በክረምት ወቅት በጆርጂያ ውስጥ በአስክሬን ማቅለሚያ የተዘጋጁ ጣፋጭ ምግቦች ለቤተሰብ እና ለቤት ውስጥ እቃዎች በክረምቱ ውስጥ በበረዶ የተሸፈነዉን ቦታ ያገኛሉ. የተረቶቹ በጣም አስገራሚ ባህሪያት የተራቀቁ ቴክኖሎጂዎችን ተግባራዊ በማድረግ ነው.
ክረምቱን በጆርጂያ ውስጥ እንዴት ክረምቱን ለማዘጋጀት?
ክረምቱ በጆርጂያ ውስጥ አቢበርቲኖች ለመሥራት ፍላጎት ካለ, መክሰስ ለማዘጋጀት የሚዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና የቀረቡ ምክሮች ስራውን በብቃት እና ያለ አላስፈላጊ እመርታ ለመገንዘብ ይረዳሉ.
- ወጣት የሻገር ተክሎች ያለ ቅድመ-ህክምና ጥቅም ላይ ይውላሉ, እና የበለጠ የጎለመሱ ሰዎች በጨው ውሃ ውስጥ መጥመቅን ለማስወገድ ይጠቀማሉ.
- በምድጃው ላይ ተመርኩዞ በአትክልት ቅጠሎች ላይ የተጠበሰ, የተጋገረ, ጥቅም ላይ ያልዋለው ወይንም በብረት የተሸፈነ ነው.
- በጣም በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ከሚውሉ ተጨማሪ ምግቦች ውስጥ - ጣፋጭ እና መራራ እርከን, ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም, ሁሉም አይነት ተፈጥሯዊ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች.
በክረምት ወቅት በጆርጂያ የትንሽርት ክዋራር
ለበርካታ ጣፋጭ ምግቦች ይቀርባል በክረምት ወቅት በጆርጂያ ውስጥ ተክሎች ቸኮሎች ይጠበቃሉ. የአትክልት ፍራፍሬዎች በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም ላይ ወይንም በመጋገጫ ምድጃ ላይ ከተነፈሱ በኋላ ብስኩቱን ብቅ ብቅ ብለዉ ጣፋጭ ምግቡን ያበቃል. ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም የቅዝቃዜውን መጠን በመለወጥ ሊስተካከል ይችላል.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- የቡልጋሪያ ገመዶች - 250 ግ.
- ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- መራራ ፔሩ - 2 ጥራዞች;
- ካሮት እና ሽንኩርት - እያንዳንዱ 0.5 ኪ.ግ;
- ዘይት - 200 ሚሊሰ;
- hops-suneli - ለመብላት;
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ስኳር - ለመብላት.
ዝግጅት
- የአትክልት ዘይቶች በመደዳ ዘይት ውስጥ ይቀባሉ.
- በአንድ የጋራ መያዣ ዕቃ ውስጥ የቲማቲም እና የአትክልት ቅልቅል, ለ 40 ደቂቃዎች የምግብ ማቅለሚያ, ለመጣስ አመቺነት.
- የመድሃኒቱን ይዘቶች በተቀማጭ ይቁረጡ, ኮምጣጤውን መጨመር.
- በጆርጂያ ውስጥ ከሚገኙ የሳር አበባዎች የሙቅ ኬሚካሎች ከመቃጠሉ በፊት ተጣብቀው በተሰሩ ጉንጉኖች ይጣበቃሉ.
በጆርጂያ ውስጥ ሻርክ ተክል
በክረምት ወራት በጆርጂያ ውስጥ የተቆረጡ የሳምባ ቅጠሎች በካውካሰስ የሽፋሽኑ ሙጋቶች ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ከፍተኛ አድናቆት እንዲሰማዎት ያስችላቸዋል. የተዘጋጀው የምግብ አሰራጪነት ጣዕም እና ጣዕም ብቻ አይደለም, ነገር ግን ከማንኛውም ሠንጠረዥ የጌጣጌጥ የሚመስልና ማራኪ መልክ ያለው ማራኪ ነው.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- መራራ ፔሩ - 3-4 እንቁዎች;
- ዘይት እና ሆምባጣ - እያንዳንዱ 120 ሚሊሊም;
- ጨው, ብርቱካን - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- የተኮማተሩ ኩህራጮችን, ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱዶችን ይቀላቅሉ.
