የጆርጂያን ምግብ የሚመገቡት ሁልጊዜ የበለጸጉና ጣፋጭ ናቸው. በጣም የታወቁ የአላቶቹን አዘጋጆች ከዚህ በታች ቀርበዋል.
ቺህ ታማ ስለስድማ እና ስለማቃጠስ በሚሰጡት ሰዎች ይወደዋል, ተቃራኒው ደግሞ በቲማቲክ ማስታወሻዎች አማካኝነት አስደሳች እና ጣዕም ያላቸውን ተወዳጅ ሰዎች ይወድዳል.
የጆርጂያ ሱንጂ ጉጉር ዝያሸ
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 ኪ.ግ.
- የሽንኩርት አምፖሎች - 110 ግራም;
- ስንዴ ወይም የበቆሎ ዱቄ - 30 ግ.
- ኮሊንደር ወይም ፓሶሊ - 1 መካከለኛ ድብልቅ;
- ሎሚ - 140 ግ.
- የተመረጡ የዶሮ እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ቅቤ - 25 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 2.5 ሊት;
- ድንጋይ ጥሬ ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የጆርጂያን ቺፍ ሾርባን ለማዘጋጀት ሙሉውን የሼብ ብስክርክን ለመውሰድ ይመከራል. ወፎውን እንጥላለን, በበርካታ ቁርጥራቶች እንቆጥረው እና ለማጣፈጥ በጨው ላይ በተጣራ ውሃ ውስጥ ለማብሰል ይልካል. በስጋው አመጣጥ መሰረት ከ 30 ደቂቃዎች እስከ ሁለት ሰአት ሊዘጋጅ ይችላል.
በዚህ ጊዜ ቀይ ሽንኩርት አዘጋጁ. ቅርጹን ማጽዳት እና በትንሹ መተካት አለበት. አሁን የቅቤን ሽንኩርት በቀዝቃዛ ገንዳ ውስጥ በማጣጠብ ለስላሳ ነው. ከዚያም በሳጥን ውስጥ እናስገባለን, በቀሪው ዘይት ውስጥ ደግሞ ዱቄቱን እንሞላለን እና የቢሚ ጥላ እስኪያገኝ ድረስ በቀጣዩ ማንቀሳቀስ ይለማመናል. አሁን ከድፋው እና በትንሽ የበሰለ ገንፎ እና ወደ ዱቄት ዱቄት በዱቄት ውስጥ በማሰላጠጥ ድስት ውስጥ እንሰጣለን.
ዝግጁ ሲሆን, ዶሮን ከጡጦው ውስጥ እናወጣለን, እና በውስጡ የጨው ሽንኩርት እናስቀምጠው, ሙሉ ጥብስ ወይን እንጠጣ ወይም ሙሉ ለስላሳ እንይዛለን እና የተጠበሰ ዱቄት እሾሃለሁ. የመርከቧን ይዘቶች ለ 5 ደቂቃ ያህል ቅስቅ ያድርጉት, ከዚያም ትንሽ የዶሮ እንቁላልን በሸፈኑ, የሂም እንቁላል ግማሹን ሎሚን በመጨመር እና ቀጭን ማጠፍ (ድብልቅ) በማንጠፍ ሾርባ ውስጥ ይንጠላሉ, በዚህ ጊዜ ሾርባውን አልረሳም. ምግቡን እናስቀምጣለን, ከእስቦቹ ውስጥ ለመቅመስ እና ከእስረወር ለማስወገድ አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ.
ለመመገብ ስንል ዶሮዎችን ከአጥንቶች እንቆራርጣቸዋለን እና እነሱን እንጥላለን. በሣጥኑ ላይ ተንኖ በመያዝ የዶሮ ላፕላክን በማሰራጨቱ እንሞላለን. ሾርባው ከዕፅዋት ቅጠሎች ወይም ከፌሶ ጋር በመቀጥል እና የሎም ጣፋጭ እንጨምራለን.
ትኩስ ጆርጂያዊ የቢስ ሾርባ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- የበሬ ጡፍ (ስብ) - 670 ግራም;
- ሩዝ እህል - 120 ግ.
- ቲማቲም ጨው - 65 ግ.
- ቲማሊያ ምንጣፍ - 60 ግ.
- ቡናዎች - 1 ትልቅ እጀታ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- የሽንኩርት አምፖሎች - 180 ግ.
- ቀይ ቀለም እና አረንጓዴ ጣዕም - 0.5-1 pods;
- መካከለኛ መጠን ያለው የበረራ ቅጠል - 2-3 እህሎች;
- hops-suneli - 3-4 መጥበሻዎች;
- ብሩሽና ጥቁር ፔንታ (አተር) - 5 ሳ.
- ጨው ለመምጠጥ ትልቅ ጣፋጭ ምግብ ነው.
- ሲላንት እና ፓስስ (ብርቱካን) - ለመብላት.
ዝግጅት
ለጆርጂያ ካራሮ ተስማሚ ስጋ ተስማሚ ስጋ ይባላል. ከቧንቧ ውሃ ስር መታጠብ አለበት, ሙሉ ማጣሪያ ያለው ውሃ በሳጥኑ ውስጥ ማብሰል እና ምግብ ማብሰል. ስጋው ለስላሳ እና በቀላሉ ከአጥንት እንዲወጣ ለማድረግ እስከ ሁለት ሰአት ድረስ ምግብ ማብሰል በሚያስደንቅ ብሌን ይሞላል. ከዚያ በኋላ ከተቆራጩት ውስጥ ሂደቱን አጥንት ቆርጠው ከነሽባቱ በኋላ ወደ ገንፎው ወደ ቦይው ይልኩ.
ድስቱን በቆሎ ከተፈጨ በኋላ በሩዝ ከረጢት ፊት ለፊት በስፋት ታጥበን ወደ ቀድሞው ውሃ መታሸራሸር ጀመርን. ቀደም ሲል የተሸፈኑ እና የተቆለጡ አምፖሎች እና የጡንቻ ጥርሶች በጨው ውስጥ በጨው ይሸጣሉ. የቲማሊያ ጭማቂ እና ቲማቲም ኩኪዎችን በጅፐርዶች እና በኦቾሎኒ የተሸፈነ ቆርቆሮዎችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይለብሱ, ፀሐይን ይለውጡ, አትክልቶችን እና የሩዝ ሩዝ ለመብላት እስኪቀላጠሉ ድረስ ለመብላትና ለመብላት ጨው ይጨምሩበታል.
አሁን የተጨማቹ ቀለላዎችን, የተከተፉ ፍራፍሬዎችን እና የሎሚ ፔፐር ፍሬዎች እንወርዳለን. እነሱን ከዘሮች ቀድመው ይለቀቁ እና አነስተኛ ያደርጋቸዋል. ለእሳት አንድ ሾርባ ሲሰማን ለደቂቃዎች ያህል እንጨምራለን, ከዚያም ከደወሉ ያስወግዱት እና ለማብሰል አሥር ደቂቃ ይስጡን.