ካርፓኪያዮ በመላው ዓለም ተወዳጅና በሰፊው የሚታወቀው ጣፋጭ ምግብ ነው. ዛሬ ከቲማቲም ጣፋጭ ካፒaccዮን እንድታበስቡት እንመክራለን.
ካርፓaccዮ የቲማቲምና ዝኩኒ
ግብዓቶች
- ሬንጅ - 80 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የፓርማሲያን አይብ - 40 ግራም;
- 40 ኪ.
- የወይራ ዘይት - 125 ml;
- zucchini - 1 ክፍል;
- ቲማቲም - 7 ሳ.
ዝግጅት
ባዶ ታጠበ እና ደርቋል. ለጌጣጌጥ ጥቂት አረንጓዴ ቅጠሎችን እናጣለን, የተቀሩት ደግሞ ተደምስሰዋል. ሽፋኑ ከሸክላ ተፈትቷል. ከዚያም ሸንኮራዎችን, የጡጦ ነጭ ሽንኩርት እና አይብስ ከፒን ኦቾሎኒዎች ጋር በማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናስወጣዋለን, በወይራ ዘይት ውስጥ እንጨምራለን እና ሁሉንም ነገር ግማሽ ንጹህ እንዲሆን አደረግን.
ዘኩኪኒ እና ቲማቲም ታጥበው, ደረቅ, በቀጭን ቅጠሎች የተሸፈኑ እና በአትክልተኝነት መልክ አትክልቶችን በሸንጀላ መልክ ያሰራጩ. በአነስተኛ መጠን የበሰለ ጣቅ አብስለው ይዝጉት እና የካርበሪ ካርፔክዮቲስ (ካሮት) ከታች ቅጠሎች ጋር. ቀሪው ጨው ሲቀላቀልና ለብቻ ይገለገል ነበር.
ለቲማቲ ካርፒካዮ የተደረገ ምግብ
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ጥንድ;
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- 3 ሽንኩርት;
- የፓሲስ, ዘይት - 1 ጭነት;
- ነጭ የወይን ወይን ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስለዚህ, መጀመሪያ ጣራውን አዙር, ውሃ በእሱ ላይ ሞላ እና ውሃን ሞላው. ከዚያም ቲማንን እንወስዳለን, እጠቡ እና በእያንዳንዱ ፍሬ ላይ እንከንን እንሰራለን. ከዚያ በኋላ የተዘጋጁትን ቲማቲኖች በሳር ጎድጓዳ ውስጥ አስቀምጡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ መሮጣት. የቲማቲም ቅባት ለጥቂት ደቂቃዎች ይጠቅልቡና ከዚያም በንቃቱ ከድምጽ ጩኸት አውጥተው ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ወደተሸፈነው ሌላ ጎድጓዳ ውስጥ ይልኩ.
የቀዘቀዙ ቲማቲሞች በተቆራረጠ ቦርድ ላይ ተስተካክለው በጥሩ ወረቀቶች ውስጥ ተጣብቀው ተቆልፈው ቀስ ብሎ ቆርጠው ሽንቱን ቆርጠው ቀለማቱን ቀለሉ. በጣፋጭ ቅርጽ የተሰራውን እሾሃማ ጣፋጭ ምግቦች በእንክብሊቱ ዘይት ላይ በማጣር ወደሚቀጥለው እርምጃ ይቀጥላል.
በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ከሚገኙ ቅጠሎች ጋር ተጣብቆ, ተንቀጠቀጠ እና በጥራጥሬ የተሸፈነ, እና ነጭ ሽንኩርት በፕሬሱ ዘጋው ውስጥ ተጨቀጨ. ከዚያም ጨው, ፔሩ ጨምሩበት, ትንሽ የወይራ ዘይት እና ነጭ የወይን የወይን ኮምጣጣ ውስጡ. ጨው ሙሉ በሙሉ መፍረስ እስኪገባ ድረስ ሁሉንም ነገር በዲክን ውስጥ ይቀላቀሉ, ከዚያም የተደባለቀ አረንጓዴ ወደ አንድ መያዣ ውስጥ እንሞላለን. እንከን የሌለው ፈሳሽ አረንጓዴ ቅጠሎችን አስመስሎ እና ጥቂቱን የሚቀባ ጣዕም ይሰጠዋል. በመቀጠልም ለስላሳውን ቀሚስ ላይ ያስቀምጡት እና ካርፔሻዮዮ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ.