ወፎችን ሙሉ በሙሉ በተለመዱ ቀናት ብቻ ያዘጋጃሉ. አንድ የተሸፈነ ዳክየል ለክፍሉ በዓመት ዝግጅቶች. የታወቀው ምርጥ ነገር ደግሞ ድንች እና ጎመን ነው. ድንች ከአጥንት ዳክዬ ጋር ሊዋሃድ, የጎፐር ፍራፍሬ አሲድነት ይጨምረዋል, እና ወፍ እያጣደፈ ሲያኮማው ለስላሳ ነው. ውጤቱ ጥልቀት የሌለው ጣፋጭ ሥጋ ነው.
ዱባ ዱቄትን እንዴት ማዘጋጀት
በመጀመሪያ ደረጃ, ዳክዬ መዘጋጀት አለበት. ይህንን ለማድረግ በእግር, ጅራት እና በእንቁላል ውስጥ የሚቃጠል ክንፍ ያለው የክረምት ክንፍ ያለው ከፍተኛ ቅባት ያስወግዱ. በዱካዬ ጅራት ውስጥ ሁለት ማሽኖች ያሉት ሲሆን ይህም ደግሞ መወገድ አለበት. አለበለዚያ የመድጋጋው ጣዕም ሊበላሽ ይችላል - በጥቁር እና በስዕላዊ መልክ መልክ አላቸው. እራስዎን ካላገኙ ጅራቱን ሙሉ በሙሉ ይቁረጡ. አሁን ዳክዬና ዱቄት ማዘጋጀት ይቻላል.
ዳክዬን ወደ ምድጃው ከመላክህ በኋላ በጥርስ ሳሙና ውስጥ በበርካታ ቦታዎች ላይ ግንድ ብረሃት ይብለጨል. እንዲሁም ከጊዜ ወደ ጊዜ ጭማቂ ማፍሰስን አይርሱ, ከዚያም ስጋው ፈንጥቆ ያመጣል.
ዱቄት ድንች ከተደረጉ
ለመሙላት የተዘጋጁት ድንች በመጠኑ መጠን ይወሰዳል, ከዚያም መቁረጥ የለበትም.
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 1 ክፍል
- ማር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ድንች - 12 ፓኮች.
- ሰናፍጭ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - ለመብላት;
- ጨው - ለመብላት;
- 3 ሽንኩርት.
ዝግጅት
ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይነቀላሉ, ግማሽ ቀለበቶችን ይቀይሩ እና እስከ ወርቃማ ድረስ በጣፍ ይቀባሉ. ለስላሳ, ሙቀት ማር, በጋና እና የሎሚ ጭማቂ ቅልቅል በጥንቃቄ ይቀላቅሉ. አሁን ዳክዬውን በጨው እና በቀቀደው ምግብ ላይ እናስወግደዋለን, ክራንቻው ወደ ከፊሉ ዝግጁነት (ቀድሞ ተሽጠዋል), በጣሳቹ ቀይ የሸንኩራዎች ቅጠል እና በ 1 ሰአት ውስጥ እናስቀምጠው. የተቦካው ዱቄት እንዳይቀዘቅዝ ያድርጉና ለ 1.5 ሰዓት ያህል ለመዘጋጀት ይዘጋጁ. ከዚያ በኋላ ቅጠሉን እናስወግድ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡልን. የተዘጋጀው ዳክ ከላይ በኩል በተቀባ ቅቤ ላይ ሊፈስ ይችላል.
ተመሳሳዩን አሰራር በመጠቀም ድንች እና እንጉዳዮችን ተክሎች ዱቄት ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ የፍራፍሬን ወይም ሌሎች እንጉዳዮችን በትንሹ ቅጠሎች የተቆራረጡ ሲሆን ከድንጋቱ ጋር ይሞላል እና ወፎውን ከውስጥ ይሞሉ.
እርስዎ የእንቁላል ብቻ እንጉዳዮችን መጠቀም ይችላሉ. በሸንኮራ ዱቄት የተሸፈነ ዳክታ ወደ 400 ግራም ሊደርስ ይችላል. በሽንኩርት እጠጣቸው, ከዱች ጎልቴሶች ጋር ይቀላቅሩ እና ወፉን ከውስጡ ይሞሉ.
ዳይር በቬከር ክራባት ይለብሳል
ከዱካው ውስጥ በጣም ቆንጆው ስብ ውስጥ የተረጨ ዱቄት ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል, አሲድ ይለሰልሳል. ይህ የምግብ አሰራር ለስኳር ቡና ስኳር ፍፁም ነው.
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 1 ክፍል
- 400 ጨ.
- ሽንኩርት -5 ፓኮች;
- ኩኪ - 2.5 ኩባያዎች;
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ፖም (አንቶኒያን).
ዝግጅት
ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ክፈፎች ይቀንሳል, በቬት ክራንት ውስጥ በኩሬ ማቅለጫ (በሻንጣው ውስጥ ከሌለዎት, በመቀጠሌ "ዱቄት እንዴት ጎደለ ) " በሚለው ርዕስ ውስጥ መውሰድ ይችላሉ), ከዚያ ሾርባ, ጨው, ፔጃን እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ጨምሩ. ዶን አዘጋጀን, በጨውና በርበሬ እንለካው, በተዘጋጀው ጨርቆችን መሙላት እና ቀዳዳውን በጀርባ ማሰር. ዳክዬው በጀርባ ስፖንጅ ላይ በዱቄት ስጋ ለብሰው በ 2 ዲግሪ ማራገቢያ በ 2 ሉት ዲግሪ ማከል እና ከ 2 እስከ 2 ሰአታት. ብዙውን ጊዜ ዳክታውን ከዋና ጭማቂ ጋር እናመጣለን. ቂጣው በሚቃጠልበት ጊዜ ዱባው ማቃጠል ከጀመረ, ከረሜሉ በፊት ከ 20-30 ደቂቃዎች ያስወግዱት እና ለስላሳ እና ጣፋጭ ምግቦች ይስጠው. በጠረጴዛ ላይ በምናገለግልበት ጊዜ ፖም በፖም እንጌጥለን.