ማር ማለት ከልጅነታችን ጀምሮ በጣም የሚያውቀን ምርት ነው. ለበርካታ መቶ ዓመታት ወደ ጣፋጭነት, እንደ ጣፋጭ ምግቦች ተጨምቆ, በሳንድዊች ላይ የተጨመረው እና ከዚህ ጋር የተደረገው ሌላ ነገር ተጨምሯል. ከሁሉም በላይ, ምናልባትም እያንዳንዳችን ከታመምን በኋላ ማር ታጭንበት ነበር.
ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ የሰውን ልጅ እንደ አንድ ጥራጥሬ አምጥቷል. ማሪያ መድኃኒቶች ባህርያት ብዙ መጽሐፎችን ጽፈዋል, ጣዕሙም ለሁሉም ይታወቃል. በዘመናዊው ዓለም, ማር መውጣቱ አልቀረም, በሱቆች እና በገበያዎች ውስጥ ይህ ጥሩ ምርት ትልቅ መምረጥ አለ. ነገር ግን የማርቱን ጥራት እንዴት ነው የሚመረጠው, ምርጫው ከፍተኛ ከሆነ እና በአነስተኛ ጥራት ያላቸውን ሸቀጦች የመግዛት እድሉ በየትኛውም ቦታ ይገኛል ማለት ነው? የዋጋ መመሪያ ላይ ለመዋል ወይም ለመግዛት, በስኬት ለመመራት, ለጤና ላይ አደጋ ሊያመጣ ይችላል?
የምትገዛውን የማር ምርት ጥራት እንዴት መመልከት ይቻላል?
በጣም ትክክለኛውን የጥራት ቁጥጥር በኬሚካላዊ ላቦራቶሪ ውስጥ, ከተለያዩ ፈሳሾች ጋር ማር በማቀላቀል ለተወሰኑ ምንጮችን ማወቅ ይቻላል. ነገር ግን አብዛኛዎቹ የኪስ ቤተ ሙከራ ወደ ሱቅ ወይም ወደ ገበያ አይይዘውም.እንዴት 'ማር በመስመር' ውስጥ ያለውን ማር እንዴት መለየት ይችላሉ?
በማርሽቱ, በመዓዛው እና በመዐዛው መሠረት ማርን ጥራት ለመወሰን መሠረታዊ ዘዴዎች አሉ. ማራኪን መግዛት በመጀመሪያ ከብልቶቹን መመርመር ጥሩ ነው. የማርጠጣው ምልክት ሳይኖር የንብረት ስብጥር አንድ አይነት መሆን አለበት. የማር ሙላትን ለመፈተሽ የማር ሙላትን (ክሎሪላይዜሽን) ሊያስተላልፍ ይችላል (ማር መሰብሰብ ይችላል, ለእሱ ይህ መደበኛ ሂደት ነው). በዚህ ሁኔታ ጠንከር ያለ የንብረት ጥራት ትንሽ ቀይ ቀለም, እንዲሁም በማሞቅ እና በማር ማቀዝቀዝ ወቅት የማጣራት ሂደት ይጨምራል. ለማስታወስ ጠቃሚ ነው - ተፈጥሯዊ ማር ለየት ያለ አይደለም.
የማጣራት ጥራት የማር ሙላትን ለመወሰን አስፈላጊ ከሆኑ መስፈርቶች አንዱ ነው. እጅግ በጣም ፈሳሽ የንብ ጥብጥ ተጨማሪ ውሃ መኖሩን ያመለክታል. ነገር ግን የማር ሙላ በደመቀቱ እንዴት ሊታወቅ ይችላል, ምን ዓይነት ጥንቅር ነው መሆን ያለበት? እዚህ አንድ ትንበያ ብቻ ሊረዳ ይችላል, ይህም በጠረጴዛ እና ምልክት የተጣራ ማር ብቻ ይጠይቃል. ማንኪያውን ወደ ማር ወደታች እና ብዙ ጊዜ ይለውጠዋል, ከተንጠለጡ በኋላ በማጣቀሻው ውስጥ ከጣፋጩ ወለል ላይ ይጠፋል. ጥሩ ጥራት ያለው ማር ለትላልቅ ጠብታዎች በፍጥነት ይንሰራፋሉ, አብዛኛዎቹ ግን በሳቹ ላይ ይቀራሉ. ረዥሙ ዥረት ውስጥ ውሃ ሲገባ, ጥራቱ ጥርጣሬው ውስጥ ጥርጣሬ ያለው ነው, በውሃ የተበጠበጠ ያልተለመደ ማር ወይም ማር ሊሆን ይችላል. የማርበትን ጥራት ለመለየት ሲጀምሩ ጥራት ያለው ባህሪ የሚወሰደው በየትኛው ማር እንደተሰበሰበ ነው. ለምሳሌ, ባሮውሄት ማር ከመፅፈፍ አበባ ይልቅ በጣም ፈሳሽ ነው.
የማር ሙያ እኩል ዋጋ ያለው ጠቀሜታ መዓዛው ነው. የተለያዩ አይነት ማር የተለያየ ጣዕም አለው, በጣም ጠጣር ሽታ አረንጓዴ ማር ነው, ወሲባዊ ማር ምንም ሽታ የለውም.
ምርቱ ቀድሞው ከተገዛ እና ስለ ጥራቱ እርግጠኛ ካልሆኑ የማርቱን ጥራት በቤት ውስጥ እንዴት መረጋገጥ እንዳለበት እንዴት ማረጋገጥ ይችላል? የዚህ ጥያቄ መልስ ይበልጥ ቀላል ነው. አንድ ብርጭቆ ውኃ ቀድተው በማጣበቅ, በማሰሮው ግርጌ ላይ አንድ የከርሰ ምድር ችግር ካለ, ከዚያም ይህ ማር ለሙቀት መቆጣጠር አልቻለም.
በቀድሞ ዘመን የነበረውን ማር ለማጣራት ከተወዳጅ መንገዶች አንዱ በእሳት ተቆጥሯል. በእሳት ውስጥ አንድ የጣፍ እቃ ወደእሳት ተሸተነ, ማር በትክክል ተበላሽቷል, ያልተጣጣሙ ብረት, ሰማያዊ ነበልባል. ይህ ዘዴ በነጋዴዎች ውስጥ እቃዎችን ሲገዙ የነበራቸውን ጥራት ለመመርመር ይጠቀሙበታል.
ግን በሚያሳዝን መንገድ, ንቦች ሊጎዱ ከሚችሉ የተለያዩ በሽታዎች ሊድንዎት የሚችል ምንም አይነት መንገድ የለም, ስለዚህ የማር ባለቤቶች ቋሚ ነጋዴ ፍላጎት ያላቸው ፍላጎት ወዳለባቸው እና በተረጋገጡ ማረፊያዎች ውስጥ ማርን ለመግዛት ይሞክሩ.