በሩሲያና በሩሲያ ቋንቋ ተናጋሪዎች የሚኖሩ አብዛኞቹ ሰዎች እንዲህ ያለውን እጅግ በጣም ትልቅ እፅዋት ምግብ እንደ ፒዛ ያውቃሉ. አብዛኛዎቹ ፒርሶን በዶክተሮች ማብሰል ይቻል እንደሆነ አይጠይቁም , ነገር ግን በቀላሉ ያደርጉታል.
ለፒሳ-ሶቭ የጠፈር አካባቢ ባህላዊ ባህላዊ ልማቶችን በመጠቀም የፒዛ ዝግጅት በዚህ የፒዛ ሀሳብ እንደገና ማገናዘብ ስለሚችል በዓለም ላይ የሚታወቀው ምግብ እንደ ልዩ ባህላዊ እና ብሄራዊ ጣዕም ያቀርባል.
ለፒዛ የሙከራ ምጣኔዎች የተለያያሪዎች ግን ጥንታዊው የኢጣልያ ፒሳ የተሰራውን ቀላል ባዝዶዞሆቬም ወይም አዲስ ትኩስ መስፈርት ነው.
በአሁኑ ጊዜ በአገራችን ፒሳ ለስላሳ እና ለቆላ, ለእህት ክሬ, ለሞቅ እና ለ ወተት (አንዳንዶቹን ደግሞ በ mayonnaise ላይ) ያገለግላል. እርግጥ ነው, እንደነዚህ ዓይነቶቹ አማራጮች የተለመዱ ተብለው ሊታዩ አይችሉም. ከኬፕር, ከቸር ክሬም, ወተት እና እንቁላል ጋር ብስክሌት ማዘጋጀት የበለጠ መጠን ያለው ካሎሪ ነው. እና በአበባ ማር ላይ ማሾም ሙሉ ለሙሉ ስህተት ነው. የተዘጋጁ ንጹህ እርሾዎች ወይም ዱባዎች (ምናልባት ከጃ ማርባት ጋር ሊሆኑ ይችላሉ, ስለዚህ እራስዎን ማብሰል ይሻላል) በችርቻሮ መደብሮች, ወጥ ቤቶች እና ሌሎች የምግብ አቅራቢ ድርጅቶች ሊገዙ ይችላሉ.
ፒሳ ለጨው ወይም ለስላሳ የዱር እቃዎች ቅቤ
ግብዓቶች
- ከፍተኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄት - 450 ግራም;
- የወይራ ዘይት (ወይም የሱፍ አበባ) ዘይት - 3-5 የሾርባ ማንኪያ;
- በሆድ ጫፍ ላይ በሻምጣጌጥ ታጥቃለች,
- ጨው 1-2 ጫማ;
- ምድጃ ሙቀት ቀይ ፔሬ;
- ውሃ - 180-240 ሚሊ;
- ቢከን ወይም ጣፋጭ - 200 ግራም;
- ዱባ ተቆረጠ ወይም ተክሌት - 2-5 ቅጠሎች. (በመጠን የሚወሰን ነው);
- አይብ በጣም ከባድ - 200 ግራም;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- አረንጓዴ አረንጓዴ (ፓርሲ, ኮሊንደር, ባቄላ, ሮማመሪ ወ.ዘ.ተ.).
ዝግጅት
ዱቄቱን እንጨፍናለን በእንዳቱ ክፍል ላይ ወይም በንዶ ጠርሙስ ላይ እናውቀዋለን. ሾጣጣ ይያዙ እና የተበከለውን ሶዳ, ጨው, ሙቀት ቀይ ቀለም እና ቅቤ ይጨምሩ. ቀስ በቀስ ውሃ ጨምረው, ስቡን አጣዱት. (ከ 2 እስከ 4 ጥራጥሬዎችን ለመሥራት በጣም ምቹ ነው) - ዘይቱን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ ማሰራጨቱ (ባክቴክ ወረቀት ማሰራጨት ጥሩ ነው), እና ምድጃው ቀድሞውኑ ሞቀ. ከ15-18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 15-20 ደቂቃዎች ሞገስን እንሰራለን.
የኪኑን ማቅለጫ (ስስ) ትይዛለን, ቀስ በቀስ መሬቱን በቆርጡ ሽንኩሩ ክሩክ ላይ አሽገው እና ከቲማቶው አንስቶ እስከ ጠርዝ ድረስ ክብ ቅርጽ ያለው የቲማቲም ቅባት ይስቡ. ቀስ ብሎ ሁሉንም የተጠበቀ አይብ ይረጫል, በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጠውን አነስተኛ ቆርቆሮዎችን እና በትንሹ በጨርቆቹ እንቁላል ውስጥ ይከተላል. ቀይ ጣፋጭ ጣዕም እና የወይራ ፍሬዎች ከጉድጓድ ውስጥ ቢኖሩ እነሱም እንዲሁ ጣልቃ አይገቡም ምክንያቱም ለመብላት አመቺ በመሆኑ ብቻ ነው.
ለ 10-15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ፒክ ፒሳ ውስጥ ይቅለሉት, ከዚያም በደረቁ (ከመብሰል) በኋላ ይቅዱት እና እስከ 5-8 ደቂቃ ድረስ ወደ ምድጃ ይላኩት. እሳት አጥፋ. አይብስ መቀቀል ብቻ እንጂ መፍሰስ የለበትም. የተጋገረ የፒዛ ምግብ በጋ መጋለቢያ ምድጃ ውስጥ ከመጥፋቱ ውስጥ ይወጣና ከተቆረጠ ብሩሽ ጋር ይርገበገብ. ቀዝቃዛ (10-15 ደቂቃዎች) እና ወደ ጠረጴዛው ሊቀርቡ ይችላሉ.
ተመሳሳዩን የምርት ስብስቦች በመጠቀም ፒሲን ከ ዱባዎች እና ሳፋ ጋር ማምረት ይቻላል (ከቦካን ወይም ከሳም ወይም ከእነዚህ ምርቶች ጋር መጠቀም).
በኬፉር, በዩካፍ ወይም በኩላ ላይ ለፒዛ የሚሆን ፈጣን ቢጫ
ግብዓቶች
- kefir, yogurt ወይም whey - 1 ኩባያ;
- የስንዴ ዱቄት ከፍ ያለ ደረጃ - 1.5-2 ኩባያ (ወይም ምን ያህል እንደሚወስዱ);
- ጨው - 1 ፒንሽ;
- soda - food - 1 pinch;
- የአትክልት ዘይት - 2-3 ማጠቢያዎች.
ዝግጅት
በቀድሞው የቀይ አሰራር ቀደም ባለው መልኩ ተመሳሳይውን ዱቄት ያዘጋጁ (ከላይ ያለውን ይመልከቱ), በ 20 ደቂቃ ውስጥ መከርከሚያውን መለየት አለበት.