ሻሃሆቢሊ ቀደም ሲል ከጅሪያን ያጠራቀመው የጆርጂያን ምግብ በጣም ታዋቂ እና ተወዳጅ ምግብ ነው, ነገር ግን ከጊዜ በኋላ የምግብ አዘገጃጀት ስርጭቱን በማስፋፋት ከካውካሰስ እጅግ በጣም ረጅም ሆነ. እና በመሰረቱ, የምግብ አዘገጃጀት እራሱ ተለወጠ, ምክንያቱም የወይራ ዝርያ አለመኖር, በዶሮ, ዳክ, ጊኒ, ወፍ እና ብዙ ሌሎች ወፎች ይጠበሰዋል. ስለዚህ ከሁለት የተለያዩ ወፎች የተዘጋጀ ምግብ ያቀርብልዎታል.
ከጆርጂ ውስጥ በጆርጂያ ውስጥ የሻኦኪሃሊልን ምግብ ለማብሰል ቀላል ዘዴ
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 እጽዋት;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 6 ቼኮች;
- hops-suneli;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ቀይ ቀለም - 1 ዱቄት;
- ኮርኒንደር - 1 ድብል;
- parsley - 1 bunch;
- ጨው.
ዝግጅት
የዚህን ስጋ ዝግጅት ማዘጋጀት የሚጀምረው ከዶሮው ምርጫ ጋር ነው, ትኩረትን, የሚጣራ መዓዛ ያለው, ቆዳው ያለቀለላ እና ያለ ከባድ ጉዳት መሆን አለበት. ከዚያም ዶሮ በደንብ መታጠብና ማድረቅ አለበት ከዚያም ከቆረጡ በኋላ ይቁረጡ. በመጀመሪያ, ክንፎቹን ለየብስ, የመጀመሪያዎቹን ፍችዎች, በእነሱ ላይ አያስፈልገዎትም, ለመጠጥ አገልግሎት ሊውል ይችላል, ሁለተኛውና ሦስተኛው ፍንጣጣዎች በቀላሉ ይከፋፍሏቸዋል. አሁን እግሩን ቆርጠው ከሦስት ወደ አራት ክፍሎች ሊከፋፈሉ ይችላሉ. ሻንጣውን እና ጭራውን እርስ በርስ በመያያዝ ይቁሙ, ጭኑ በአጥንቱ ላይ ይከፋፍሉት እና ከተፈለገ ክሪስታንስ በግማሽ ይቀንሳል. ከዚያም በደረት መካከል ያለውን እግር እና ቆርጠው ለሁለት ይለያሉ, እና እያንዳንዳቸው ግማሹን በአራት ይከፋፈላሉ. የተቀሩት የዶሮ ገንፎዎች በአንዳንድ ሸክን ለመጠጥ አገልግሎት ይሰጣሉ.
ቀይ ሽንኩርት እና ቀለበቶች የመጀመሪያውን በግማሽ ቀለበቶች እና ሁለተኛው ገለባ በመቁረጥ ይዘጋጃሉ. ቲማቲም መከተብና ጥቃቅን ክበቦች መቁረጥ አለባቸው. ቲማቲም ፓቼን ለቻሆኪቢሊ ቅጠሎች ቢኖሩም ይህ ግን ከዚህ በኋላ የጆርጂያ የለም, ምንም እንኳን ቲማቲም ባለመኖሩም, በጥሩ ውሃ ውስጥ በመሟሟት በቆዳው ውስጥ የተከረከመው የጠፍጣፋ ስኳር ሁኔታውን ሊያድን ይችላል. በደን የተሸፈነ ገንዳ ውስጥ በደን የተሸፈነ ዳቦ ውስጥ ዶሮውን ሳይጨምር ዶሮውን ይዝጉት. ይህ ባህላዊው የቻሃብ ዓይነት ባህሪ ነው - ወፉ በደረቅ ቅጠሎች የተጋገረ ነው, በእርግጥ እሱ በራሱ ስብ ይቃጠላል. ከሁሉም አቅጣጫዎች ለማንሸራተት በየተወሰነ ጊዜ ከዞሩ ይህ አሰራር ከሩብ ሰዓት በላይ ይቆያል. ከዚያም ሽንኩርትውን, ጣውላውን እና በትንሹ የሙቀት መጠን በመጨመር ሂደቱን ይቀጥሉ. ከዚያ በኋላ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ስጋው እስኪዘጋጅ ድረስ ቲማቲሞችን ያክሉና ይጨምሩ. ዝግጁነት ካሳመኑ በኋላ ሆፕስ-ሲንይሊን, የተቀቀለውን ሽታ, ብርቱካን እና ቀይ ቀገር ይጨምሩ. ማወዝ, አንድ ደቂቃ መጠበቅ እና ማገልገል.
በበርካታ ቫይቭራዎች ውስጥ የቻኦኪሃሊይ አሠራር ዘዴ ተመሳሳይ ነው, የመጀመሪያው ደረጃ በ "ፍራ" ወይም "ከመብላት" ሁነታ ጋር ክዳኑ ክፍት ነው, እና ቲማቲም ከጨመሩ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች «ጠልቀው» ያብሩ እና ክዳኑን ይዝጉ.
ዳክዬቢ ከቢች - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- ዳክ - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ቲማቲም - 4 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- hops-suneli;
- ጨው;
- ስኳር;
- ተፈጥሯዊ - 1 ስብስብ.
ዝግጅት
ዱካውን በደንብ አጥሩት, ማድረቅ እና መቁረጥ ይጀምሩ. የተቆረጠውን ፏፏቴውን (ያለመጠኛው ጎን እና የጎድን አጥንት ሳይነካው) በብርድ የተሞላ ጥቁር ማንኪያ ላይ ይጫኑ, ያለ ዘይት መያያዝ አለበት,