- እንጉዳዮች በቅባት እና በጋር በተጣራ ማድመቅ ውስጥ ይከተባሉ.
- በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ በሳምባኖሶች ላይ በያንዳንዱ ኩባያ ውስጥ ያስቀምጡ, ለክረምት በጆርጂያ ውስጥ ኩፐሮቫቫይድ የሳር ፍሬዎች ተክሎች ያደጉ ናቸው.
በጆርጂያ ቋንቋ የኦቾሎኒ ተክሎች
በጆርጂያ ውስጥ የክረምት ዝርጋታ ግዢ የዛፍ ተክሎች በኦቾሎኒ ያቀርባሉ. ይህም ብዙውን ጊዜ የካውካሳያን የምግብ አዘገጃጀት የፈለጉትን ቀለም ያቀርባል. የተቀጨው ኮርሶች በጣሳዎች ፊት ከመክተታቸው በፊት በቀይ የአትክልት ቅጠላ ቅጠሎች የተጠለፉ ናቸው.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- ሻጋታ - 1.5 - 2 ኩባያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ጣዕም እና ባቄላ - 1 ቡቃያ;
- ውሃ - 300 ሚሊ ሊይት;
- ኮምጣጤ - 50 ማይል;
- ጨው, ስኳር እና ሆፕስ-ለፀሃይ - ለ 1 ኩንታል;
- ጨው, የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
- ተክሎች ፀጉር ሲሆኑ ከ 30 ደቂቃ በኋላ በሁለቱም በኩል ቡናማ ይሆናሉ.
- በስታለም ወይም በፒሊፓ (ሰማያዊ) ወይን ጥብስ, ቃሪያዎች ውስጥ ቡቃያዎችን ያፀዱ.
- ውሃ ወደ ሾጣጣ ህፃናት, ጨው, ስኳር, ዘይት, ሻምፕ, ሆፕስ-ናይሊ.
- የተጠበሰውን አትክልት በኩሶ ላይ በማሰራጨት.
- በክምችት ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች የእቃውን ማቀነባበሪያውን ያርቁ እና በሳርጊስታን ውስጥ በጓሮዎች ላይ የሳር አበባዎችን ይቁሙ.
በጆርጂያ ስልት የጨመረው የጣፋጭ ዘንዶዎች
በጆርጂያ ስነ ጥበብ ውስጥ የተዘጋጁ ጣፋጭ የቡና ተክሎች ማንኛውንም ግብዣ ያሟላሉ. እንዲሁም የቤተሰብ አባላትን እና እንግዶችን በከፍተኛ ጥራት እና የአመጋገብ ባህሪያት ደስ ያሰኛቸዋል. እንደ ተሞላው, በቅቶ የተጠበሰ የካሮት, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠሎች በተለምዶ ጥቅም ላይ ይውላሉ, በምርጥ የተከተፉ ቺሊዎች ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- ካሮት - 400 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ኮርኒቨን, ስኳር ፈርትስ እና ዘይት - 1 ዱቄት;
- መራራ ፔሩ - 1 ክፍል;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ኮምጣጤ እና ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 3 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- አንድ አንድ ጎን ተቆልቶ ለ 5 ደቂቃዎች በደንብ ይዘጋል, በጋር ሥር ይደረጋል.
- ካሮትን, ቺፖዎችን, ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካኖችን በመቀባጠፍ ቅጠሎችን ይሙሉና ፍሬውን በቆሎ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ከጉድጓዱ, ከጨው, ከስኳር እና ከጣምጣሽ መጠጥ ቆርቆሮ ያዘጋጁ እና በባዶዎች ይሞሉ.
