እንዲያውም በጥንቱ የግሪክ ሰላጣ ስሪት ውስጥ የተደባለቀ ውስጣዊ መዋቅሩ እና በተፈጥሯዊ ቅቤው አማካኝነት በቀዝቃዛው ጤንነት ላይ የአትክልት ጣዕም አጽንዖት ይሰጣል. ነገር ግን የእኛ አስተማሪዎች ብዙውን ጊዜ አይብ (cheese) እንደ የሶክ ሸካራ ክፍል ይጠቀማሉ.
ያልተጠበቀው ሰላጣ ያለውን አመለካከት ከልክ በላይ ጥብቅ አድርገን አንጠብቅ, በተለይ ከትክክለኛው ዝግጅት እና ከተዋሃዱት የመዋለጫ ምርጫዎች የተነሳ ውጤቱ ያነሰ አይደለም, ነገር ግን በተደጋጋሚ በጣም የሚስብ እና ፈታኝ ነው.
ከታች በኩል ለስነኛው ውድድር ተወዳጅ እንዲሆን ለማድረግ ግሪኩ ሰላጣን በአስቸኳይ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እናነግርዎታለን.
ጥንታዊ የግሪክ ሰላጣ ከቤሪዛ ጋር - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ቢንዛዛ - 150 ግ.
- ትኩስ ቲማቲም - 150 ግ.
- ትኩስ ዱባዎች - 150 ግ.
- ጣፋጭ ቡሊኛ ጣውያ (በተለያየ ቀለም) - 150 ግ.
- ስኳር ቀይ ቀይ ሽፋን - 75 ግ.
- አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች - 120 ጂ;
- ተጨማሪ የቨርጅን የወይራ ዘይት - 75 ሚሜ;
- ጥቁር ዊንድ - 20 g ወይም መቅመስ;
- ኦሮጋኖ - ለመብላት;
- ዱባ ደርቋል - ለመብላት;
- ሰላጣ ቅጠሎች - ለመብላት.
ዝግጅት
ለበለጠ ውጤት, ጥቅጥቅ በሆነ ሥጋ ውስጥ ለደሙ ለስላሳ ቲማትም ምረጥ. በተጨማሪም የቼሪ ቲማቲሞችን ያቀፈችዋል. በተቃራኒው ሻካራም ለስላሳ ነጭ አረንጓዴ የቆዳ ረጋ ያለ መሆን አለበት. ቆዳው ጥቁር እና ጥብቅ ከሆነ, እርግጥ ነው, ማጽዳት አለበት. የቡልጋሪያ ፔፐር ሁለት ቀለሞችን ለመውሰድ የተሻለ ነው, ስለዚህ የግሪክ ሰላጣ እጅግ በጣም ግዙፍ ይሆናል.
ስለዚህ ሁሉንም አትክልቶች እናጥራለን, እና ሁሉንም ማድረቅ እና ማድረቅ እና ደረቅ ማድረቅ. ቲማቲም ነጠብጣቦችን ያስወገዳቸው, ግማሽ እስከ ሁለት ሴንቲሜትር ያለውን ትላልቅ የፍራፍሬ ኪሎቹን ይቈርጡ. ቼሪአን የምንጠቀም ከሆነ, ግማሹን ቆራርጣቸው. አስፈላጊ ከሆነ በኩብል ኩብሳ የተቆረጡና የተሸረሸሩ ናቸው. የቡልጋሪያውን ፔፐርን ከሴጣው ሣጥኖች እና ፔነስ እና እና ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን እንጨቶች እናስወግዳለን. ሰላጣ ሽንኩርት በማንጠፍጠፍ እና በሸንኮራ ቀስት ወይም በከፊል ሪሶሎች ላይ በመመስረት ይጸዳል. ኦሊዎች አንድ ቀጭን ቢላዋ በጥቁር ቢላ ይከፈላሉ.
