ከካቲም ካሽላማን በስጋ እና በአትክልቶች, በስለሎች, በቅመማ ቅመሞች የተሞላ እና ለሦስት ሰዓታት በገዛ በራሳቸው ጭማቂ የተሰራ ታዋቂ የካውካሲያን ምግብ ነው. በውጤቱም አንድ ትልቅ ቤተሰብ መመገብ ትችላላችሁ, ይህም ትልቅ እርካታን ወደ ጠረጴዛው እንዲመገብ በማድረግ እጅግ በጣም የሚወደድ ጣፋጭ ምግብ ነው.
ሀሳሙ ከጠቦት እንዴት ማዘጋጀት
ሸብ ሃሽማ ከላም በጉንች በቀላሉ እና በቀላሉ. ይህን ለማድረግ, ስጋ እና አትክልት በሚሸፍኑበት በጋድ የተጠሉ ምግቦች ያስፈልግዎታል. መጀመሪያ ተክሉን ቀይ, ጣፋጭ ጣፋጭ እና ቲማቲም. ከላይ በስጦታ የሰባውን የበግንና የበግ ስጋን. ሽፋኖች በተደጋጋሚ በተደጋጋሚ ይጠቀማሉ, ሻንጣዎች በፍጥነት እሳት ላይ ያስቀምጡ እና ለሶስት ሰዓቶች በኩሬው ስር ያበስላሉ.
- የበሰለ አስቀያሚ ከዝራዎች የሚገኘው በጥራት ምርቶች ብቻ ነው. የበግ ጠቦት ወይም የወተት ላሞችን ያቅርቡ. በዚህ ሁኔታ የማብሰያው ሂደት ከ 2 ሰዓት በላይ ይወስዳል.
- አትክልቶች በጣም ትልቅ እና ከቲማቲም ጋር መቀንጠፍ አለባቸው.
- ሀሰሃማ ለማዘጋጀት ውኃ አይጠቀሙ. በጣም በከፋ ሁኔታ ውስጥ ለ 1 ኪ.ቢ. ስጋ ከ 250 ሚሊር ፈሳሽ ብቻ ይወስዳሉ.
- በትንሽ ወይን ጥራጥሬ የተገጠመውን ንጥረ-ምግቦችን ያጠናቅቁ.
የአረማውያን ስልት ከሃሽ የቀብር ስሌት
ካርማላማ በአርሜኒያ ውስጥ ሙተን ማለት በቅመማ ቅመም እና በቀይ ቀይ የወይን ጠጅ የተከተቡ ጥሬ ሥጋ እና ጣፋጭ ምግቦች ጥምረት ነው. የተለየ ባህሪ - ጣፋጭ ወይን ያለ ወይን ጠጅ ያለቀለቀለቀ, እና ቲማቲቱም በላይ እንዲሆኑ ለማድረግ መጋረጃዎቹ ተዘርግተዋል. የአትክልቶቹን ትክክለኛነት ለማቆየት, ምግብ አይቀባም.
ግብዓቶች
- የዝርባ ትከሻ - 1.5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 6 ቼኮች;
- ሽንኩርት - 4 ቅሎች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 3 ጥራዞች;
- ኮምጣጤ - 2 ፓኮች.
- ጥቁር ፔፐርማርዶች - 5 መኪናዎች;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ወይን - 250 ሚሊሰ;
- ባለ 5 ፐርሰንት ሽንኩርት;
- ትኩስ ፓስሶ - 40 ግ.
ዝግጅት
- በትላልቅ ሰንሰለቶች በጎቹን እና አትክልቶችን ቅጠል.
- በንብርብሮች ውስጥ ስጋ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ጣፋጭ ፔፐር, ኮምጣጤ እና ቲማቲም. አቀማመጦችን መድገም.
- በወይን ውስጥ እና ለስለስ ለአንድ ሰሃት ያፈሱ.
- ቅመሞች አክል እና ለ 30 ደቂቃዎች እሽታ.
- ከባህር ጠለፋዎች መካከል የካሽዳል ኤርሞኒን ጥልቀት ያላቸው ጥራጥሬዎች አሉት.
