የሚገርመው ነገር, ፋርሽማክ - ከቆረጠ ሽርሽር ቀዝቃዛ አኩሪ አተር የተሰራውን - መጀመሪያ ላይ ትኩስ ጣፋጭነት (በፍራፍሬ) ብቻ ሳይሆን በድንች እና በአታሞ ክሬም የተጋገረ ስጋ ነበር. ከጊዜ በኋላ ይህ ምግብ ወደ አይሁዳውያኑ ምግብነት በመዛወሩ እንደ እንጀራ ዓሳ አስገብቷን እንደ የዓሣ ከብቶች ውስጥ በአብዛኞቹ ሰዎች አእምሮ ውስጥ ተቀርጾ ነበር . ከዚህ በታች የአይሁዶች ቴክኖሎጅ መሰረት የተዘጋጀውን የ «ፎርሙክ» («ፎርሚክ») የተሰኘ የሶስት ምግብር ባሕላዊ አቀማመጥ በየትኛውም ቦታ ላይ እንመለከታለን.
በዕብራይስጥ ውስጥ ክላሲክ ፎርችማንክ
ግብዓቶች
- ትልቅ ሣር
- ቅቤ - 180 ግ.
- ወተት - 40 ሚሊ;
- ዳቦ - 3 ሳላይዶች;
- ኮምጣጤ - 15 ማይል;
- ሽንኩርት - 90 ግ.
ዝግጅት
የመጀመሪያውን ትኩስ ሳይሆን የጫጫ ማርዎች በስሱ ላይ ይጥሉ እና ወተት ይሙሉ. ፍራሹን እርጥበት በሚስብበት ጊዜ ስዕሉን በስጋ ማራጊያው ውስጥ ይሻገሩን እና በወይኖው ላይ ይቀላቅል. ትላልቅ ጥንኒሎች ያድርጉ እና የቀረውን የቀረውን አጥንት ከዳጅ አይነጩ. በተቻለ መጠን ትናንሽ ቁርጥራጮቹን በትንሹ በትንሹ አቁሩት. ሽንኩርትውን እራስዎ ይደፍሩት እና ከተቀማዎቹ ቅመሞች ጋር ያዋህዱት. በቅዝቃዜው ቅልቅል ውስጥ ድስቱን ይዝጉ, ከዚያም በቡናዎች ላይ ከመስፋፋቱ በፊት ክሩክ ፎርኬክን ያቀዘቅዙ.
ከርኒንግ ከፋይለምስ - ከካሮቴስ ጋር የሚመሳሰል ቀለብ
ግብዓቶች
- የበሰለ ሌጣ ቅርጽ - 380 ግ.
- ዳቦ - 3 ሳላይዶች;
- ካሮት - 70 ግራም;
- ወተት - 210 ሚሜ;
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 110 ግ.
ዝግጅት
በሂጅ ጫፍ ውስጥ ምንም ጥርሶች አለመኖራቸውን ያረጋግጡ እና ከዚያ በስጋ ማዘጋጃ ገንዳ ውስጥ ይልፉ. በተመሳሳይም ካሮዎች, ቀድመው ይሙሉት. በጥንቆላ ሽንኩርት እና ሽንኩርቶች, በተሻለ በእጅ በእጅ, ልክ እንደ ሽፍቻ ሽንኩክ ለሻርክሾክ በጣም ጥንካሬ ሊያደርግ ይችላል. እንቁላሎቹን ቀቅለው ይቁሙ. ባቶ ወተት ተሞልቶ ለስላሳ ሲሆን ይወጣል, ከዚያም የእርሻውን እርጥበት ይሽከረከራል እና ቁርጥራጮቹን ከእንቁላል ጋር ወደ ማቅለሚያ ቅልቅል መጨመር. በደንብ መንቀል, ወደ መቅመስ ቀጥል.
የፋረር አስካሪ - ድንች ከሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ጋር
እውነተኛው ምስራቅ ዳቦ ከግብስጣኑ ጋር በመጋበዝ ከተዘጋጀ, በዚህ ልዩነት ውስጥ ዋና ዋና ሰንሰለት (ስፖንሰር) ምግቦች ናሙና የአትክልት ሰብሎች ናቸው. አምራክማ በአሰብ ክምችት ምክንያት የብርሃን ውስንነት ይቀንሳል, ግን የበለጠ የበለፀገ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ትልቅ ሣር
- ድንች - 60 ግ.
- ፖም - 60 ግ.
- ቅቤ - 55 ግ.
- ሽንኩርት - 55 ግ.
- እንቁላል - 1 ፒ.
ዝግጅት
ለሻሽካውያን ጥንታዊ ዝርያዎች ከበሽታ ከመዘጋጀቱ በፊት, ሬሳውን ወደ ቅርፊቶች ይከፋፈሉ ከዚያም አጥንቱን ያስወግዱ, ከዚያም ዓሣውን ይቁሩት. ድንቹን ያነሳሱ እና ቆርጡ. አንድ ፍሬን በሸክላ አፈር ላይ ይጥረጉ. ሽንኩርውን ይግፉት. እንቁላል ቀቅለው እና በተቻለ መጠን በትንሹ ቅጠሎች ይቁረጡት. ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች በጋራ እና በለስላሳ ቅቤ ጋር ይዋኙ.
ብርቱካን ጥራጥሬ በዱቄት ጥራጥሬ
ግብዓቶች
- ትልቅ ሣር
- የተስተካከለ ጥብስ - 110 ግራም;
- ቅቤ - 90 ግ.
- የዶሮ እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 55 ግ.
ዝግጅት
በመጀመሪያ ካርቦቹን ነጣጥለው ይሙሉት, ከዚያም በማቅለጫ ጎድጓዳ ሣጥኑ ውስጥ, ለስላሳ ቅቤ, የተቀለቀ አይብ እና የተጠበቁ የበሰለ ጅራቶች ጋር ያድርጉት. ከዚያም እንቁላል ይለውጡና ይሞቁ. የሾፍ እሽክርክራቸውን እስኪጨርሱ ድረስ ጥንካሬን እና ጥቁር ዳቦን አረፉ.
የአይሁዶች ፋርስማክ - የጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ትልቅ ሣር
- ስኩም ፖም - 55 ግ.
- ሽንኩርት - 90 ግ.
- አንድ እንጀራ - 3 ሳላይዶች;
- ቅቤ - 75 ግራም.
ዝግጅት
የበሰለትን ፈረሶች መለየት, ከኮሮ ፍሬ ጋር ይቅፈሉት. ሸንኮራሾች በስጋ ማጠጫ ማቅለጫ ቂጣ እየጎተቱ ይሸጣሉ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይቀላቅሉ, ከዚያም በለስ ቅቤ ይቀንሱ.