አንድ የተለየ ምግብ ነው - አንዱ በጣም ተወዳጅ የሆኑ በጣም የተለመዱ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው, አሁን ግን ሁሉም የካውካሰስ እና ትራንስካካስያ ህዝቦች ናቸው. አስደናቂ ጸረ-አልባነት ባህሪያት አለው. የአሁኑ ሸሽ ፈሳሽ, የበሰለ, የበሰለ ስጋ ሾርባ የተሰረቀ ስጋ, አንዳንድ ጊዜ የጠቆረ ወረቀት ይጨመርበታል. የምግብ አሰራር የምግብ አሰራሮችን ብቻ ሳይሆን እግርን እና ጠባሳን በመጠቀም, ግን ከራስ ላይ ስጋም ይታወቃል. በአዘርባይጃና ኢራን ውስጥ ሾርባ እንደ እርባታ ቅባት ይዘጋጃል, የምግብ አዘገጃጀት በመሠረቱ የተለየ አይደለም. ሾርባ ፓላካ ወይም ካሊ-ፓቼ ተብሎ ይጠራል. በአንዳንድ መንገዶች ሻይ አንዳንዴ ጥቅም ላይ የሚውልበት ዝግጅት በፖሊሽ እሽግ የተሞላ ነው.
ስለ አንዳንድ እንጥልቦችን
ካሳሽ ሶስት ነገሮችን እንደማይወስድ ሃሳብ አለ. ኩጊካ (ቮድካ በቃሽ ስር ይገለገልባታል), ሴቶች (ማለዳ ላይ ነጭ ሽንትን መብላት ስለማይችሉ) እና ረዥም ጥሎቶችን (ሞቃት ቅርጫት ለመቀበል ተቀባይነት አለው). አንዳንድ የኢንኖግራፈር ባለሙያዎች እንደሚገልጹት የዚህን ምግብ ዝግጅት ማዘጋጀትና መጠቀም የአምልኮ ሥርዓት ነበር.
ስለ ምድጃው ቴክኖሎጂ
ማስቀመጫን እንዴት ማዘጋጀት የእጦት እግሮች በእሳት በተቃጠለ እሳትና በጥሩ ሁኔታ ይጸድቃሉ, በቢላ ይላጫሉ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሰራሉ. ከዚያም ተቆራርጠው እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ቀን ይለቀቃሉ. በየ 2-3 ሰዓት ውኃው መለወጥ ያስፈልገዋል. በአርሜንያ በተዘጋጀ ንጹ በተራራ አረንጓዴ ጉድጓድ ውስጥ ለ 10-12 ሰዓታት ያህል የተዘጋጁ እግሮችም በጣም ግሩም የሆነ ባህላዊ መንገድ አላቸው, አይደለም እንዴ? ከዚያም ቢያንስ ለ 6-8 ሰአቶች በትንሽ ሙቀት ያብቡ. በርግጥ ፈሳሹን እንጂ ፈሳሹን ውሃ አይፈስበትም. የበሬ ስፌር, በጥንቃቄ የተጣለ እና ታጥብ, በአንድ ቀዝቃዛ ሰሃን ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ እና የተወሰነ ሽታ እስኪወገድ ድረስ ምግብ አዘጋጅ. ለ 15-20 ደቂቃዎች ከተፈላ እና ከተፈታ በኋላ ብዙ ጊዜ (3-4 ጊዜ) መቀየር የተሻለ ነው. እስከሚመገም ድረስ ይመሳሰል. በቅርጫት የተሞላው እሳቱ ይታጠባል እና በቀጭኑ አጫጭር ቀዳዳዎች የተቆራረጠ, በተዘጋጁት ቅጠሎች ላይ በመጨመር በኩላሊ ቅጠል, ፔፐር-አተር, ክሩሌክ, የሶርሶ ሮድ እና ሽንኩርት ተዘጋጅቶ ይዘጋጃል. በመጨረሻም ቁቃው ጨው ነው.
ጥቅም ላይ የዋለ
በተለምዶ, ቅዳሜ ጠዋት, ቁርስ ወይም እራት ከመብላት ይመለሳል. በመጀመሪያ ቅቤው የተከተፈውን ሾጣጣ በሳጥ ዉስጥ አስቀምጡ, ሃሽዉን ያዙት እና በጣም ብዙ የተጨማቁ ቅመማ ቅጠሎች (ኮርኒን, ፓሲስ, ሴሊ, ታርጓሮ, ሊዮቦቮ, ታች). ለአርሜኒያ ሾርባ ማሽሉ በአብዛኛው የተዘገዘውን ራዲሽ, ላቫን እና የብረታ ብስኩቶችን ለየብቻ ያገለግላሉ. አንዳንድ ጊዜ የፒታ ዳቦ በቀጥታ ወደ ሳህኑ ይጣላል. በአዘርባጃን እና ኦሴቲያ ውስጥ ሻካራ ምንም ሳይቀር ሳይንፀባረቅ ያለምንም አረንጓዴነት ይኖራል. ጠዋት ላይ ጠንከር ብለው የማይፈልጉ (ወይም ያለመጠቀም) ሃሳውን ከሎሚ ጭማቂ ጋር ቀስ ብሎ ማራስ ይችላሉ.
ከሻ ስጋ
ስለዚህ እርስዎ የአርሜኒያውን ስጋ ከስጋ ወደ አንተ እናመጣለን.
- የበቆ ጫማዎች - 1.5 ኪ.ግ.
- 500-600 ግራም የስጋ ቁስል (ማለትም ሆድ);
- ነጭ ሽንኩርት - ለመብላት;
- ፍራፍሬዎች (እንግዳ, ጣዕሙ, ባቄላ, ታርጓሮን);
- 1-2 ራኒስ;
- ለአትክልት ማቅለጫ የሚሆን ትንሽ አትክልት ዘይት;
- lavash.
ዝግጅት
ኩሽን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንዳለብን? ከዚህ በላይ እንደተገለጸው ውስጡን አዘጋጅተናል. በየጊዜው ረቂቅን እና ስብንን በጥንቃቄ ያስወግዱ. ቅመማ ቅጠሉ እስኪያልቅ ድረስ ቅመማ ቅመም እና ሽንኩርት ለ10-20 ደቂቃዎች ይጨምራሉ. ሽንኩርትና የባህር ቅጠል በእርግጠኝነት ይጣላሉ. በመጨረሻ ጨው ጨው ይጨመረለታል. ጠባሳው በጥንቃቄ ማጽዳት እና መታጠብ አለበት. የተቆራረጠው ሀሳብ ከስጋው በቀላሉ በቀላሉ ሊለያይ በሚችልበት ጊዜ ሊታሰብበት ይችላል. ከዚህ በፊት ከተወገዱት ቅባቶች ውስጥ ወደ ሾው ውስጥ ለማስገባት ምንም አይጠቅምም. በጣም ሞቃሹን እናገለግላለን - በዚህ መልክ እጅግ በጣም ጣፋጭ ነው. ዝገቱ አስቀድመህ ለማብሰል ይሻላል, እና ከመሸጥ በፊት የሶልፈሪ ዘይትን ወይንም የወይራ ዘይት መሙላት አስፈላጊ ነው. በአጨፍጨው የተሸፈጠ ሽታ ያለው የአርሶ አተር ገለብጥ. እንደዚሁም ጥሩ ጥራት ያለው ቪዲካ ወይም ቺቻዝ ጥሩ ውጤት ይኖረዋል.