ካሽላማን በአዘርጋይ ውስጥ
ከካቲው ካሽላማን ብዙ የአሰራር ስሪቶችን የያዘ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. በአዘርላጅሩ ስሪት ውስጥ በመጀመሪያ ስጋውን ማብሰል, ከዚያም አትክልቶችን ማከል, ነገር ግን በቀላሉ በሳጥኑ ውስጥ ተተክሎ ለስለስ ያለ ጫማ. ይህ ዘዴ ጠንካራ ጥራጥሬ, የበለፀገ ስጋ, እና አትክልቶችን ላለመጠቀም ይረዳዎታል.
ግብዓቶች
- የአጥንት በግ - 1.2 ኪ.
- ሽንኩርት - 4 ቅሎች;
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- ጣፋጭ ጣዕ - 4 ሳ.
- ኮምጣጤ - 1 ቅጠል.
- ውሃን - 750 ሚ.ሜ;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- የሾላ ሽንኩርት - 3 pcs.
ዝግጅት
- ስጋውን በፈላ ውሃ ላይ ያፈስሱና ለአንድ ሰአት ያብሱ.
- የተከተፉ አትክልቶችንና ቅመማ ቅመድን.
- ካሽላማ አዜር ከ 40 ሰዓታት በኋላ በግራ መጋገሪያዎች ስር ነው.
ከ mutton ጎበዞች ጎራ
ካሽላማ ከጠቦት እና ድንቹ ለቤተሰብ ሁሉ የተመጣጠነ ምግብ ነው. በተለምለም, ሳህኑ ውሃ የሌለ ሲሆን, ድንች ብዙ ፈሳሽ ይወስድበታል - ስጋው በ mutton ጎበጥ ላይ ይሰበስባል. የኋሊው ይዘት ከፍተኛ የስብ ይዘት ስላለው ለረዥም ጊዜ ለረጅም ጊዜ በተዘጉበት ጊዜ ብዙ አይነት ጭማቂ እና የሆድ ማቀነባበሪያዎች እንዲፈጠር ያደርጋሉ.
ግብዓቶች
- የበሬ ጎድ - 1 ኪ.ግ;
- ድንች - 5 ሳ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 3 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 4 መኪናዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
ዝግጅት
- የቲማቲ ስሎቹን የታችኛው ክፍል ላይ ይጫኑ, ከዛ በላይ የጎድን አጥንት እና ነጭ ሽንኩርት ላይ, ጣፋጭ ጣሚ እና ድንቹ.
- ቲማቲሞችን እና ሎሩልን ጨምሩ.
- ካሽላማ ከብል 3.5 ሰከንድ በትንሽ እሳት ተቆፍሮ ይቆያል.
የበሰለ ከብቶ ላይ የቢራ - ምግብ
ብዙ ሰዎች ከጉልበት ላይ ሃሽላ ማብሰያ ፍላጎት እና ልዩነት ለማብዛት እድሉ ነው. በካውካሰስ ውስጥ ቢራ ይጋገራሉ. ለረጅም ጊዜ በሚዘልቅ ረዥም ጊዜ ውስጥ የአልኮል መጠጦቹ ሙሉ በሙሉ ይተዉታል. እጅግ በጣም ብዙ የተራቀቀ የዳቦ አፍንጫ, መራራና የጭረት ጥርስ ይከተላሉ.
ግብዓቶች
- በግ - 1.5 ኪ.ግ;
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም;
- ካሮት - 550 ግ.
- ሽንኩርት - 550 ግራም;
- እርጥብ - 800 ግ.
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 40 ግ.
- ኮርኒን - 60 ግ.
- ቢራ - 500 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- የጨው ሥጋ ይቁረጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያስቀምጡ.
- ስጋ, ሽንኩርት, ካሮት, ድንች, ዊፐኖች, ቲማቲም ሽፋኖችን ያስቀምጡ.
- ቢራ እና ብርቱሶችን ይጨምሩ.
