መጀመሪያ ላይ መርገፍ እንደ ፓንዲንግ ወይም ፑክል ፓስታ የመሳሰሉ የፈረንሳይ ምግቦች ምግብ ነው. የምድጃው ስም የተደፋበት መጋገሪያ ለመጋገሪያው ለመደብ ልዩ ቅርጽ ያለው አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የመዋቅር ቅርጽ አለው. ሻጋታ ያልተለወጠ ያልተለመዱ ነገሮች በሞላ ስብስብ ይሞላሉ. ስጋ, አሳ, አትክልት ሌላው ቀርቶ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል.
ጣፋጩን ከምን እንደተነካካው ለማዘጋጀት ምርቱ ከተቀነጠለ ስጋ ውስጥ አፈርን ወይም ጥቃቅን ቅጠልዎችን ይቀንሳል. በጣም የሚያስደንቀው ነገር የሚገኘው እቃዎችን በጨርቅ በማጣመር ነው. ከመደበኛ ምርቶች, ሌሎች የመሬት ምርቶች, ቅመማ ቅመሞች በተጨማሪ ቅመሞች ሊጨመሩ ይችላሉ. ሻጋታ ከመጀመሪያው ስብስብ ጋር ወደ ጫፍ ከተሞላ በኋላ ይዘቱ በጥሩ ሽፋን ላይ ተሞልቶ በእቅለኞቹ ከፍታው (ከታች ወለል በታች) በእንቁል ላይ ለመጋገሪያ ከተዘጋጀ በኋላ, አንድ የውሃ ቧንቧ ይቀመጥለታል. የተዘጋጁት የጣፊያ እርሻዎች በመጀመሪያ ይቀዘቅቋቸዋል, ከዚያም ወደ ቅጠሎች ይቀሩ እና ዳቦ ያቀርባሉ.
አንድ ጥንቸል በፒስታስኪ እና በፖንሲኒ እንጉዳይቶች እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ጥንቸል ዝንጀሮ - 500-600 ግራም;
- ንጹህ ነጭ ሻካራዎች - 200-300 ግራም;
- ስጋ ቡና ወይም ብስኩት - 200 ግራም;
- pistachios - 80-100 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ቅመማ ቅመማ ቅመሞች (ደረቅ የበቆሎ ዱቄት, ጥቁር ፔሮትና መዓዛ, ቆርቆሮ);
- የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ የሸክላ ቆዳ (ዱባ) - 3-5 ሊትር. (እንደ መጠኑ ሁኔታ);
- የወይራ ፍሬዎች (አረንጓዴ አረንጓዴ) - 12-15 ፒክስሎች;
- የዶሮ እንቁላል - 2-3 እንክብሮች.
- ኮግካክ ወይም ነጭ ወይን (ሙስካቲ, ቫርሜርት, ስሪሪ) - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ትኩስ ትኩስ ትኩስ ዕፅ (ፓሸልስ, ባቄላ, ቆርቆሮ);
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- የስንዴ ዱቄት;
- ለመብላትና ለማጣስ ቅባት ወይም ዘይት እና ሻጋታን ለማለስለስ.
ዝግጅት
እንጉዳዮች ከመጠን በላይ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ, ሽንኩርት - በጥሩ ሁኔታ, እና ቦከን - በጥሩ ሽፋኖች ውስጥ አጫጭር ናቸው. ቀዝቃዛ ቅጠልን ወይም እሽቱን በብርድ ድስ ውስጥ አስቀምጡ, በቦካን እና እንጉዳይ ላይ ይጨምሩ እና በወይራ ወይንም በመጠኑ ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት, እና ለ 20 ደቂቃዎች ሽፋኑን ይሸፍኑ.
ስጋ ጥንቸል በአማካይ ቧንቧ ስኪድ ማሽኖች ውስጥ እንሻገር. ቢላዋስ በቢላ የተቀበረው በጣም ትንሽ አይደለም. የተጣሉት ዱባዎችና የወይራ ፍሬዎች ወደ ክበቦች የተቆረጡ ናቸው.
ሽንኩርት-እንጉዳይ ከተሸከሙት ስጋ ጋር የተሸፈነውን ስጋ ከጥሬ ሥጋ ጋር እናለማዋለን. የተቆራረጡ ዱባዎችን እና የወይራ ቂጣዎችን, እና
ቅጹን በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ላይ በቅጥያው ላይ ያስቀምጡት. ከታችኛው ደረጃ ላይ የእርከን ማጠቢያ ውሃን እናስቀምጠዋለን. ከ 160-180 ድግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለ 1.5-2 ሰኮን ዳቦ ይሞሉ. የተጠናቀቀው ተረጣ ማቀዝቀዝ እና ወደ ክፈላዎች ተቆርጧል. በተጠበቁ ቅጠሎች በማገልገል እንሰራለን, ከተጠበቁ (ድንች, ባቄላዎች), የአትክልት ሰላጣ ነው.