶች
- ቢጫ - 400 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- አትክልቶች - 300 ግ.
- - 200 ግራም;
- ደማቅ ፍራፍሬዎች - 1 ስብስብ;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስጋ በጥሩ በሚገባ ታጥቦ በፎጣ እና ከተጨፈፈ በኋላ በትንሹ ቅጠሎች ይዘጋል. ጥልቅ የሆነ የበሰለ ማቅለጫ ውስጥ ትንሽ ትንሽ የአትክልት ዘይት ሙቀትን እና የመጀመሪያውን ስጋ, እና ከዚያም የተሸፈኑ አትክልቶችን አስቀምጡ. ካለዎት ማንኛውም ሊወሰዱ ይችላሉ - የቡልጋሪያ ፔፐርስ, ቲማቲም, ድንች, ሽንኩርት, ካሮት, ወዘተ. ጨው እና ፔፐር ሁሉ ለመጠጥ ትንሽ ጣፋጭ ውሃ ይጨምሩ, ሽፋኑ ላይ ሽፋና ሥጋውን በአትክልቶች ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች በትንሹ ሙቀትን ያቀልጡት. ያ በአጠቃላይ ግን, እንቁላሎቹ ዝግጁ ናቸው.
የፒልል ዶሬ ወፍራም ሽፋን ላይ ይንሸራሸራቹን, በበርካታ ክፍሎችን እንከፍላለን, ከእያንዳንዱ ቅርጫት ሰፍነግ እንፍጠር እና በተለያየ አቅጣጫ እንሰፋለን, ስለዚህ ቀጭን ዶቃ ፍር ይገኝበታል. ይህን የምናደርገው በቆራጥነት እና በጥንቃቄ ነው, ስለዚህ አይበስልም. አሁን አንድ ትልቅ ምንጣፍ ውሰድ, ውኃን ጨፍበት, በእሳቱ እሳትና ሙቀቱ ላይ አፍልጠው.
ከዚያ በኋላ ሳንቆራባችንን እንጥልና ወጥተን ሳንቆራጨጥ ወደ መድረሻው እንገባለን. እንጆሪው እንደመጣ ወዲያውኑ እሳቱን አጥፋ, ውሃውን በደንብ አጥቡትና በአትክልት ዘይት ጥቂት ማንኪያዎች ላይ ጨምሩ, አነሳሱ. በፓዞው ውስጥ ፑድ ውስጥ ይልፉ, ሙቀቱ ሙሉ በሙቀቱ እስኪወርድ ድረስ በ 5 ደቂቃ ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይበቅሉት.
በኡቤክ ውበት ላይ የተጠበሰ የእንቁላል
ግብዓቶች
- በግ - 500 ግ.
- የአትክልት ዘይት;
- ቲማቲም ፓት - 100 ሚሊሰ;
- አምፖል - 3 ጥፍሮች;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
- ቅመሞች.
ለፈተናው:
- ዱቄት - 500 ግ.
- ውሃ - 200 ሚሊ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ጨው.
ዝግጅት
የተጠበሰ አንሶላትን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በመጀመሪያ የቤት ጣራዎችን ለማዘጋጀት እንጉዳለን . በውሃ ውስጥ, እንቁላሉን ቆርሉ, ጨው ይጣሉት, በጥሩ ይደባለቁ እና ቀስ ብሎ ዱቄት ያፈስሱ. ሰበሰቡ ተመሳሳይነት እና እስትንፋስ እስኪሆን ድረስ ክብደቱን ይቀልጣል. ከዛ በኋላ, በሳጥን ውስጥ እናስቀምጠው, በአንድ ጎድጓዳ ሣህ ውስጥ እናከረው ለግማሽ ሰዓት ያስቀምጠዋል. ከዚያም በሳጥኑ ላይ ያለውን ስስላሳ ማሸግ እና ማሽኑ በመጠቀም ወደ ወረቀቶች ይከርጩ. ለማድረቅ ቀላል እንዲሆን ለትንሽ ጊዜ እርጥብ ይተው.
በሳቅሉ ውኃ ላይ, ምድጃ ላይ መጨመር, ለቀልድ ማመጣጠን, ፓስተሮችን መወርወር እና እስኪሰሩ ድረስ ምግብ ማብሰል. ከዚያም ወደ ኮሊንደር እንወረውረውና በአትክልት ዘይት ውስጥ እንቀጥራለን. ከበጉ ተጠመቁ, ፊልሙን አውጥተነዋል, አጥንቶችን አውጥተን ስጋው ወደ በጣም ትንሽ ክበቦች ቆርጠን እንወስዳለን. ከቡ በቅርፊቱ ውስጥ እምኩን እናካፋለን. ነጭ ሽንኩርት በጋዜጣው ውስጥ ተጭበረበረ.
በካዛን የአትክልት ዘይት እናስቀምጥ, ሙቀትን ጨምረን, ወርቃማውን ዘይት አዘጋጅ እና ወርቅ. ከዛ በኋላ ግን የሸንበቆን እንጨፍራለን, በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ ለመቀላቀል ቅመሞችን እንጣል. በመቀጠልም ቲማቲሙን እና የቲማቲም ቅጠል በስጋው ላይ አስቀምጡ, የጡቱትን ክብ ቅርጽ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉት. ጥሩው, ምንጣፍ ዝግጁ ነው, እኛ ለጊዜው ለጊዜው አስቀመጥን.
እንዲሁም ከእርስዎ ጋር የተቀላቀለ ሌላ ድብል ይዘን እንሄዳለን, ትንሽ የአትክልት ዘይት ይዘን, እንቁራሪዎችን ደፍ እና እንፈጫቸዋለን. ኦሜሌን ከሁለቱም ጎኖቹን እናጣጥና በኋላ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆራርጣለን. እንጉዳሩን ወደ ድስ ዳቦ ያክሉት, ቅልቅል ያድርጉ, የበሰለ የአትክልት ጭማቂውን በማሰራጨት, ለተወሰኑ ደቂቃዎች በቋሚነት ይበላሉ. የተከበረውን ላንጋን በጥልቅ ጠርሙስ ውስጥ እናስቀምጣለን, በቅርቅሙ የተሸፈኑ ዕፅዋቶች በመርጨት ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጡት.