ስጋው የሚዘጋጅ ስጋ ከብቶ ለማዘጋጀት አነስተኛ ቢሆንም, ይህ ዓይነቱ እንግሊዝኛ የእንግዳ ምግብ ሙሉ ለሙሉ ተወዳጅነት ያለው እና እጅግ በጣም የሚያምር እና ማራኪ መልክ ያለው ነው. ታላቁ የሩሲያ ባለቅኔ ፑሽኪን ምንም ሳይነካው ለስሜይ ማጠጣትን የሚያበረታታ መስመር ነው. አንድ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ስጋን ለመብላት የሚያስደስት መሆኑ ከምንም ነገር ጋር ሊወዳደር አይችልም. በጣም የሚያስደስት ደስታ የሚዘጋጀው ከ 3 ኪሎ ግራም ያነሰ ክብደት ያለው አንድ የስጋ ቁሳቁስ በመዘጋጀት ነው.
በዚህ አስደናቂ ማራኪ የዕው ንጽሕና ተዋናዮች እውነተኛ የተጠበሰ የበሬ ስጋ ከደም ጋር የተያያዘ መሆን አለበት. ነገር ግን አንድ ሰው እንደዚህ አይነት ስጋ የማይበሉ ሰዎች ምን ማድረግ ይችላሉ, የእንግሊዙን ምግቦች ለመመገብ ግን አይፈልጉም? ቀደም ሲል የተጠበሰ ስጋ ከደም ጋር ብቻ ይቀርብ ነበር. ይሁን እንጂ እነዚህ ሁሉ እምነቶች በጣም ጥቂቶች ናቸው, እና ሁሉም የሚወዱት የሚወደውን ለመመገብ ነው. የተጠበሰ ስጋን ከመረጡ, ለሁለት ሰዓታት ያህል መጋገር እንዲፈቀድልዎት ለመጠጣት ዝግጁ ይሁኑ.
አንድ የቆየ የተጠበሰ የተጠበሰ ስጋ ከስጋ በለውጦ - እንዴት ነው?
ግብዓቶች
- በአከርካሪ አጥንት ላይ - 4 ኪ.ግ,
- አዮዲን ሰፊ ጨው ሳይሆን 30 ግራም;
- የአትክልት ዘይት - 75 ሚ.ሜ;
- ጥቁር ፔፐር - 10 ግ.
ዝግጅት
በጥንታዊው ስሪት ውስጥ የተጠበሰ የበሬ ተክሎች ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞች ሳይጠቀሙበት ከአንድ ትልቅ የስጋ ቁርጥ ይዘጋጃሉ. ግን ብዙውን ጊዜ አነስተኛ የሆነ የጨው እና የፔፐር ጣፋጭ ምግቦች አሁንም ጥቅም ላይ ይውላሉ.
ስለዚህ ትክክለኛውን ስጋ ይምረጡ. በጣም ተስማሚ የሆነ የመጥመሻ ባህሪያት ስላሉት ይህ የስጋ ተመጋቢ መሰረት የበሬ እንጂ ወተት አይደለም. በስጋ የተሸፈነ ስጋ, በአብዛኛው በአከርካሪ አጥንት ወይም በጥሩ ጫፍ ላይ ከሆነ በጣም ጥሩ ነው.
ስጋውን በትልቅ ጨው, ጥቁር ፔሮ አረምዶ, በአትክልት ዘይት እና በጥሩ ጎድ ላይ በማቅለጥ ልባችንን እናርከዋለን. በቅድሚያ በማቀዝቀዣው እስከ 240 ዲግሪ ድረስ እና በአስቀጣጓቂው ስርዓት ለ 15 ደቂቃዎች ሊቋቋም ይችላል. ከዚያም ሙቀቱን 150 ዲግሪ መቀነስ እና የተጠበሰውን ስጋ ከአራት እስከ አምስት ደቂቃዎች እስከ ሶስት ሰዓታት ድረስ ለመቃኘት እንዲችሉ ያዘጋጁት. በእያንዳንዱ 20 ደቂቃዎች ጭማቂውን የስጋውን ክፍል እናፈስሳለን. ዝግጁ ሲሆኑ ስጋውን ለሃላ ደቂቃዎች እንለቅቃለን, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ልናገለግለው እንችላለን.
የተጠበሰ የተጠበሰ የበሬ ስጋ ከቤት እንስሳት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ከ 3 እስከ 3 ኪ.ግ.
- Worcestersky sauce - 40 ሚሊ;
- Dijon mushrooms - 40 ግ.
- የወይራ ዘይት - 55 ሚሜ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- ሮዝመሪ (ትሎች) - 5-7 ቅሎች;
- ማር ፈሳ - 60 ግራም;
- ጨው;
- መሬት ጥቁር ፔን.
ዝግጅት
የመጀመሪያው እርምጃ የተጠበሰ ሥጋ ስጋ ከምትቦው የበሰለ አስማ ማራቢያ ማዘጋጀት ነው. ይህንን ለማድረግ የወይራ ዘይቱን ከ Worcesters ጨው እና ዲዬን ፈራድ ጋር በመቀላቀል እሾሃማውን ነጭ ሽንኩርት, ቆርጠው ጣለው, ከሮሜማማ ቡኒዎች መርፌዎችን በመጨመር, በማር ውስጥ ጨው እና ጨው ጣለው. ሁሉም በደንብ የተዋሃዱ ናቸው, የተከተለውን ድብልቅ አራተኛ ክፍል ይለኩ እና በጥሩ ስጋ ላይ በጥንቃቄ ያርቁት.
ከአንድ ሰዓት ተኩል በኋላ ሥጋው ተቆርጦ በሚሰጥበት ጊዜ በሳቅ ሉህ ላይ ያስቀምጡት, በብርድ ምድጃ ያስቀምጡት እና
ጣፋጩን ስጋ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ, ለሃያ ደቂቃዎች በሸፍጥ ይረፍርቡ. ስለዚህ ስጋው ፈሳሽ ሆኖ ይቀጥላል እና በጣም አስደናቂ ጣዕም ይኖረዋል.