የተሸፈነው የዶሮ አንገት ጣፋጭ እና እጅግ በጣም ወሳኝ የሆነ ማቅለጫ በማንኛውም ፌስቲቫ ጠረጴዛ ላይ ነው. ይህ ምግብ በአይሁድ ፋብሪካ ውስጥ የተለመደ ሲሆን የቤት እመቤቶችም ይሠራል. አንዳንድ የዱቄን አንገት ድመቶች ከእርስዎ ጋር እናስተካውቅ እና እንግዶችዎን እንዳስደንቁ!
በዕብራይስጥ የተባሉ የጫር አንገት
ግብዓቶች
- የሻይ አንገት ቆዳ - 7 ኪ.
- 200 ግራም;
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- የዶሮ ጉበት - 100 ግራም;
- የዶሮ ልብ - 100 ግ.
- የዶሮ አፍንጫ - 100 ግ.
- ዱቄት - 3 ጨው.
- የዶሮ ስብ - 30 ግ.
- አትክልት - 20 ሚሊ;
- ቅቤ - 30 ግ.
- ቅመሞች.
ዝግጅት
እንግዲያው, የተደባለቀ የዶሮ አጥንት እንዴት እንደሚሰራ እንመልከት. ይህን ለማድረግ የዶል ቆዳው ይጸዳል እናም አራት ማዕዘን ቅርፅ ይሰጠናል. የቡድሃው ቡድን በቡና ውስጥ ከመቀቀለ በኋላ ገንፎው እንዲቀዘቅዝ አድርገን እንውሰድ. የዶሮ አፍላፍሎች እና ልብዎች ይታጠባሉ, ያረጁ እና ይቀልባሉ. ከዚያም በእርጋታ ከህቅቋቸው ውስጥ አውጧቸው, ቀዝቃዛ, በጥሩ መቁረጥ እና የተፋፈለው ባሮትን መጨመር. አምፖሉ ከቡ በቅርፊት ይዘጋል, የተጨቆነ, እና ጉበት በጥቃቅን ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀጠቅጣል.
በተጠበሰ የበሰለ ፓንሽን ላይ ትንሽ የሄትዌን ዘይት ያፈስሱ, ሬቪያን ይለጥፉ እና ለስላሳ ግዛት ይለጥፉት. ከዛ በኋላ ጉበት, ጨው, ፔፐር ሁሉንም ወደ 5 ደቂቃዎች ለመብላትና ለመቅመስ, ጣልቃ ይግቡ.
በተናጠል, በደካማ እሳት ላይ, የዶሮ ስብስብን ያክላል, ሶሰሎኖች ይወገዳሉ, እና በቆሎ ዱቄት ውስጥ ይሞላሉ, ለክምቻ ቀለም ይለቀቃሉ. ከዚያም በሚሞሉ ቅመማ ቅመሞች እና ባሮንሀት ላይ በደንብ ይሞሉ እና ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ያዋህዱት.
አሁን ለስላሳ ትንሽ ትንሽ እንጨት ቆራርቁ, ቅቤን በቅቤ ይቀቡ, የዶሮ ቆዳ, ጨው, ፔጃን እና መሙያውን በመደፍጠጥ ይሸፍኑ. በመቀጠል, የነጻውን የቆዳውን ክፍል ቀስ ብለው ይንሱት እና እንደ ኪልቻካ ያለ የሆነ ነገር ያስመስላሉ. ስለዚህ ሁሉንም የቆዳ ቁርጥራጮች ይድገሙ, ከዚያም ለ 30 ደቂቃዎች በጋ መጋለጥ, ለመጋገር ይልካቸው.
የተደባለቀ የዶሮ አንጋገቢ መንገድ
ግብዓቶች
- የዶሮ አንገት - 5 ሳ.
- የዶሮ ልብ - 5 ሳ.
- የዶሮ ሽንጥላዎች - 5 ሳ.
- የዶሮ ቲን - 5 መ.
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- semolina - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስለዚህ የዶሮ ጎጆዎች, የልብ ምሰሶዎች እና ልብ ይሠራሉ, በጥንቃቄ ይታጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራኙ ናቸው. በቀማሚው የአትክልት ዘይት ውስጥ እስኪጠግብ ድረስ ቀይ ሽንኩርት በደንብ የተቆራረጠ እና በፍራፍሬ ይበላል, ከዚያም ወደ ሳህን ውስጥ እናስገባዋለን. ከዚያም የተገረፈውን ስጋ ጨምሩ, በማንጎው ውስጥ አፍስጡ, ድብልቆቹን እና እንቁላልጡ. በድጋሜ በጥሩ ሁኔታ በጥንቃቄ ቀዳደደዉን አስቀምጡት.
የዶሮው አንገት ታጥቦ ደረቅ ሲሆን ከውጭ በኩል ደግሞ ጠርዞችን በጨርቆቹ እንጠቀጥቀን እና የተዘጋጁ ገንፎዎችን እንሞላለን. በመቀጠልም ጠባብውን ጠርዝ ላይ በማድረግ ጥፋቶችዎን በእጃቸው በመግፋትና ወደ 40 ደቂቃዎች በመፍጨት በእጃቸው ላይ ትንሽ ብርድስ አድርጉ. ከዚያ በኋላ ሴሊውን ወደ መጋገሪያው እናስገባነው, ቀዝቀዝነው እና ጠረጴዛውን እናገለግላለን.
ከዕፅዋት የተቀመሙ የጫፍ አንገት
ግብዓቶች
- የዶሮ አንገት - 5 ሳ.
- እንጉዳይ - 100 ግራም;
- አይብ - 100 ግራም;
- ንጹህ እጽዋት;
- ስጋ - ለመብላት;
- አረንጓዴ ወፎች
- ቅመሞች.
ዝግጅት
የዶሮው አንገት ይታጠባል, ቆዳን በጥንቃቄ ያስወግደው እና በጨው ውሃ ውስጥ ይቀቅልል. ካም, እንጉዳይ, የዶሮ ሥጋ እና ትኩስ ቅጠላቅቀሎች ቀጭን ቅጠሎች ይዘጋሉ, እና አይብ ጥቁር ቡናማ ይረጫል. ሳጥኖች ወደ ክቦች የተቆረጡ ኦልዶች, ሁሉንም ነገር ይደባለቁ, ጨው እና እርግብን ለመቅመስ. ከዚያም የሻኩ አንቱን በጨርቆቹ መሃረብ ይሙሉ, ከጫራዎቹ ጥርስ ላይ ጥርስ መትከል እና በቅድሚያ በማሞቂያ ምድጃ ላይ በትንሽ ምድጃ ላይ ይሞሉት. ምግብ ከመሥራትዎ በፊት ምግቡን ከዕፅዋዕት ጋር ያቅርቡ እና በማናቸውም ጎኖች ያገለግላሉ: የተጣራ ድንች , ሩዝና ፓስታ.