"ታርታር" ተብሎ የሚጠራበት ምግብ ማቅለጫ የተጣራ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጨው ነው. በተጨማሪም ይህ ከሁሉም የኦሪጅናል ቅመማ ቅመሞች ሁሉ ማለትም ከብቶች ወይም ከዓሳዎች የተገኘ ነው. የምርት አዘገጃጀት አንዱ እና ሌላው የምግብ አዘገጃጀት ዛሬ በአዘጋጅዎ ውስጥ እንመለከተዋለን.
ታርታር ጨው - የቤት ትውፊቱ ምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- የአትክልት ዘይት ሽታ - 125 ሚ.ሜ;
- እንቁላል ተኮሰች - 2 ሳ.
- እንቁላል ጥሬ - 2 ሳ.
- አረንጓዴ የወይራ ዘይቶች - 5 ፓኮች.
- ቁሳቁሶች - 3 መኪናዎች;
- ዱቄት ዱባዎች (አነስተኛ መጠን) - 2 ሳ.
- የሎሚ ጭማቂ - 40-50 ml;
- ቂጣ ተዘጋጅ - 0,5 ስፓን.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ፓኮ.
- ጨው ትልቅ ነው - ለመብላት;
- መሬት ጥቁር ፔን - ለመብላት.
ዝግጅት
የ tartar ኩስን ጨርቅ ዝግጅት በማዘጋጀት በሳጥን ውስጥ እንቁላሎች እና ጥሬ እንቁላሎች ውስጥ እንሰላለን. ከዚያም ጨዉን, የሰናፍጩን መሬት, ጥቁር ፔሮውን ጨምሩና የሎሚ ጭማቂውን ጨርቁ. በመጀመሪያ መንደሮቹን በጣሳ ያጠቡት, የተቀቀለው የቃሬኖቹ ፈሳሾች በንጹህ አካላት ውስጥ እንዲፈጩ እና በመቀላቀል ድብልቁን በሚቀላቀሉበት ትንሽ ይቀባል. የማራገጃውን ሂደት ሳያቋርጡ ያልተሸፈነ የአትክልት ዘይት ያትሉ እና ቅልቅል እና ጥቁር ክሬታቸው ላይ ግልጽ ማድረግ.
በኩሽ ዝግጅት ላይ የመጨረሻ ደረጃ ላይ በለቀቁ ቆንጆዎች, በቆሎዎች, አረንጓዴ የወይራ እና ነጭ ሽንኩርት ላይ የተጨመቁ እቃዎች ላይ ጨምረናል. ገንዘቡን በጥንቃቄ ይንቁትና ለመቆም ለሶሳ ደቂቃዎች ለጥጥ ይፍቱ.
የበሬ ታርታር - የጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- የስጋ አስማች - 520 ግ.
- የዝቅተኛ መጠን ያላቸው የዶሮ እንቁላል - 3 ሳ.
- በ 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የተቆራረጡ ሾርባዎች (ቄሮዎች) - 7-8 ቅሎች;
- ሽንኩርት ነጭ ሰላጣ - 85 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 መካከለኛ ድብልቅ;
- ፓሶርስ (ቅጠላ ቅጠሎች) - 1 መካከለለኛ ድብልቅ;
- ጨው ትልቅ ባሕር - ለመብላት;
- የወይራ ዘይት - ለመብላት;
- Pepper cayenne - ለመብላት;
- ኤፕሌፒፒ ፔፐን - ለመብላት;
ለማስረከብ:
- ጥንቸል - ለመብላት;
- Worcestersky sauce - ለመብላት;
- ስጋ ታቦኮ - ለመብላት.
ዝግጅት
ለስጋ ወፍራም ስጋ ታርታር ሲዘጋጅ ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል. በዚህ ምግብ ውስጥ እንደ ሙቀት ማስተካከያ የማይደረግለት ከፍተኛ ጥራት ያለውና አዲስ መሆን አለበት. በወይራ ዘይት, በጨው እና በሁለት አይነት ፔጃዎች የተደባለቀ መሆን አለበት እና እጆችዎን በደንብ ብቻ ይሸፍኑ.
እንደ ዱቄት ካሜራ, ቄጠጥ, ነጭ የአሳር ሽንኩርት, ስስሊ እና ቺፍ የመሳሰሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ባልጩ ቢላዋ በተቻለ መጠን በትንሹ ተቆፍረዋል. በእንቁላል የተቀላቀለ እና የተጣቀቁ እንቁላሎች በሸክላ ፈንጣሪዎች ላይ እንፏገራለን.
በሚታወቀው ታርታር ውስጥ ሁሉም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በስጋው ላይ ከስጋ ጋር ለብቻ ይደራጃሉ. ዘመናዊው ቅርጫት በሲሚንቶው ቅርጽ በመታገዝ በሻርክ አሻንጉሊቶች በኩል የተገነባ ሲሆን የተሸከመ ጫጩት ደግሞ ጎኖቹ ላይ ተጭነዋል. በተናጠል, የ Worcester ኩስ, ታርሳ እና ካቴፕፕ ማስገባት ይኖርብዎታል.
ከፈለጉ, ሁሉንም እቃዎች ከስጋ ጋር በሳጥኑ ውስጥ መቀላቀል ይችላሉ, እና ከዚያ በኋላ ብቻ በሸንኮራ እና ሽንኩርት ሽንኩርት እና ጣፋጭ ጨርቅ ላይ ማጌጫዎች ላይ ብቻ ታርጋላችሁ.
ሳልሞና ታርታር - ከአቢካዶድ ጋር አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- የሳልሞን ዋይድ (ሙቀት) - 420 ግ.
- አንድ ትልቅ የበሰለ ቡት - 1 እንክብል;
- ትኩስ ደናቅሎች - 250 ግ.
- ቀይ ቀላ ያለ ሽንኩርት - 95 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 40 ሚሊ;
- የወይራ ዘይት - 65 ሚሜ;
- የጨው ትልቅ ባህር እና እርጥበት መሬት - ለመብላት;
- ክሬም ቢለሳን - 20 ሚሊ;
- ለማጣራት አዳዲስ ቅምጥሎች - ለመጠምዘዝ.
ዝግጅት
ሳልሞን ፋልቶች, የአትካዶፕላፍ እና ጣትማ ያለ ዘር በሹል ቢላ ይመረጣል. በተመሳሳይ መንገድ, የቀይ የሣላ ቀስት እንጨፍራለን. በሊይ ቂጣ, የወይራ ዘይት, በተቻለ መጠን ቀዝቃዛ መጨመር, ጨው እና ፔጀን ጨምር እና ቅልቅል ውስጥ በተዘጋጀ ሰፊ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ተዘጋጁ.
የተሰበሰበውን ክብደት በሳጋን በማብራት እና በመደወል ድብደባ እና ክሬም ወለልን እንሰራለን. ከታቀደው መጠነ-መጠን አራት አራት ማዕከላዊ ታርታር ይገኛል.