በተለይም እንደ ዓሳ እና ቲማቲም የመሳሰሉ በጣም ጠቃሚ የሆኑ ምርቶችን የሚያጠቃልሉ ሱቆች በተለይ ሞቃት የአየር ጠባይ ባለባቸው አገሮች ውስጥ ታዋቂ ናቸው. በአሁኑ ጊዜ እነዚህ ምግቦች በሌሎች የክልሉ አካባቢዎች በጣም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል.
የቲማቲም ዓሳዎች ምግቦች እነኚሁና እነዚህ ምግቦች ትኩስ (ደህና ወይም አሮጌ አየር ውስጥ) እንዲፈጥሩ በባህር እና በንጹህ ውሃ የሚበሉ ዓሳዎችን ማዘጋጀት ይቻላል.
በቲማቲም ፓኬት ከፒክሌክ ፓርች ጋር የተመጣጣኝ የዓሳ ሾርባ
ግብዓቶች
- የተሞላ የፖፕ መጥፋት - 1-2 ፓኮዎች. አጠቃላይ ክብደት ከ 400-600 ግራም;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች - 2-3 እንክብሮች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሩዝ - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- የፓስፕልስ መሰል - 1-3 ክፍሎች;
- ትኩስ ዕፅዋቶች (ፓሶይ, ባቄላ, ቆርቆሮ);
- ቅመማ ቅጠሎች (peppercorns, cloves, bay leaves).
ዝግጅት
ዓሳዎች ከማሽኖች የተጸዱ, ጎተቱ, ጉንዳኖቹን ያስወግዱ እና በጥንቃቄ ይጠቡ. የሾላ ጭንቅላቱን, ጅራቱን እና ወደ ክፍልፋይ ይለያል. ጭንቅላቱንና ጅራቱን በጅሳ, ደረቅ ቅመማ ቅመሞች እና ሽንኩርት ውስጥ እስከሚጨርሱበት ድረስ በትንሽ ውሀ ውስጥ ይቅላል. ፍራፍሬን በንጹህ ዳቦ ውስጥ ተጣርቶ. የዓሳውን ስኳር ተጣርቶ እና የተጠበሰ የአትክልት ዘሮች, ድንች እና ካሮዎች አስቀመጥን. የታጠበውን ሩዝ ይታከል. የሚሞቁ ከሆነ ለ 12-14 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም የዓሳውን እና የቲማቲም ብስኩት (በትንንሹ በቆፈ ቲማቲም መተካት ይቻላል), ከ 6 እስከ 8 ደቂቃዎች ሳይዘገይ ይቀላቅሉ እና ያብሱ. ከማዘጋጀትዎ በፊት ሾርባውን ከተቆረጠ እሾሃማ እና ነጭ ሽንኩርት ላይ ይንፉ.
የተጣራ የቲማቲም አሳ አሳዎች ከባህር ውስጥ ምግቦች
ግብዓቶች
- የሰልሞን ዝንጅል (ምናልባት ሆድ, ሳጥ) ሊሆን ይችላል - ከ 300-400 ግራም;
- የስኩዊድ ስጋ - 200 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ፒ. እና ብዙ የአረንጓዴ ላባዎች;
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ሩዝ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይራ ፍሬዎች - 8 ፓኮች.
- ጣፋጭ ቀይ ቀለም - 1-2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት;
- የቲማቲም ልኬት - 1-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሎሚ (ወይም ሎሚ)
- ቀይ ቀይ ቡናማ;
- ትኩስ ፍራፍሬዎች የተለያዩ ናቸው.
- ቅመማ ቅመማ ቅመም (ኮርኒን, ዝንጅ, ሳፍሮን).
ዝግጅት
በትንሽ ውሃ ከተቆራረጠ እና ከተደረደሩ ድንች ጋር ይሞላል, እንዲሁም ከተፈላቀሉ በኋላ ለ 12-14 ደቂቃዎች ሩዝ ታጥቧል. ከዚያም የዓሳውን እንቁላል እና የተከተፈ ጣፋጭ ጣር, የቲማቲን ፓቼን, እና ለ 5-8 ደቂቃዎች የሚሆን ደረቅ ሽታዎችን በመጨመር ያዘጋጁ.
በሌላ ትንሽ ሻንጣ ላይ ስኩዊቱን ለ 3 ደቂቃዎች ይሙሉ, ውሃውን ይጠርጉ እና ይቁረሙት, ከዚያም በሼሪ ላይ ይክሉት. በተጨማሪም የወይራ ፍሬዎችን ወደ ክበቦች አክል. በሾርባ ኩባያ ሾርባ ውስጥ ሾርባ ውስጥ ሾርባ በሾላ ጣዕም, በያንዳንዱ ኩባያ ውስጥ አንድ የሎሚ ቅጠል, ብርቱካን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.