- አትክልቶቹ በ 3 ቀናት ውስጥ በክፍተቶች ውስጥ እንዲንሸራተቱ ይደረጋል, ከዚያ በኋላ የተቆረጡ ጉረቶች በጆርጂያ ውስጥ ቢያንስ ለ 3 ቀናት ይገለላሉ.
Aubergine aubergines በጆርጂያኛ
በቀጣዩ የምግብ አሰገባ ላይ በጆርጂያ ሰማያዊውን ሰማያዊውን ዝግጅት ማዘጋጀት, ከሳምንት በኋላ ናሙናዎች, እና ለረዥም ጊዜ የማከማቻ ጊዜዎች ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ ማባዛትና ማህተም ማተም ይኖርብሃል. ተጨማሪ ማራኪ, የበዛነት እና የአመጋገብ ምግቦች የተቀጨ ቡናዎች እና በጥሩ ሽያጭ ሽንኩርት ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- ብርጭቆ - 1.5 ብርጭቆዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ውሃ - 0,5 l;
- ፔፐር - ለመብሳት;
- ጨው - 2.5-3 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- ተክሎች ጎድተው ጣፋጭ ምግቦችን ለ 5 ደቂቃዎች በማፍሰስ በፕሬስ ማቅለጫ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ቀይ ቃላትን ይጥሉት, ከስኒስ, ነጭ ሽንኩርት, ፔሩ እና ሽንኩርት ጋር ይደባለቁ.
- የተቆራረጠ ድብልቅ ይሙሉ, ጥቅልሎችን ይያዙ እና ማሰሪያዎችን ያድርጉ.
- ውሃውን በጨው ይለውጡ, በሳጥኑ ላይ ብረቱን ያፈስሱ, ክዳንዎን በክዳን ይክሉት እና በቅዝቃዜ ውስጥ ያስቀምጡት.
በክረምት ወቅት በጆርጂያ ውስጥ የኦብጀንቶች አመድ
በጆርጂያ ውስጥ የጓሮ አትክልቶች በጣሊያን የቡናኑ ጣዕም በመጨመር ሊሠራ የሚችል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, ይህም እቃውን ጭማቂ, መዓዛ እና የመጀመሪያውን ምርጥ ጣዕም ያመጣል. መሰረታዊ የአትክልት ቅየሳ በተናጠል የሚወሰነው በግለሰብ ደረጃ ነው, እና በኩብሎች ወይም መካከለኛ መጠን ያላቸው ክበቦች ውስጥ ሊቀርብ ይችላል.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- ጣፋጭ እርጥበት - 0.5 ኪ.ግ;
- የጫማ ቡቃያ - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1,5 ራስ;
- ስኳር - 1,5 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 125 ml;
- ዘይት - 150 ሚሊሆል;
- ጨው - 1,5 ሴፕታ.
ዝግጅት
- የተሸፈኑ የጣፍ ጉትቻዎች እስኪለቁ ድረስ በቅዝቃዞች ይጠበቃሉ.
- የሸክላ ጣዕም, ሻጋታ እና ነጭ ሽንኩርት በጨው, በጨው እና በሻምጣ ጨርቅ ውስጥ ይጨምራሉ.
- ለስላሳ አምስት የበቆሎ አትክልት ይጨምሩ.
- የክረምት ወራት በጆርጂያ ውስጥ እንጉዳይሎች ይጠበቃሉ.
በጆርጂያ ስልት ለክረምቱ የተዘጋጀ የተጠበሰ ጉረኖዎች
ከዚህ በታች የተጠቀሱትን ምክሮች ከግምት ውስጥ በማስገባት ያጠራቀመው የጆርጂያ የምግብ አሰራር ከበረዶው ጊዜ ጋር አብሮ የሚዘጋጅ , በጣም የሚያምር እና ያልተለመደ ጣፋጭ ነው. በመሠዊያው ውስጥ የመሠረት ምርትን ቅድመ-ጥንቃቄ በመሙላት ረገድ ስኬታማነት ምስጢራዊነት ሲሆን ይህም የእቃቱን ባህሪያት እና ጠባዮች በተሻለ ሁኔታ ይለውጠዋል.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- ዋልታ - 2/3 ኩባያ;
- ክላንትሮ, ፓሲስ እና አረንጓዴ ሽንኩርት - ለመብላት;
- ነጭ ሽንኩርት - 1,5 ራስ;
- hops-suneli - 1,5 tsp.