በጥንቃቄ የተዘጋጁትን አትክልቶች ሁሉ በተለያየ ጎድጓዳ ውስጥ ያዋህዱና ቀደም ሲል ታጥበው በደረቁ, በደረቁ እና በሳባ ሳህኖች ወይንም የሰላጣ ስኒ ውስጥ የተቀመጡ. ከላይ ጀምሮ የቤሪዛ ክበቦችን እናስቀምጣለን.
አሁን የመመገቢያ ዋናው ክፍል የሆነውን የአለባበስ ስራ እናዘጋጃለን, እንዲሁም የምግብ ጥራት ጥራት ባለው ጥራቱ ላይ ይመረኮዛሉ. በሳጥኑ ውስጥ የወይራ ዘይትን ይንከባከቡ, ለመጠጥ, ለኦሪጋኖ እና ለደረቁ ተክሎች ይወርዱ እና በጥሩ ይደባለቁ. እባካችን ጨው ጨም አልጫንም, ምክንያቱም አይብ በቂ የጨው ጥብስ ስላለው እና ጣዕሙ ለትክክለኛነቱ በቂ ነው. በተመሳሳይም የሎሚ ጭማቂ አንጠቀምም, ለስላሳ ቅጠልን ለማቅረብ አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች እንፈልጋለን.
ከዚያም ቀሚስዎን በሳባው ላይ በማሰራጨት ለጠረጴዛው ያገለግሉት. መልካም ምኞት!
ግሪን ሰላጣ - የወይራ እና ዱቄት ምግብ የያዘ ምግብ
ግብዓቶች
- ቢንዛዛ - 150 ግ.
- ትኩስ ቲማቲም - 150 ግ.
- ትኩስ ዱባዎች - 150 ግ.
- ጣፋጭ ቡሊኛ ፔፐር - 150 ግ.
- ስኳር ቀይ ቀይ ሽፋን - 75 ግ.
- ጥቁር የወይራ ዘይት - 120 ግ.
- ተጨማሪ የቨርጅን የወይራ ዘይት - 75 ሚሜ;
- አይን - 1/2 ስዎች;
- ጥቁር ዊንድ - 20 g ወይም መቅመስ;
- ቅመሞች - ለመብላት;
- ታች (ትኩስ ዕፅዋቶች) - ለመብላት;
- ሰላጣ ቅጠሎች - 1 የመካከለኛ መጠን ቁመት.
ዝግጅት
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የግሪኮችን ሰላጣ ለማቀላጠፍ ስልቱ ቀዳሚውን ዓይነት ነው. አትክልቶችን መታጠብ እና ማጽዳቱን እርግጠኛ ይሁኑ. ጣዕም ይጸድቃል, አስፈላጊ ከሆነም ቆቦውን ይንከባከባል. ፍሬዎችን በትልቅ ኩብ ውስጥ እንቆርጣለን. ወደ ሌላ መንገድ መሄድ እና የሳማትን ገጽታ ለመልበስ እና የቲማቲም መቁረጥን ያሻሽሉ
በመቀጠልም እንደተለመደው ቅመማ ቅመሞች ቅልቅል, ሰላጣ ቅጠሎች ላይ ጨምር እና አይብ መጨመር.
የዚህ ሰላጣ ልዩ ገጽታ ቀደም ሲል በነበረው ስሪት እንደነበረው የወይራ ፍሬ ሳይሆን የወይራ ፍሬዎችን መጠቀም ነው. ስለሆነም ሌላ መሙላት ያስፈልጋል. ይህንን ለማድረግ, የወይራ ዘይትን እና ጭማቂን ለግማሽ ሎሚ ቅልቅል, ፔይን ውስጥ ይጨምሩ, ቅመማ ቅመሞችን ይጣፍጡ እና በጡን ውስጥ በሸክላ የተሸፈኑ ትኩስ ጣፋጭ የቀዘፍ ቅጠሎችን ይጥሉ. ከሳባችን ጋር የተደረገውን ድብልቅ ሞልተው በጠረጴዛው ውስጥ እናገለግላለን.