ቅዳሜና እሁድ ወይም በእረፍት ጊዜ አንድ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ማዘጋጀት ጥሩ ነው. ያም ስጋውን ሙሉ በሙሉ የተጋገረ ነው. ይህ ምግብ ለክፍል እራት, ለእራት እና ለቁርስ ምርጥ ነው.
ለአስቸኳይ የሩዝ ምግብ ሲባል የአሳማ ሥጋን እንደ ማቅለጫ ቅምጥል ነው, አብዛኛውን ጊዜ ግን ከድፍና የባህር ወተት ይበቅላል, በአብዛኛው ግን ከአሳማ ነው. በጋለ የሩስ ራት ውስጥ የተጠበሰ ሥጋ. አሁን በተለመደው መንገድ የተክሎች የአሳማ ሥጋን ለማቀነባበር ጥቂት ዘዴዎች እና አቀራረቦች በተወሰነ ደረጃ ተለውጠዋል.
በማንኛውም ጊዜ ቢላዋው ለስላሳ እና ለደህንነት በጣም ምቹ ነው, ከሴፎፎን አንጓዎች በተቃራኒው, እምብዛም እምብዛም ቢሆኑም, ማሞቂያዎችን በማቀዝቀዣው ጊዜ.
የአሳማ ሥጋን እንዴት በቢራ ውስጥ ማደብ እንደምትችሉ ይንገሯቸው.
ስጋን በምናመርጥበት ጊዜ አንገቷን በሳር (ፍሳሽ) ውስጥ በሚጋገረው ምድጃ ውስጥ ለመብላት በጣም ተስማሚ ነው. በተጨማሪም የተጣራ ዘይቤን መጠቀም ይችላሉ, ከዚያም እቃው በትንሹ ቅባት ይቀመጣል.
በጎቹ ውስጥ ያለው የአሳማ ሥጋ ብስባሽ ብሩ ቢመስልም, ስጋውን አዲስ ትኩስ ቅዝቃዜን መምረጥ የተሻለ ነው, ግን በረዶ አይሆንም. ስጋው አሁንም አይስክሬም ከሆነ በቀዝቃዛው ማቀዝቀዣ መደርያው ላይ ቀዝቃዛው መሆን አለበት ስለዚህ በጣም የተሻለው መንገድ የስጋው ቀደምት መዋቅር ይቀራል.
የሸክላ ጭማቂ ሽታ ውስጥ -
ይህ የምግብ አሰራር በጣም ቀዝቃዛ ላለው ትኩስ ስጋ ተስማሚ ነው.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ ሙሉ ቁራጭ - 1-2 ኪ.ግ,
- የአሳማ ሥጋ - 100 ግራም (አስፈላጊ ከሆነ);
- ቅቤ እንደተቀባ - 2 tbsp. ማንኪያዎች
- ነጭ ሽንኩርት;
- ቅመማ ቅመሞች (ፔሩ, ጓንጥ, ኮርኒን, ወዘተ.) የተጣሩ ቅመሞች;
- ጨው;
- ግሪን .
ዝግጅት
በቀጭኑ ጫፉ ላይ አንድ ቢላዋ ቢላ ማሸት, በትንሽ በትንሹ እንክብሎች አማካኝነት አንድ ሙሉ ጥራጥሬ ይኑር. ሽንኩርት (ጥሬ) በተቀላቀለ ወፍራም ስጋ, እንዲሁም ደግሞ ስብ ስብ ይሉታል.
ምድጃውን ማሞቅ እንጀምራለን - ስጋው ወደ 200 ዲግሪ በሚደርስ ሙቀት ወዲያውኑ ይቃጠል.
ጨውና ቅመማ ቅመሞች ቅልቅል; ከዚያም አንድ ክር ይረጩ እና በቀዝቃዛ ቅቤ ቅባት (ብሩሽ) ይቀሉት. ይህ የሚዘጋጀው ስጋውን የበለጠ ጭማቂ ለማምረት ሲሆን ወለሉን በቀላሉ ከስጋው ይለያል.
ተስማሚ መጠን ባለው ወረቀት ላይ የአረንጓዴውን ቅርንጫፎች እንጨምራለን, በስጋ ላይ አንድ ቁራጭ ስጋ እና የታሸጉ ስጋዎችን እናስቀምጣለን. አስተማማኝነቱን ለሁለተኛ ጊዜ መድገም.
የአሳማ ሥጋን ለመደፍናት ምን ያህል ጊዜ ነው?
የከብት ስጋ ቢያንስ ለ 2 ሰአታት እና ምናልባትም ከ3-3.5 (በእውነቱ መጠን ይወሰናል).
ወረቀቱ ከመድረሱ በፊት ስጋውን ለ 10-20 ደቂቃዎች በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ከዚያም የተቆለለውን የሎሬኮ ስጋዎች ቆርጠው ወደ ጠረጴዛ ማገልገል ይችላሉ. የቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋ መጥፎ እምብዛም ያልበሰለ እና በቅዝቃዜ መልክ አይደለም. አንዳንድ ድስቶችን ማገልገል ጥሩ ነው.
ሽፍታ ውስጥ የአሳማ ሥጋ - የቀለብ
ይህ ምግብ ለበረዶ ሥጋ ተስማሚ ነው.
ግብዓቶች
- የስጋ ቁራጭ ክፍል - 1-1.5 ኪ.ግ;
- አንድ ስብ;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ጨው;
- ቅመሞች (ክሩኩሎች, ፔፐሮች, ጥቁር አተር, የበረራ ቅጠል);
- ማድራ ወይም ኮንጃክ (የፍራፍሬ ብሬም) - 100-200 ሚሊሰርስ;
- ቅቤ ቅቤ.
ዝግጅት
ስጋ በ 24 ሰዓታት አካባቢ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጣል. ማሪንዴን እንሰራለን; ግማሽ ወይም ሁለት ሊትል ውሃ ደግሞ ቅመሞችን ይቀቡና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ. ጨውና ማዴራ መጨመር. ቀዝቀዝ. ይህን የሸንዶራ ስጋ ለአንድ ሰከን አንድ ሰሃን አስቀምጠናቸዋል. የተራቀቀ ስጋ በንፀሃፊ ጨማቂ, በጡብና በኩራት እንወያይበታለን, በተቀባ ቅቤ ላይ እናሰራጨዋለን. የሸረሪት ድርጣሽ ቅመማ ቅጠል ያስቀምጡ እና በወረቀት (በተደጋጋሚ በሁለት) ይከርክሙት. ስጋውን 2-3 ሰከን ይሞሉ (በመጠን ጣውላ).
በአሳማ ሥጋ የተዘጋጁ የአሳማ ሥጋ (እንደ መጀመሪያው ወይም ሁለተኛው የምግብ አዘገጃጀቱ አስፈላጊ አይደለም) በማናቸውም ሁኔታ ቀይ ወይን ማገልገል የለብዎትም.