- የወይን ኮምጣጤ - 50 ሚሜ;
- ዘይት - 50 ሚሊ;
- ጨው - 1,5 ሴፕታ.
ዝግጅት
- በ 190 ድግሪ 30 ደቂቃ ውስጥ የተጋገረ የጣፍ ጉትቻዎች.
- ፍራፍሬዎችን ከቆዳ ይጥረጉ እና ሥጋውን በዘፈቀደ ይቀንሱ.
- የተቀነባበሩ ንጥረ ነገሮችን በማጣበቂያው ውስጥ ይቀላቅሉት, ከአትክልት ቅጠል ጋር ያዋህዱት.
- በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ክብደቱ በጣሳዎቹ ላይ ይሰራጫሉ.
- ተክሎች ጆርጂያኛ በክረምት ወራት ታትመዋል.
የጆርጂያ ሰላጣ በኩባቦች እና ቲማቲሞች
በጆርጂያ ውስጥ ክረምት ውስጥ አፕልጂኖችን መግዛት የሚቻል ሲሆን ለምግብነት የሚውለው ሰላጣ በአስቸኳይ ቲማቲም ይቀርባል . በአንዳንድ አጋጣሚዎች ቲማቲም ከሽቦ የተሸፈኑ ነጭ ሽንኩርት በሚገኝ ስስ ሾት ውስጥ ይጣበቅበታል, እና ለየት ያለ አስደናቂ ገጽታ, ፍራፍሬዎቹ የተጠበሰ ቅጠል ወይም ቅጠል ይዘጋባቸዋል.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- የቲማቲም እና የቡልጋሪያ ጣዕም - እያንዳንዱ 0.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- hops-suneli - 1,5 tsp.
- የአሲቲካል ይዘት - 0.5 ስፓን.
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- ጨው - 1,5 ሴፕታ.
ዝግጅት
- የተቀጨ የጣር ፍሬዎች.
- ከቲማቲም ውስጥ ቲማቲም, ፔሩ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በከፊል ይጨምሩ, ግዜውን እስከ ሹል እጉ ይጫኑ, ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቀላቀሉ.
- ክረምቱን በጆርጂያ ውስጥ የዩባጅቲን ሰላጣውን ይፃፉ.
በጆርጂያ ቋንቋ ከኬፕ አንጀር ጋር
ሌላው በጣም ተወዳጅ የሆኑ የድሮ ትናንሽ ቅጂዎች በጆርጅያ ቋንቋ ለክረምቱ ተክሎች ቸኮሌት ነው. የተመጣጣኝ ጣዕም ጣዕም በተጨመሩ የተጠበቁ የደረቅ ዕፅዋት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ነጭ ሽንኩርት ይጨመራል. አትክልቶች በአብዛኛው ከትልቅ እንክብሎች ጋር ተቆራርበዋል, እንዲሁም የጣር ሳርኩሎች በተጨመሩበት ተጨምነው ይጨመራሉ.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 0,5 ኪ.ግ;
- መራራ ፔሩ - 2 ዱዳዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- hops-suneli - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ዘይት እና ስኳር - 1 ብርጭቆ;
- የቲማቲም ጭማቂ - 1 ሊ;
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ግሪን.
ዝግጅት
- ስኳር-የተጠበሰ የሳር የተሸፈኑ ሻንጣዎች በፔፐሮች, ነጭ ሽንኩርት, በጨው, በስኳር እና በቅቤ ቲማቲም የተሸፈነ ነው.
- ለ 15 ደቂቃዎች ድምፅን ያብሱ, ኮምጣጤን, ፍራፍሬዎችን, ስኳር መያዣን, ቡና ይጫኑ.