- ካሽላማ ከቢል እና ከቢራ ከ 3.5 ሰከንድ በታች መሸፈን ይጠበቃል.
ከባህር ውስጥ የበቀለው ሐሺላ - ምግብ አዘል
ካፍካራ ከጉባው ላይ በቃጠሎ ላይ በእሳት ላይ የተቃጠለ እቃ ለቃሚዎች ስጋን ሲደክሙ ለነሱ ተስማሚ ነው. ከላጣው በተቃራኒው ምግብ ማቅረቡ ሁል ጊዜ አይኖርም, እና የዝግጅቱ ቆይታ ለጣዕም እና መዓዛ በድምጽ የሚከፈል ነው. ዋናው ነገር የሙቀት ደረጃን መቆጣጠር ነው-ሻሽካማ ለ 3 ሰዓታት በንቃት መዘግየት ያለበት መሆን አለበት.
ግብዓቶች
- በግ - 3.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ኪ.ግ.
- ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ኪሎ ግራም
- ትኩስ አትክልቶች - 200 ግ.
- ካሮት - 1.5 ኪ.ግ;
- ቢራ - 1.5 ሊት.
ዝግጅት
- ስጋ, ፔፐር, ካሮት, ሽንኩርት, ቲማቲም, ፍራፍሬዎች በተከታታይ ይዘቱን ያስቀምጡ.
- ሽፋኖቹን ሦስት ጊዜ ደጋግመው ይፅፋሉ, ቢራ ይቅቡት እና ካዛንን በእሳት ላይ ያስቀምጡ.
ከሻንች ከጫጭላዎች ጋር Hashlama - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ካሳላማ ከዱር ኣትራክተሮች የካውካአስያን ምግቦች ጥንታዊ ናቸው ሆኖም ግን እያንዳንዱ ህዝባዊ ባህላዊ ተወዳጅ ንጥረ ነገሮችን ያመጣል. ብዙውን ጊዜ የጣፍ ቅጠሎች ወደ ምግብ ጣውያው ይጨመሩ, እንግዳ ነገር አይመጣም, በፍጥነት ከእስሳት ጋር ይጣጣማሉ, ፍቃራቸውን በፍጥነት ይሞላሉ, አይቅመዱ እና ጣፋጭ ሥጋን ሙሉ በሙሉ ያሟሉ.
ግብዓቶች
- የአጥንት በግ - 850 ግ.
- አይን - 150 ግሬድ;
- የሳር አበባ - 1 እጽዋት;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 3 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 250 ግ.
- ሶስት እንክብሎች;
- ውሃ - 500 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- የስብላውን ስብ ስብ ይቅፈሉት, በጉቦና በሽንኩር ይበሉት.
- ሻጋታውን, ፔሩ እና ቲማቲም ላይ አኑሩት.
- ውሃን, ነጭ ሽንኩርት እና ለ 1.5 ሰአቱ ክዳኑ በታች ይጨምሩ.
ሃሽላማ ከበርቶ ውስጥ በበርካታ ቫከር
ከጉልበት ላይ ምግብ ለማብሰያ ሃውካማ (ፎርሙላ) የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቃጠሎው ውስጥ ለረጅም ጊዜ በእሳት ማቃጠል ይታያል. አሁን በቤት ውስጥ ብዙ መልከሙን በመጠቀም ሊከናወን ይችላል. ከዚህም ባሻገር ውኃ ሳያስቀምጥ ለስላሳ እና ለስላሳነት ምግብ ያቀርባል. ለመዘጋጀት አካላቱን ማኖር እና የሚፈለገውን ሁኔታ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል.
ግብዓቶች
- በግ - 800 ግ.
- ካሮቶች - 3 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 4 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ባለ 4 ቅጠል ጋጋታዎች;
- ፔፐር - 2 ቼኮች.
ዝግጅት
- ንጥረ ነገሮቹን ወደ ሽፋኖች ይለውጡ: ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ስጋ, ጣፋጭ, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት.
- የበሰለ ሃሽላማን ለ 4 ሰዓቶች በ "Quenching" ሁነታ ውስጥ ይዘጋል.